【規定】餐飲企業一次性服務消費十桌以上宴席要申報登記

　　春節臨近，餐飲服務消費增多，少數餐飲服務單位假冒偽劣、摻假摻雜、以次充好等違法行為時有發生，食品安全隱患增大。

河南食品網訊：

　　春節臨近，餐飲服務消費增多，少數餐飲服務單位假冒偽劣、摻假摻雜、以次充好等違法行為時有發生，食品安全隱患增大。

　　沈陽市食藥監局從2012年12月24日~2013年2月24日對旅游景區、重要商業街區、冰雪節、燈會、廟會等特色旅游接待場所和美食廣場、美食街、餐飲服務食品安全示范街以及大型飯店、年夜飯及大型商務活動承辦單位，省、市"兩會"定點接待單位，農家樂、農村自辦宴席重點單位等進行排查。

　　沈陽市食藥監部門提醒消費者，就餐時要注意辨別食物顏色和外觀、味道是否正常，慎食鹵熟食、盒飯、冷葷涼菜等食物，慎食或不吃生食海(河)鮮水產品等易過敏食品，不選擇四季豆、野生蘑菇等易中毒食品和不常吃或從未食用過的食品，不食用河豚魚等高風險食品。

　　同時，今年餐飲單位一次性承辦十桌以上宴席的餐飲服務提供者要主動申報登記，謹慎制定菜譜，排除高風險食品，并按規定留樣48小時，100克以上。禁止供應外購散裝熟食和河豚魚，嚴禁使用亞硝酸鹽加工食品。制作菜肴時，要防止容器、工具、設備和冰箱的生熟交叉污染，接觸熟食品的容器、工具和設備要嚴格清洗消毒;加工食品要保證受熱均勻，確保中心溫度達到70℃以上;切配冷菜和熟食在供應前2小時內完成。

　　同時，餐飲單位建立并執行從業人員健康晨檢制度;在接觸食品前要更換衣服，洗凈雙手;接觸直接入口前要再洗手消毒，并穿戴專用工作衣帽和口罩;患有病毒性肝炎、傷寒、痢疾、活動性肺結核、化膿性和滲出性皮膚病、感冒、咽喉炎等有礙食品安全疾病的，不得從事餐飲服務活動。