【聚焦】一碗“黑鹵菜” 局長向全市人民鞠躬道歉

　　民以食為先，食以安為先。食品安全如今成為世界性的問題，各地各市相關部門負責人等對監管食品安全有著不可推卸的責任。

河南食品網訊：

　　民以食為先，食以安為先。食品安全如今成為世界性的問題，各地各市相關部門負責人等對監管食品安全有著不可推卸的責任。昨天，電視短片的第一個鏡頭對小餐飲整治給予了肯定。

　　鏡頭顯示：今年我市小餐飲整改承諾以來，市政府成立了由16部門組成的領導小組，在每條餐飲街道上，責任監督員一目了然;在全市小餐飲聚集地， 4個暗訪組輪流摸底排查，一批批不合格餐飲單位相繼在媒體曝光，一批無證小餐飲被依法取締。

　　電視短片上出現的政院小區、金家墩小餐館，本報記者今年10月都曾前去現場查看，如短片所說，亂搭亂蓋和出店經營的現象基本杜絕，衛生狀況得到根本改觀。

　　對今年小餐飲的總體評價，市食品藥品監管局局長楊澤發，作出了他的第一個選擇：如果說小餐飲整治的結果，要用哭臉、微笑、大笑來表示的話，他選擇“微笑”。

　　記者拿到的一份權威數據統計資料表明，目前我市有證小餐飲由原來的18917個，增加到了28043個，無證小餐飲由原來的7140個減少到3031個，小餐飲攤販由原來的10000個減少到約4600個。

　　規范小餐飲的背后，是我市大批一線監管人員付出的巨大努力，有的監管人員每天的工作時間超過12個小時。如在政院新村整改中，東湖高新的食品監管人員劉斌，就在短短兩個月時間內瘦了十幾斤，不得不將原先合身的制服改小2號。

　　食品安全管理盲點不少

　　但是“微笑”僅僅只是開始。

　　第二個電視畫面出現了，關山生鮮大市場旁、漢陽龍陽生鮮綜合市場對面，無證小餐飲聚集，環境臟亂差。虎泉餐飲示范街道旁邊，部分餐館無證經營，衛生條件明顯不合格。

　　在湖北第二師范學院旁的美食街，靠近一條臭水河，廚房就在河邊，惡臭難聞。當記者問詢經營戶，“你這菜就放在地上，后面就是垃圾，太臟了。”得到的回答是：家家戶戶都是一樣臟，就這樣的衛生條件。

　　不僅如此，接下來的小何西村的畫面更讓楊澤發尷尬。緊鄰著雄楚大道向村內走，兩邊都是搭著棚子的攤販，約30多家，綿延近百米。與流動攤販相比，這些經營戶在不足兩平方米的棚子內經營，位置固定，棚內大多貼有瓷磚，裝修一新，衛生情況尚好。

　　督察員發現，每一個攤棚都掛有食藥監局提供的小餐飲信息公示欄，但上面除了健康證以外，其他證件全都缺失。

　　其實，就在12月12日，副市長秦軍帶隊訪查食品安全防線是否牢固時，還把小河西村作為一站。
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　　面對尷尬的畫面，楊澤發選擇了坦誠。他如實相告：曝光的這些點我都去過。

　　為什么去過了，卻沒有整改到位?副市長秦軍說，這些小餐飲，老百姓對它有需求，管理上的確很難進行管控。

　　但盲點并不是意味著不管，到2013年年底，武漢二環以內的城中村都要拆完，緊接著就是二環到三環的城中村，城中村的小餐飲管理有望得到解決。

　　同時，秦軍還透露，我市將對全市食品安全實施網格化監管，一旦發現問題，將及時處理，將其消滅在萌芽狀態。

　　局長為“一碗鹵菜”鞠躬道歉

　　節目現場，主持人端出了一碗鹵菜。暗訪畫面顯示：11月19日，在漢口常碼頭346號，一家較有名氣的鹵味加工作坊，昏暗的燈光下，6個大鍋正在加工鹵制品;墻壁漆黑，桌上物品凌亂，地上布滿了煤渣、垃圾，還有一些疑似食品添加劑的罐裝和袋裝物品;鹵好的食品被放在工業用的塑料桶內，一個前來進貨的商販直接用手在桶里挑選鹵制品。此時，市食藥監局局長楊澤發坐不住了，在表示“憤慨、自責”之后，他離開座位，向全市人民鞠躬道歉。

　　楊澤發說，常碼頭的黑作坊很多，市、區曾發過33件整改函，但現在還出現這樣的問題，楊澤發現場表示要“一查到底”，給市民一個交代。果然，問政結束后，楊澤發幾乎一路小跑出門，他對記者表示，將馬上趕往常碼頭現場進行處理。

　　20余分鐘后，副市長秦軍即帶領著食藥局、質檢局等部門趕到了常碼頭，很快找到了問政節目中曝光的鹵味作坊：現場的衛生環境非常惡劣，各種刺鼻的味道彌漫在小小的房間內。經過調查發現，該作坊只在凌晨2點開始加工，現場沒有找到作坊主和工人。執法人員遂依法對現場的食材、加工設備清點取證后，查封了該作坊。

　　秦軍現場要求，食藥局、質監局、公安局聯合出擊，組織專班，對常碼頭一帶的地下作坊進行排查，不符合標準要堅持打掉。依法沒收生產設備。要追查這些鹵味的去向，通過調查后，按法律程序進行處罰，對造成嚴重后果者，要移送司法機關。同時，對違規出租的房主進行調查處罰。

　　“合成羊肉卷”令人震驚

　　現場的另外一個畫面更讓人震驚：

　　記者來到武昌某菜場生鮮冷凍食品攤點前詢問羊肉的價格，當聽說是準備為火鍋店采購時，有位攤主把記者帶到攤位后面的冰柜區，從里面拿出一盒散裝的羊肉卷。賣羊肉的商販告訴記者，周圍火鍋店不少在她這兒拿貨。隨后，在白沙洲大市場冷凍肉制品區域，記者打探了一番發現，店主給出的報價都是羊肉卷300克5塊8，也就是一斤10元左右，“便宜”得離譜。

　　真相是：由于入冬以來羊肉卷需求量大，一些商販開始用鴨肉、豬肉添加少量羊油冒充。這樣的羊肉到底歸誰管?從加工到質量，管理的部門各不相同，都管一截，但最終誰都沒管好。

　　楊澤發表示，對食品的監管也要實施“一條龍”監管，并深入推行首問責任制度，讓食品安全落到實處，齊抓共管不推諉。