鄭州高端餐飲或轉型 大眾餐飲受寵

　　河南食品網9月30日訊 公款請客，曾經是省會一些高檔酒店的主要收入來源。然而隨著中央八項規定、六項禁令出臺后，這些酒店的機關事業單位訂單大幅下降，許多高檔酒店面臨一次重大轉型。

河南食品網訊：

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　　河南食品網9月30日訊 公款請客，曾經是省會一些高檔酒店的主要收入來源。然而隨著中央八項規定、六項禁令出臺后，這些酒店的機關事業單位訂單大幅下降，許多高檔酒店面臨一次重大轉型。

　　據了解，自從中央八項規定出臺后，機關事業單位來消費的明顯少了，目前高檔酒店大力開拓的一是企業客戶，二是市民的婚宴、滿月宴等家庭消費。省直單位的業務下降很多，只有一些金融單位、大企業的客戶比較穩定。客人點菜奢侈浪費講排場的情況明顯少了，利潤高的高價菜不好銷售了。

　　如今，踐行節儉辦事，反對奢靡之風，已成為省直不少單位的新風尚。

　　省高院司法行政裝備處處長姜曉萍介紹，為落實中央八項規定，進一步搞好黨的群眾路線教育實踐活動，8月23日起，省高院開始實行工作餐制度，既堅持厲行節約，又不失公務接待的熱情。

　　工作餐券統一印制，各處室有接待任務的，當天提出書面申請，說明接待對象、人數，經部門領導簽署意見后，到財務科領取工作餐券。就餐標準每人15元。“食堂沒有包間，院長、庭長都和普通干警一樣排隊取菜，圍著長桌子就餐。”司法行政裝備處青年干警盧瑜說，這種“公務接待”很受歡迎。

　　盧瑜經常辦理接待的事兒，他跟記者算了一筆賬，原來遇到公務接待，外邊來五六個人，本單位要有三四人作陪，到外邊酒店吃開銷不菲，還有兩個苦惱：一是飯桌上繁縟禮節讓人很累;二是消費超支的話還要自掏腰包。現在外邊來五六人，接待一頓尚不足百元。“工作餐讓公務接待‘瘦身’，還節約時間和精力。”盧瑜說。

　　如今，一些黨政部門不堪公務接待之苦。省高院的做法，或為一劑良方，讓公務接待變得簡單。

　　9月28日上午，河南省餐飲與飯店行業協會副會長樊勝武正在忙于籌備“河南餐飲機遇和瓶頸”論壇前期工作。“節儉風讓鄭州市高端餐飲遇冷，公款吃喝風在一定程度上得到遏制。”樊勝武說。

　　樊勝武分析目前餐飲遇冷原因時稱，中央八項規定出臺后，公務消費日益規范，餐飲業虛高的價格逐漸回落，這使得目前鄭州市高端餐飲店正在經歷一輪“洗牌”，同時也在尋找新的突破點。

　　樊勝武說，以前的高端餐飲不是一種理性消費，產品和價值不符，不是完整的市場行為。2013年注定成為鄭州餐飲業的分水嶺，大眾餐飲將成為餐飲消費的主力軍。

　　省商務廳統計數據顯示，受高端接待業務量減少影響，今年前8個月餐飲業整體利潤水平下降。8月份，我省餐飲收入增幅同比回落10%左右，省商務廳重點監測的120家樣本中，餐飲企業銷售額同比下降4.7%。“高端餐飲的上座率達到70%才會開始盈利。這類餐飲客源現在減少達60%以上，怎么可能不虧損?”樊勝武說。

　　“目前高端餐飲行業普遍開始轉型調整。以前的高端餐飲附加值太高了，現在得回歸本色。”樊勝武說，餐飲業從菜品、價格、經營模式等方面都正趨于理性，今后整個餐飲行業發展必須回歸節約和大眾化的常態。目前鄭州市多數高檔飯店通過打折優惠、推平價菜等措施來吸引消費者，逐漸轉向大眾消費市場。

　　樊勝武稱，省會高端餐飲要止跌回升，應注重菜品、服務方面的提升，放下身段找回對消費者的敬畏之心，找準行業的民生定位。