一、食品遇上了互聯網
? ? 這是一個光速發展的時代，我們在不知不覺中度過了web1.0，又在后知后覺中迎來了web2.0，時代的大潮滾滾而來，互聯網以秋風掃落葉之勢席卷了每一個人的生活。而另一個和每個人息息相關密不可分的當屬食品了。當食品遇上互聯網，會碰撞出怎樣的火花呢?
作為第四媒體，互聯網極大的延伸了人的感官，視覺聽覺甚至嗅覺觸覺都可以得到滿足。在這種條件下，消費者們能夠得到更多關于食品的資訊，在互聯網上動動鼠標就可以完成一場華麗的視覺盛宴。搜尋當地有哪些好吃的小店，領略世界各地那些沒見過沒聽過甚至不可思議的食物。在互聯網越來越深入人們生活方方面面的趨勢下，B2C網站應運而生。各地的風味小吃，不用你長途跋涉，只要輕點鼠標就能送到你家門口。虛擬的網絡空間不再是空洞的代碼，而是實實在在的捕獲了一批消費者，也就是實實在在的利益。
據調查，中國網民截止2013年12月底已經突破6.4億，面對這塊巨大的市場蛋糕，各大網絡巨鱷怎能放過。以淘寶、京東等為代表的電子商務網站如雨后春筍般一夜而起，網絡上食品廣告宣傳也是鋪天蓋地，而消費者們面對這些是否買賬呢?
二、電子商務與消費者
(一)消費心理
食品電商作為一種新興的消費模式，引來大批時尚消費者尤其是美食愛好者的擁躉，與傳統購物以眼看手摸耳聽消費習慣相比，食品網購是一種截然不同的購物體驗，那么消費者在接受這種新興事物的時候必然有一個心理變化過程。我們參考了問卷星網站(http://www.sojump.com/)的關于食品網購消費者體驗的市場調查，從中可窺一斑。
在調查中顯示有66%的消費者不愿意在網上購買食品，他們在擔心著什么呢?
圖一
1.對虛擬的購物環境缺乏安全感
在電子商務環境下,所有的電子商務供應商在網上均表現為網址和虛擬環境, 網上商店很容易建立, 也容易作假, 使消費者心存疑慮。食品作為快速消費品，其保質期限以及食品質量是阻止消費者邁向電商的一大阻力。
2.對低效配送缺乏保障感
我國現在還缺乏一個高效成熟的社會配送體系,商品配送周期長、費用高、準確率低。我國倉庫周轉率僅為發達國家的30% , 而差錯率幾乎是發達國家的3倍。低效的物流配送體系離顧客的實際要求相距甚遠。
3.個人權益得不到保障
互聯網是一個開放和自由的系統, 目前仍缺乏適當的法律和其它規范手段, 如果發生網上糾紛, 消費者的權益不能獲得足夠的保障。
4.傳統購物觀念受到束縛
長期以來消費者形成的“眼看、手摸、耳聽”的傳統購物習慣在電子商務中受到束縛;網上消費食品不能滿足消費者的某些特定心理, 很難滿足消費者的個人社交動機。
[pagebreak]5.對網上支付機制缺乏信任感
現階段, 電子商務缺乏網上有效的支付手段和信用體系, 在支付過程中消費者的個人資料和信用卡密碼可能會被竊取盜用, 有時還會遇到虛假訂單, 沒有訂貨卻被要求支付貨款或返還貨款, 使消費者望而生畏。
在愿意選擇網購食品的人群當中，我們從圖二中得出如下結論。
圖二
6.追求個性。
食品B2C和傳統市場相比能夠為消費者提供品種和數量更加豐富的食品種類，在這個人人標榜“自我”的年代里，更能滿足消費者的購物需求。
7.方便快捷。
食品B2C突破了時間和地域的限制，足不出戶，動動手指，想要的食物盡收囊中，對于忙碌的上班族和懶人宅人們來說這無疑是一個福音。
8.主動性增強。
據國際知名咨詢公司尼爾森(Neilson) 的調查, 約有14% 的上網者通過國際互聯網購物, 上網者中約有60% 的人具有大專以上學歷, 有50% 的人從事專業性或管理性的工作, 有25% 以上的人年收入8 萬美元。消費的人群大多集中在20至40歲，這說明網絡食品銷售對象是一批年輕化文化水平較高收入較高的人群。而這部分人群通常是有著獨立的自主選擇性和明顯的偏好。
9.價格低廉。
據統計，網上食品的價格比商超要便宜5%-10%，這也是促使消費者愿意在網上購買食品的一大誘因。
那么，在網上購買食品，消費者是如何進行消費的呢?
