食品遇上互聯網，人民健康有保障！—之食品企業求索之路

食品工業是消費品工業中為國家提供積累最多、與農業依存度最大、與其他行業關聯度最強的一個工業門類，與人們的生活質量、健康水平密切相關。改革開放以來，在向市場經濟轉型和確立的過程中，食品行業取得了迅猛發展，并連續多年在國民經濟比率中居于首位。

河南食品網訊：

? ? 食品工業是消費品工業中為國家提供積累最多、與農業依存度最大、與其他行業關聯度最強的一個工業門類，與人們的生活質量、健康水平密切相關。改革開放以來，在向市場經濟轉型和確立的過程中，食品行業取得了迅猛發展，并連續多年在國民經濟比率中居于首位。

? ? 食品工業的突出表現表明，食品工業在擴大內需中發揮著巨大作用，而且還有著很大的發展潛力。中國食品工業是市場化程度較高的競爭性行業，這決定了中國食品工業產業結構深刻調整的過程中，產生并快速發展了如休閑食品、乳品、飲料、冷凍食品等新生的“朝陽產業”，并加速了產業市場化、國際化的進程。

　　傳統的食品行業，擁有巨大的發展潛力，而日益普及的網絡技術，在改變我們生活的同時，也在影響著食品企業的發展。

　　調查顯示，截止2011年底，我國大陸地區的31個省（市、自治區）中網民數量超過千萬規模的省份達到21個，2012年，中國將正式邁入“5億網民”時代。艾瑞咨詢1月10日發布《2011年互聯網經濟核心數據》預計，中國網民將在2016年超過7億，屆時中國網民的人口覆蓋率將超過50%。該報告還顯示，中國網絡經濟市場規模在2011年達到2600億人民幣，相較2006年300億的規模，5年間增長了近八倍。

　　互聯網的迅猛發展，為傳統的食品行業注入了新的活力，也為其發展帶來巨大契機，深刻影響著食品企業的發展之路。

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　　一、促進企業的信息化建設

　　所謂企業信息化就是指利用網絡技術和通信技術，對信息資源的進行深入開發和廣泛利用，實現管理方式的網絡化、企業生產過程的自動化、決策支持的智能化、辦公自動化和商務的電子化，不斷提高企業計劃、生產、管理、經營、決策的效率與水平，從而提高企業核心競爭力和企業經濟效益的過程。因此，研究信息化在傳統食品制造業中的應用對于食品制造企業的發展及經濟快速增長具有重要的戰略意義。

　　食品企業的信息化建設和其他企業一樣，從七十年代起步，八十年代打下基礎，九十年代中后期快速發展，目前，已經取得了很大的成績。但是，跟國際的先進發展水平仍有很大的差距，還存在這樣的那樣的問題。

首先，信息技術知識貧乏，信息化觀念淡薄，很多管理者對信息化的認識程度不夠高，導致企業信息化進程滯后，IT投資保守。

其次，許多食品企業外部網站只是停留在信息發布的基礎層面上，網站建設目的不明確，不知道目標用戶是誰，沒有反映出企業的形象，網站功能簡陋，導致IT應用程度偏低。

再次，支撐企業信息化建設的人才較匱乏，大部分的企業信息機構專職人員大多只有一兩個人，同時，企業的信息人才流失問題同樣很嚴重。

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　　在食品企業信息化建設過程中，要明確企業發展戰略目標，明確信息化是建立在企業整體戰略框架的基礎上為企業持續發展所提供的一種手段，要從戰略發展的目標來決定信息化的方向，用信息化來推動戰略目標的實現。

企業的不斷擴大，集團化、協同化管理需求日益強烈，信息化可以提供快速、高效管理，是提高企業核心競爭力的有效手段；而食品行業的蓬勃發展，又為信息化提供了有利的經濟支撐，促進了信息化的發展。

　　企業實施信息化，應該是自上而下的，管理層首先要明確信息化建設的目的及作用，要明白信息化不僅僅是計算機系統的應用，也是一種必需的現代化管理思想。而在員工方面，也要轉變觀念，統一認識，使企業信息化建設達到全面認同。

　　隨著信息化技術的快速發展，食品企業必須適應新的變化，實施信息改革，加大對信息化的投入，充分利用信息技術在企業發展中的廣泛應用，這樣才能實現企業經濟的快速增長和長久的發展。

