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《舌尖2》開播： 吃的是食物 更是感情
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無論是“游牧狀態”的養蜂人，還是與魚兒共生的漁民，他們在與食材打交道的同時，也在延續著自己的生活。觀看全集>>
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?18日晚，備受期待的美食紀錄片《舌尖上的中國2》(以下簡稱《舌尖2》)在央視開播，第一集《腳步》播出后引發了不少觀眾熱議，有觀眾表示被片子傳達的鄉愁所打動，也有觀眾認為美食的畫面不夠豐富，對此，中新網獨家電話采訪了本集導演李勇，由他來做出解讀。
表達鄉愁、變遷主題
相比《舌尖1》，《舌尖2》加入了不少人文關懷，用人物故事帶出地方美食，比如養蜂人的豆花、香腸、臘肉;麥客的褲帶面;海邊漁民為女兒學會捕撈跳跳魚;留守兒童等到父母回家制作魚醬;歸國的老華僑歸鄉宴上的蘿卜飯等。
“《腳步》的定位是想反映人和食物的變遷。”這一集的導演李勇解讀說，“人類為了獲得食物到遠方去或者付出很辛勤的勞動，食物本身也會遷徙流動，這歸根到底也和人類的遷徙分不開。”
吃的不僅是食物 更是感情
四川人老譚離開家鄉在秦嶺養蜂期間，最愛吃妻子自制的愛心豆花，就為了吃這一口豆花，把自己的壞脾氣都收斂了，變成了一個懼內怕老婆的老公。山東有個爺爺為了給孫女做煎餅，親自自制土灶，研磨白薯干等五谷。而攤煎餅的背景音樂是與奶奶的拌嘴，甜蜜溫馨，像是回到小時候，在爺爺奶奶的拌嘴聲中，等待溫馨的午飯。
在西藏，哥哥為了給弟弟一份甜蜜的禮物，爬10層樓高的大樹，小心翼翼地在樹枝間行走，花了4個小時，只為獲得那蜂蜜的甜美和家人臉上洋溢的幸福。浙江一位充滿愛的父親，用五年時間練就絕技(20米外精準投釣)，在海灘上快速準確地抓跳跳魚，因為這是他的女兒最愛吃的。還有出海捕魚的夫妻，因妻子虛弱暈船，丈夫特意為她做海蟹面后才開工，二十年來均是如此。
總而言之，伴著純真的愛情和親情，聽著熟悉的調侃，一碗美食表達的就是“愛”。
為美食去尋找人物故事
對于留守兒童、歸國華僑等社會熱點人物的設置，李勇表示并非刻意而為，“每一集的導演會根據主題再去找人物的故事，例如《腳步》是反應人和食物的流動變遷，養蜂人是流浪在外尋找食物的群體，像留守兒童是帶著家鄉的食物到遠方去，他們之間會形成勾連，食物就是以這樣的方式流傳出去的。”
李勇介紹稱，每個主題確立后，分集的導演會看大量的書，調查、寫文案，“這個過程非常非常長，文案寫作是第一個階段，第二個階段是調研，就是先確定這一集有哪些美食，再根據單個美食去各個地方，比如魚醬只有那個地方才有，我們就去了貴州。不是我們一開始就想拍留守兒童，而是我們到了那里覺得那個人物、他的職業很適合表達這種食物，承載這個地區的美食。”他透露，尋找人物的過程頗為漫長，大概耗時兩三月的時間。
《腳步》刪除寧夏面食
《舌尖2》第一集《腳步》播出后，有網友感嘆美食畫面匆匆而過，尚未看過癮，并擔心未來幾集會否依舊這個路線。李勇回應道，“我這集美食也不少，可能就是展現的故事太多。每一集的定位不太一樣，美食的比例和構成肯定也不同，后面幾集美食的量會呈現不同比重，不要因為我這一集就對《舌尖2》的美食做出判斷。”
李勇告訴記者，因為片長的關系，《腳步》不得不刪除了很多美食，“這一集里寧夏的一些美食被不得已刪掉，比如寧夏的牛肉蘿卜包、面食、花卷等，就是麥客的那一段。”但同時他也向來自全國各地的觀眾做出承諾，“我們把每個省的美食都拍到了。”
作為美食節目的導演，李勇認為美食是《舌尖2》的出發點，但并非全部，“我們是一個美食節目，但不是單純只做美食的節目，我們想通過美食讓大家看到當今中國人生存的狀態。”
? ? ? ? ? ? ?河南食品網小編：中國飲食文化源遠流長，觀眾朋友們可以從《舌尖》一飽眼福！！！
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