烹飪催高PM2.5，靠譜嗎?

　　河南食品網10月11日訊 近日，有網友稱，“城市大了之后，中國人習慣的烹飪，對PM2.5的貢獻也不小，希望市民配合做好清潔空氣的工作。”烹飪油煙也能增加PM2.5?對此，有網友調侃“做飯采取單雙號限制”。那么，烹飪催高PM2.5，靠譜嗎?

河南食品網訊：

　　

　　河南食品網10月11日訊 近日，有網友稱，“城市大了之后，中國人習慣的烹飪，對PM2.5的貢獻也不小，希望市民配合做好清潔空氣的工作。”烹飪油煙也能增加PM2.5?對此，有網友調侃“做飯采取單雙號限制”。那么，烹飪催高PM2.5，靠譜嗎?

　　求證

　　烹飪催高PM2.5，靠譜嗎?

　　那么，烹飪催高PM2.5的觀點到底有沒有依據呢?其實，烹飪對霧霾貢獻率不小并非空穴來風，早在去年夏天，中科院“大氣灰霾溯源”項目組報告執筆人、中科院大氣物理研究所研究員王躍思就曾發布其研究成果，認為北京冬季霾的形成主要來源是一次污染物，罪魁禍首是供暖燃煤產生的污染氣體，而夏季和冬季不一樣，烹飪源的影響比冬季更大，“這是不可忽視的”。統計表明，在夏季北京城區PM2.5污染源中，烹飪源能占到15%至20%左右，汽車和相關產業占到40%至50%，外地污染傳輸占30%，揚塵占的比例少于10%。王躍思同時提出治理對策，他認為，“烹飪源的控制只要加強監管就行”，如對居民油煙排放進行集中管理，對餐館油煙過濾系統加強制度化監管，可減少很大一部分PM2.5。

　　重污染日可倡議綠色餐飲

　　公共環境研究中心馬軍認為，烹飪影響PM2.5“聽似沒有道理，其實是有道理的”，中國人烹飪更多的是用“炒”，產生的油煙確實多一些。他解釋說，在擴散條件好、居住稀松的情況下，烹飪排放的油煙很容易擴散，對PM2.5不會有太多影響;但在擴散條件不好、人口密度很大的時候，適當建議綠色餐飲，對減輕霧霾天氣還是有好處的。比如“在重污染日，可適當倡導綠色餐飲，建議市民少用炒、煎的方式做飯，減少油煙排放”。

　　回應

　　市環保局相關負責人回應稱，相比機動車、燃煤和工業揚塵，烹飪油煙并不算主要的PM2.5來源，不過，烹飪油煙對PM2.5肯定是有貢獻的，只是占比相對較小。

　　根據環保局的統計，目前北京市PM2.5的來源中，機動車排放為22%，其次為燃煤和工業揚塵，燃煤貢獻約為16.7%，工業揚塵則為15.8%，這是北京市目前主要的三大PM2.5來源。烹飪油煙對PM2.5的具體貢獻有多少，目前并沒有準確的數據統計。在2013年至2017年清潔空氣行動計劃中，北京市提出要嚴格控制露天燒烤、餐飲油煙等污染，今年年底前城市核心區公共場所全面取締露天燒烤;同時，要求環保局加強餐飲油煙監管，督促餐飲企業和單位食堂安裝高效油煙凈化設施，并聯合市發改委等部門逐步實施經營性餐飲油煙排污費征收。