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　　二、使企業走上品牌化之路

　　從行業特性來看，食品屬于“抗周期”行業，市場需求相對穩定增長。從宏觀環境來看，目前正值中國食品行業大變革、大發展、大升級的時代，企業間的競爭會越來越大，如何實現品牌影響力的擴大與銷售量的提升，是食品企業急需解決的問題。在品牌傳播、招商和終端銷售方面充分挖掘網絡營銷的價值，是食品企業應該立即著手實施的計劃的。

　　在消費者的心目中，產品的質量是和產品品牌的知名度成正比的。在認牌消費的當下，食品正在并最終也會和服裝、家電等產品一樣，依靠品牌知名度來吸引和維系消費者，走上品牌化之路。隨著企業對品牌發展的認識程度和運作水平不斷提高，以及品牌影響力的不斷增強，越來越多的企業會更加重視本企業品牌發展，開始將品牌發展作為企業的一項戰略而和系統工程進行深入實施。

　　隨著市場化和國際化程度的不斷加深，市場和消費者對企業品牌提出了更高的要求。中國食品行業品牌多、單品牌少；消費者的忠誠度非常脆弱，區域性很強；企業往往混淆企業品牌和產品品牌；以品牌知名度誤認為是美譽度；品牌多角化發展，文化內涵不深，缺少個性；創新不足，但模仿太甚等等。

　　目前食品行業的網絡營銷策略范疇已經從簡單的品牌網絡廣告投放、搜索引擎營銷，擴大到網絡新聞傳播、網絡活動策劃組織、論壇推廣、電子雜志、郵件營銷、博客傳播等，甚至已經開始在網絡整合營銷傳播上有所考慮。當然，由于食品在消費群體、信息來源和購買習慣等方面的原因，食品網絡營銷的勢頭還是落后于服裝、IT產品、運動器材、建材等行業。

　　而食品追溯平臺是食品網絡營銷方面的最高價值，食品安全是生產出來的，通過食品追溯平臺把企業的每一個產品的追溯信息都公布于購買的消費者，形成信息透明，從而也提升了食品品牌的影響力和知名度，獲得經銷商和消費者的認可，可以有市場競爭力。

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　　三、產業門檻得到提高

　　據報道，2011年，全國質檢系統嚴格實施準入制度、嚴格生產企業監管、嚴格監督抽查和檢驗檢疫，全年吊銷注銷食品和工業產品企業生產許可證1.5萬張，依法吊銷注銷乳制品企業生產許可證426家，淘汰了40.4%的乳制品企業，撤銷了3萬余張3C證書，注銷、撤銷478家進口廢物原料國內收貨人注冊登記資格。

　　國家質檢總局局長支樹平曾表示，質檢部門將把質量問題多、人民群眾反映強烈的產品和進出口商品作為重點，對乳制品、酒類、肉制品、食品添加劑、有機產品等開展全國性綜合治理。

　　支樹平說，2012年，質檢系統對監督抽查、執法檢查、口岸查驗中發現的質量問題，將依法責令企業整改，督促企業落實三包、召回等規定，問題嚴重的要停產整頓；對不能持續滿足準入備案條件、整改達不到要求的企業，堅決依法注銷、吊銷許可證。

　　同時，對質量問題較多的產品生產集聚區，質檢部門將組織開展區域集中整治，堅持“打、治、建”相結合，打擊嚴重質量違法行為，治理一般質量問題，規范區域產業健康發展。

　　食品與互聯網的結合，無疑會使輿論對企業的監督力度加大，產品的質量和品質更加公開和透明，從而使市場對企業的要求更高。輿論監督通常被認為是對司法的有益補充，是維護社會公正的一種有效手段。在輿論的有力監督下，無形中對企業形成了有效制約，因此，食品遇上互聯網作為一把雙刃劍，提高了食品企業的產業門檻，也削弱了企業的抗風險能力。

　　有些企業規模小、設備簡陋、工藝落后、衛生條件差，食品生產加工水平普遍不高，產品質量沒有保證，企業缺乏優勢核心技術，產品在市場沒有核心競爭力，食品加工業發展存在后勁不足。這些小的食品企業，注定要在激烈的市場競爭中被淘汰。

