消除對添加劑的誤解 需要追溯來幫忙

河南食品網訊：

　　昨天的2014年國際食品安全大會上，食品添加劑權威專家、中國工程院院士孫寶國表示，目前，一些缺乏科學依據的食品安全問題傳播速度非常快，如最近有報道說方便面最多含有25種食品添加劑，口感雖好，但危害大，還有說法稱吃面包相當于啃鞋底等。“這方面例子太多了，這些信息從標題制作上是為了吸引眼球，其實都是誤導公眾。”他還指出，對食品添加劑認知的錯誤，還包括一些醫生、名人，他們把非法添加物和食品添加劑混為一談。

　　

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　　天津食品網小編認為這一番言論折射了目前國內消費者對于食品安全問題的擔憂，這種擔憂的直接表現就是對食品添加劑談虎色變。從老酸奶和果凍中的增稠劑有可能就是用皮革煉制的工業明膠，到酒鬼酒中添加的塑化劑會干擾人體內分泌，再到最近的關于面粉中的增筋劑“偶氮甲酰胺會致癌等等，這些言論都使得添加劑處于風口浪尖之上。

　　媒體對這些負面新聞的報道一方面使得一個行業內幕被曝光，另一方面也使得消費者開始盲目地猜測自己吃進的食品有多少化學成分是有危害的。而這種對添加劑的恐慌在網絡上不斷被傳播、被發酵，以至于現在消費者開始對將添加劑視為洪水猛獸。

　　天津食品網小編認為這是因為人們是將食品添加劑和非法添加物的概念理解混淆的。以防腐劑為例，不使用防腐劑具有更大的危險性，這是因為變質的食物往往會引起食物中毒的疾病。另外，防腐劑除了能防止食品變質外，還可以殺滅曲霉素菌等產毒微生物，這無疑是有益于人體健康的。隨著國家相關標準的即將出臺，食品添加劑的生產和使用必將更加規范。因此人們應該辯證地看待食品添加劑，只要保證一定的“度”，食品添加劑是有利無害的。

　　如何避免這種恐慌呢?天津食品網小編認為首先企業要做到將食品生產過程透明化，盡量采用食品可追溯系統，這樣整個食品生產的流程可以呈獻給消費者，當消費者對食品安全存在疑問時，通過掃描食品的二維碼就可以獲得食物的詳細信息，這樣對要入口的食品才不會懷疑。另一方面，消費者在購買食物本身時也要學會看食物的標簽，正確理解食品添加劑的使用原則，多了解食品安全相關知識，尤其不要購買顏色過艷、味道過濃、口感異常的食品。只有企業和消費者共同保持對食品生產和購入的警惕感，才能保證食品安全。