[pagebreak](二)消費模式
傳統購買食品的方式就是去商超或果蔬市場進行挑選，能夠親眼看到食品的外觀、包裝、生產日期等，能夠給消費者帶來直接的感官體驗。而網上購物是指用戶在網絡虛擬的購物環境中搜索相關商品信息，為其購買決策提供支持，并實踐購買的過程。與傳統購物相比是一種截然不同的消費模式。
圖三
圖四
1.收集信息
在確定購買意向之前，消費者一般會大量搜集信息以輔助自己作出決策。 民以食為天，食以安為先。對于食品B2C來說，消費者更加看重的是品牌和口碑。圖三、四顯示消費者大多是受親友的影響和一小部分媒體宣傳。這就是口碑效應。在網絡上選購食品不像傳統購物可以眼觀手摸鼻嗅，尤其是作為快速消費品的食物，華麗的照片不能迷惑消費者的心，口碑是影響消費者進行選購的一大重要標準。
圖五
2.選擇判斷
購買食品的過程中，消費者最看重的是產品的質量。傳統購物決策過程中比較評估一般包括商品比較、價格比較和服務比較三方面。而電商模式下，消費者一般都不直接接觸實物，其對網上商品的更多地依賴于廠商對商品的描述，包括文字的描述和圖片的描述。電商網站對自己的產品描述不充分，就不能吸引眾多的顧客。當然，如果對產品的描述過分夸張，甚至帶有虛假的成分，則可能永久地失去顧客。
3.購買決定
經過選擇判斷，消費者對自己要買的東西已經有了理智的決定，一般來說，除了外界的影響，比如親友告知自己在這家網站或商鋪的負面購物經歷信息，還有自身的預算不足的話，一般是不會干擾之前的選擇判斷。
圖六
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? ? ? 4.購后評價
主要包括消費者滿意度、產品質量、物流配送、售后客服等方面。購后評價是網絡消費者的重要依據，對顧客忠誠度和商鋪美譽度有重要影響。
食品與互聯網的結合擴大了消費者的購物地域、有限時間內讓消費者有更多挑選商品的機會、方便購買不易購到的商品、能購買性價比更好的商品，有著廣闊的前景，但是也面臨著食品質量、物流配送、售后缺陷等挑戰。通過調查顯示，有82%的消費者表示看好食品B2C的發展。在未來的市場上，消費者需要的是更小眾化，品質化的食品B2C網站。
三、網絡廣告與消費者
從消費者層面上來看35歲以下的人群是食品消費的主力軍，而網民卻恰恰是其中最活躍的部分群體。他們當中絕大部分人已經習慣通過網絡的方式來學習、工作、溝通、娛樂生活等獲取更多的消費信息和生活體驗。網絡營銷無疑是最佳的方式，來捕獲對常規廣告日漸疲勞的消費者。
不管是廣告位的直接投放，還是視頻營銷、游戲植入，還是時髦的SNS互動、微博營銷、微信營銷，每個網民都逃脫不了這轟炸式的廣告“襲擊”。伊利、蒙牛、可口可樂、百事可樂、哇哈哈五家知名企業連續幾年居于網絡營銷的投放榜首，在于這方面足夠表明行業領軍企業對網絡廣告效果有了很大的信心。也從另一方面說明網絡廣告對食品消費者的購買心理和購買行為產生了潛移默化的影響，在消費者心里形成了良好的品牌效應和企業形象。
四、結語
盡管食品電商處于起步階段，仍有諸多挑戰，但前景是廣闊的;食品網絡營銷的潛力也是不可估量的。食品與互聯網的“聯姻”是大勢所趨。作為e時代消費者，首先可以通過各種渠道了解網購食品的益處，克服對虛擬購物環境的恐懼心理，扭轉傳統消費觀念，逐步認識接納這一新生事物。另一方面，也要注意擦亮雙眼，識別食品安全信息和廣告，有效的保護自己的合法權益，在互聯網中盡情享受自己的饕餮盛宴。
作者：符春彥?河南卓奇計算機科技有限公司總經理（以上食品遇上互聯網的研究觀點，僅代表個人觀點，不代表組織和機構觀點）
