飯店餐館“曬廚房”讓食客一清二楚

　消費者去飯店酒樓吃飯，是沒有機會進后廚看衛生情況的。記者昨天從省食品藥品監督管理局獲悉，今年我省要實施"廚房亮化"工程，通過設置玻璃幕墻、大廳安裝顯示屏等，將后廚關鍵風險點"亮"給消費者，以便于監督。

河南食品網訊：

　　消費者去飯店酒樓吃飯，是沒有機會進后廚看衛生情況的。記者昨天從省食品藥品監督管理局獲悉，今年我省要實施"廚房亮化"工程，通過設置玻璃幕墻、大廳安裝顯示屏等，將后廚關鍵風險點"亮"給消費者，以便于監督。

　　為保障餐飲安全，今年，我省將加快推行餐飲安全量化分級管理和等級公示制度，全面完成持證餐飲服務單位首次量化等級評定工作，采取多種方式對餐飲服務單位餐飲安全等級向社會公示。嚴厲打擊違法違規行為，深入開展餐飲服務環節"違禁超限""假冒偽劣"整治;以食用油、肉類等大宗食品和食品添加劑為重點品種，以原材料采購、生食水產品和涼菜制作、餐飲具清洗消毒保潔等為重點環節，以旅游景區、農村、城鄉接合部、學校周邊等為重點區域，以節假日、中高考、重大活動舉辦等時間為重點時段，深入開展餐飲服務環節綜合治理;全面排查和重點整治帶有行業共性的隱患和"潛規則"問題，防范區域性、系統性餐飲安全風險。堅決取締不具備餐飲安全基本條件、存在嚴重隱患、整改仍達不到要求的餐飲服務單位。對違規采購、違規經營，存在嚴重問題的，依法嚴厲處罰。

　　制定小餐飲整規工作指導意見，開展小餐飲食品安全監管和綜合整治，通過規范、引導，用3年左右的時間逐步達到"布局基本合理，設施基本齊全，制度基本完善，安全基本保障"的目標。

　　繼續推行餐飲安全公開承諾制度，鼓勵餐飲服務單位實施危害分析與關鍵控制點(HAC-CP)等先進管理制度和高危食品、高危環節餐飲安全快速檢測制度。建立餐飲服務單位食品安全信用檔案，落實餐飲安全"黑名單"制度，對納入餐飲服務食品安全不良信用記錄名單的餐飲服務單位，采取增加監督檢查頻次、降低量化分級等級、向社會曝光等措施予以重點監管。

　　今年，我省還將實施"廚房亮化"工程，通過設置玻璃幕墻、在后廚操作間安裝電子監控器、大廳安裝顯示屏等方式，對后廚關鍵風險點進行全程監控，便于消費者對操作間的衛生條件、原料使用、操作過程等進行全面監督，以保障消費者的知情權和監督權。同時暢通投訴舉報渠道，消費者發現食品安全違法行為可撥打"12331"投訴舉報熱線，查實后可獲得獎勵。