　　不光是這些小企業，就算是實力雄厚的大型食品企業，在信息傳播速度如此迅速的今天，也可能因為某個食品安全事件變得岌岌可危。就像蒙牛“致癌門”，以及思念湯圓事件，通過網絡的迅速傳播，在社會中掀起了軒然大波，對其各自的企業也形成了巨大沖擊。

　　因此，食品遇上互聯網后，對食品企業信息化的建立，品牌化的建立與傳播，以及產品的流通都有有利影響，但同時，也對食品企業形成了更高的要求，提高了產業門檻，削弱了抗風險能力，更需要食品企業嚴格遵守行業規范，對自身嚴格要求，保證食品質量安全。

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　　四、食品追溯系統的建立

　　近年來，由于食品安全問題頻發，嚴重影響了人們的身體健康，食品安全問題成為了消費者高度關注的熱點，引起了全世界的廣泛關注。同時，食品安全監管機制還不夠健全，食品安全責任追溯制度尚不完善。因此，如何對食品進行有效地跟蹤和追溯，已成為一個極為迫切解決的全球性課題。

　　“食品追溯平臺”是一個能夠連接生產、檢驗、監管和消費各個環節，讓消費者了解符合衛生安全的生產和流通過程，提高消費者放心程度的信息管理平臺。該平臺提供了“從農田到餐桌”的追溯模式，提取了原料、生產、加工、流通、消費等供應鏈環節消費者關心的公共追溯要素，建立了食品安全信息數據庫，一旦發現問題，能夠根據溯源進行有效的控制和召回，從源頭上保障消費者的合法權益。

　　食品遇上互聯網，為食品追溯系統的建立提供了有力的技術支撐。RFID食品追溯管理系統將利用RFID先進的技術并依托網絡技術、及數據庫技術，實現信息融合、查詢、監控，為每一個生產階段以及分銷到最終消費領域的過程中提供針對每件貨品安全性、食品成分來源及庫存控制的合理決策，實現食品安全預警機制。

　　RFID技術貫穿于食品安全始終，包括生產、加工、流通、消費各環節，全過程嚴格控制，建立了一個完整的產業鏈的食品安全控制體系，形成各類食品企業生產銷售的閉環生產，以保證向社會提供優質的放心食品，并可確保供應鏈的高質量數據交流，讓食品行業徹底實施食品的源頭追蹤以及在食品供應鏈中提供完全透明度的能力。

　　建立食品追溯系統，可以借助全球統一標識管理平臺促進我國對食品質量的控制，并幫助企業尋找危害的原因與風險的程度，通過管理將生產過程中的風險降低到最低水平。同時，強化產業鏈各企業責任，扶正抑劣，有力的保護企業信譽。通過實施追溯能夠查詢到市場上流通的產品源頭信息，切實找到產品質量負責人，迫使有安全隱患的企業退出市場，而生產質量好的企業也可以建立信譽。對消費者而言，可以給與消費者知情權，消費者能夠通過終端查詢系統查到食品的來源地以及生產流程，并決定是否購買。此外，食品追溯系統的建立，還可以促進全球貿易一體化，食品安全追溯系統在食品物流各個環節建立與國際接軌的標準標識體系，實現對供應鏈各個環節的正確標識，增強農產品來源的可靠性和信息傳輸處理速度，為EDI、電子商務和全球貿易一體化奠定基礎。河南卓奇計算機科技有限公司搭建的食品追溯平臺從一定程度上解決了消費者對食品溯源信息不對稱的擔憂。

　　互聯網與我們的生活正日益變得密不可分，而同樣與我們息息相關的食品，也與互聯網的關系變得越發“親密”。傳統的食品行業，怎樣利用現代的網絡技術，帶給消費者更多的便捷和利益，待發展的食品企業，如何通過互聯網，為自己的騰飛插上一雙翅膀，或許才是“食品遇上互聯網的”意義所在。食品工業和網絡信息化的結合實際上是實現國家提出的“四化”建設的工業化和信息化的深度融合的最好實踐。

?作者：符春彥?河南卓奇計算機科技有限公司總經理（以上食品遇上互聯網的研究觀點，僅代表個人觀點，不代表組織和機構觀點）

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