美研發人造雞蛋 口感區別不大成本降低40%

　　河南食品網11月16日訊 日前，由豆類植物中提取的蛋白質構成超越雞蛋，在全美國各大超市上架出售。超越雞蛋由位于美國加州舊金山市區的漢普頓克里克公司研發，據該公司創辦人及首席執行官喬希泰特里克介紹，超越雞蛋感覺口感與傳統雞蛋并無太大差別，可以

河南食品網訊：

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　　河南食品網11月16日訊 日前，由豆類植物中提取的蛋白質構成“超越雞蛋”，在全美國各大超市上架出售。“超越雞蛋”由位于美國加州舊金山市區的漢普頓·克里克公司研發，據該公司創辦人及首席執行官喬希·泰特里克介紹，“超越雞蛋”感覺口感與傳統雞蛋并無太大差別，可以取代傳統雞蛋，廣泛使用在面包、蛋糕、蛋黃醬、雞蛋面等食品的制造過程中。

　　成本降低40%

　　該公司同時聲稱，與雞蛋相比，這種“人造雞蛋”除了可以有效降低超過40%的成本，也更加環保。公司創辦人喬希·泰特里克介紹說，世界上51%的人造溫室氣體排放量是由畜牧業產生，用植物蛋白合成的“人造雞蛋”食材的能量轉換率為2:1，大大高于畜牧業的39:1。

　　口感區別不大

　　該“人造雞蛋”感覺口感與傳統雞蛋并無太大差別，而用這種安全食材替代雞蛋制作而成的曲奇餅干更加甜而不膩。

　　該公司獲得了包括微軟創辦人比爾·蓋茨等投資者的青睞，其“人造雞蛋”產品除了通過美國全國連鎖超市Whole Foods進入當地市場，漢普頓·克里克公司還計劃與麥當勞、肯德基等連鎖快餐集團合作，最早估計于2014年初進入中國市場。

　　望與發展中國家合作

　　這家公司希望發展中國家生產各自的植物雞蛋。泰克里克說：“在發展中國家，我們可以把人造雞蛋加入到當地飲食中，幫助解決營養不良的問題。我們就這件事已和聯合國世界糧食計劃署進行初步討論。我們最終的想法是找到一個可以和發展中國家農民進行合作的方法，使他們擁有可用的新的經濟作物。”

　　科研起初并不順利

　　這個科研組起初的工作并不順利。泰克里克說：“我們最早進行的嘗試并不理想，我們嘗試用一種植物混合物制作松餅。味道不好，還沒有我們想要的‘彈力’。我們的蛋黃醬并沒有把油和雞蛋融為一體，所以看上去就像液態糖漿。炒雞蛋的情況就更糟了。它們根本不能凝成一塊，而且味道很壞。”他承認這家公司很難制作人造炒雞蛋。他說：“我們掌握一個非常完美的食譜，但還要進行更多工作才能得以完善。最后，我們的目的是用人造雞蛋替代所有食物。”