蔬菜補鈣功效堪比牛奶含草酸蔬菜會降低鈣吸收__

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蔬菜補鈣功效堪比牛奶含草酸蔬菜會降低鈣吸收

發布日期：2014-05-05 瀏覽次數：2127

河南食品網訊：

? ? 說到補鈣,很多人想到的都是喝牛奶、骨頭湯或是服用鈣片,其實補鈣不僅僅局限于這些食物,不少蔬菜也有補鈣的作用。

　　很多蔬菜中雖然含鈣,但同時也含有草酸,降低了鈣的吸收。比如茭白、竹筍、菠菜、空心菜、莧菜、芹菜等。所以這類蔬菜在烹飪前最好用開水焯一下,以除去其中大部分草酸。

　　茭白:不少人認為茭白筍身上長有黑點就是壞掉了,其實茭白筍上的黑點就是菰黑穗菌一類的真菌,有助延緩骨質的老化情況。但注意經期前后的女性、體虛患者、腎功能衰退、泌尿道結石患者不要食用茭白筍。

　　菠菜:喜愛吃蔬菜的人想補鈣,千萬別錯過菠菜,一小碗菠菜就可補充人每日所需鈣的25%,另外,菠菜中含有對健康有利的纖維素、鐵和維生素A。

　　但是要注意,菠菜中含有草酸,烹飪前需要焯水,不然草酸會和鈣、鐵、鋅等微量元素結合成不能吸收的化合物,影響鈣、鐵、鋅等微量元素的吸收。

　　卷心菜:卷心菜含鉀多含鈉少,對心血管系統多有裨益,且容易讓人心情愉悅。此外,新鮮的卷心菜能抑菌消炎,還對潰瘍有著很好的治療作用,能加速創面愈合。最后,卷心菜還富含葉酸及鐵質,孕婦及貧血患者應當多吃。

　　洋蔥:具有非常強的殺菌作用,可以增強人的免疫力。常常吃洋蔥可以幫助阻止骨骼中的鈣質流失,有著預防骨質疏松的作用功效。

　　高麗菜:含有維生素K,可以起到抗骨質疏松的效果。維生素K可以幫助身體吸收維生素D和鈣質,它是預防骨質疏松不可或缺的營養成分。

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