【聚焦】浪費可恥 會有多少“強勢”點菜員會說“夠了”

　　刺眼的“剩宴”正引起國民的反思，很多消費者已經開始自覺抵制浪費。餐飲行業能做什么?記者調查發現，杭州有一些餐廳已經實踐了多年的“光盤行動”，走進這些餐廳點菜，點菜員會對你說：“不用再點了，夠了!”

河南食品網訊：

　　刺眼的“剩宴”正引起國民的反思，很多消費者已經開始自覺抵制浪費。餐飲行業能做什么?記者調查發現，杭州有一些餐廳已經實踐了多年的“光盤行動”，走進這些餐廳點菜，點菜員會對你說：“不用再點了，夠了!”

　　“強勢”的點菜員和“強勢”的規定

　　“酌情點菜，請勿浪費”，“錢是你的，資源是社會的”……走進杭州“江南驛”的餐廳，諸如此類的標語隨處可見。下面是記者在這里親身體驗的點菜過程：

　　如果你在這家餐廳吃飯，服務員給你拿菜單時并記錄時，會一遍又一遍“嘮叨”：“菜不要點多了”;當你點的差不多時，服務員會提醒你，“夠了”，甚至拒絕再往下點;如果你沒有吃完，服務員會要求你打包。如果你不打包，他們的臉色就很不好看了，可能你會聽到他們的一些刺耳的聲音：“我們這不太歡迎浪費的消費者，下次不要來吃了!”

　　對于酒水，這家店也有自己規矩。如果你喝酒，只有喝完一瓶時，服務員才會給你打開第二瓶。如果你喝醉了還要喝，他們會直接告訴你，沒有酒了。

　　“一個餐廳，不能只想著賺錢，更重要的是引導消費習慣。”“江南驛”餐廳主廚朱如丹說。

　　浪費是對廚師的不尊重，更是對資源的踐踏

　　杭州下沙的東壹咖啡餐廳經理認為，浪費不但是對廚師的不尊重，更是對資源的踐踏。

　　這家也以“摳門”出名的餐廳實行的是套餐制度，服務員會根據客人的人數進行配餐，一般都是剛好的分量，從源頭上控制了菜的數量。如果客人還是沒吃完，他們則會主動打包，不收任何費用。

　　對于如何減少浪費，杭州“半俸菜”餐廳也有自己的妙招。“半俸的諧音就是半份，我們家的菜基本上都可點半份。”這家店內的服務員說。

　　記者走進餐廳的大門，就看到柜臺上擺放著“不剩菜，不吸煙，不酗酒”的提示牌。放眼餐廳，發現這里的餐盤較小，但菜做的比較精致。半份菜的價格也相對便宜，半份的麻辣豆腐僅要1元錢。

　　“我們自2006年就開始推行‘光盤行動’，就是提倡節約。”餐廳的劉經理說，現在員工也養成了節約的習慣，都是自帶小飯盒，吃不完的帶回家。

　　“我們不怕得罪消費者”

　　因為對就餐要求嚴格，點菜員不近人情，“江南驛”不時會得罪消費者，不過這家店還是選擇堅持自己的做法。記者發現，這里的“回頭客”很多，生意火暴，門口排隊等候的人絡繹不絕。

　　在其他幾家鼓勵節約、反對浪費的餐廳，記者發現其生意都不錯，而且消費者都能理解和接受這樣的做法。“以前，我請別人吃飯很要面子，每次都是點一桌、剩半桌，在江南驛吃幾次后，就把這個毛病給改了，現在發現把所有的東西都吃完的感覺很好。”杭州市民黃樺說。

　　“那些浪費、不講誠信的餐館才會得罪消費者!”杭州市一家公司的職員吳杭冬說，自己過去與同事在飯店吃飯，點了用紙盒裝的酸奶，由服務員為客人往杯中加。結果有幾次三五個人就喝了十幾盒酸奶。小吳有一次自己加倒，結果吃驚地發現被服務員扔到一邊、似乎已經空掉的酸奶盒中，竟然還有整整半盒酸奶沒有倒完。

　　小吳說，“就這樣，每盒酸奶沒有倒空就拿走，接著再打開一盒新的，最后增加了我們的消費量，這既是一種不誠信的行為，更產生了浪費。”