嬰幼兒配方奶粉追溯 是趨勢也是機遇

河南食品網訊：

　　由“三鹿”含三聚氰胺嬰幼兒配方奶粉牽扯出的問題乳制品事件一次讓社會各界看到食品追溯制度的重要性———在本次問題乳制品事件牽涉的產品中，并沒有直接面對消費者的追溯制度，后續的召回過程也主要依賴于行政部門的檢查力量和消費者的主動退貨。如果有完備的追溯制度，就能在第一時間掌握問題產品的數量和流向，在第一時間聯系到購買產品的消費者并向他們發出停止食用的警示，在第一時間追回出現安全問題產品……然而，這些在過去還只是理想的狀態　食品安全警鐘頻頻敲響，讓那些問題產品實現可追溯，可謂是事發后保護消費者的有效方式。目前，我國的“可追溯”系統仍處在建立完善之中。

　　可追溯不僅僅是幫助消費者把握產品“前世今生”的一種技術，更是食品質量管理和危機控制中的一個重要武器。它包括兩個途徑：一是從上往下進行追蹤，即從農場、食品原材料供應商、加工商、運輸商到銷售商，這種方法主要用于查找質量問題的原因，確定產品的原產地和特征;另一種是從下往上進行追溯，也就是消費者在銷售點購買的食品發現了安全問題，可以向上層層進行追溯，最終確定問題所在，這種方法主要用于問題召回。可見，在注重可追溯技術服務消費者的同時，也不能忘了它從上往下進行產品質量全過程控制的作用。有關專家為食品安全可追溯體系進行了完整定義，指出這是一種旨在加強食品安全信息傳遞、控制食源性疾病危害、保障消費者利益的食品安全信息管理體系

　　國家食品藥品監督管理總局食品安全監管一司司長馬純良表示，前不久，國家食品藥品監管總局發布了《嬰幼兒配方乳粉生產許可審查細則(2013年版)》，在督促企業落實主體責任方面，明確幾點要求：第一，嬰幼兒配方乳粉企業一定要落實專人的質量安全負責制度。要切實落實企業法人負責或者實行質量安全授權制度，加強嬰幼兒配方乳粉原料的選購、配方研制的審核、生產過程的控制、產品檢驗和產品出廠。第二，企業要自主研制嬰幼兒配方乳粉產品配方，按要求設計包裝標簽，執行一種配方生產一種產品。第三，企業要具備自建、自控奶源，建立原輔料供應商的審核制度，加強對原輔料的控制，對原料乳粉和乳清粉要實施批批檢驗。第四，企業要嚴格執行粉狀嬰幼兒配方食品良好生產規范，建立并落實原料選購、生產過程、產品銷售全過程的記錄制度，確保產品全過程可追溯。第五，企業要按照國家標準的規定配備檢測設備，對所有出廠的嬰幼兒配方乳粉進行全項目的批批檢驗。

　　國家從嬰幼兒配方食品開始進行建立可追溯體系，隨后越來越多的行業也會逐步實現，可見食品全程可追溯已經成為了一種趨勢。