【聚焦】超市食品安全 急需各界人士關注

　　大型超市經營食品樣式多，品種雜，安全監管的擔子重、責任大。超市食品保質期是考量商家道德水準、法律意識與工商監管水平的焦點。西里分局結合轄區實際，現場調研，摸清底數，逐漸探索出堵疏結合、分類管理的方法。消費者看得清楚，才能買得明白。

河南食品網訊：

　　大型超市經營食品樣式多，品種雜，安全監管的擔子重、責任大。河北省石家莊市橋西區工商局西里分局局長張彥波日前接受記者采訪時說，科學管理、嚴格規范是提升監管水平、保障監管質量的關鍵。

　　超市食品保質期是考量商家道德水準、法律意識與工商監管水平的焦點。西里分局結合轄區實際，現場調研，摸清底數，逐漸探索出堵疏結合、分類管理的方法。消費者看得清楚，才能買得明白。從2011年6月開始，西里分局要求超市設立臨界食品專柜，按預包裝食品保質期的1/12，散裝食品的1/4界定臨近標準，督促超市每日對上架食品進行巡檢，及時將臨界食品收集后放到專柜，并允許超市在給予消費者充分明示的前提下，采取搭贈非臨界商品的方法降低損耗，允許超市按規定進行登記退市記錄后將臨近保質期的預包裝食品退回廠家集中銷毀。

　　已經到了保質期的食品則絕對不允許走出超市大門，必須存放在指定的過期食品庫內。現場加工區的食品，其過期退市只能在超市。在建立銷毀臺賬、留存銷毀照片、工商人員定期進行監督粉碎的基礎上，由各商超送到環保公司進行無害化處理。

　　每種食品都可追根溯源

　　西里分局轄區內有兩家大型超市，以華潤萬家超市中山店為例，就有8區22類19170種食品，除了熟食加工區、冷藏區、散裝區外，更多的是預包裝食品區。西里分局選定品種最多的預包裝食品為切入點，以食品安全監管信息系統為依托，強化食品信息的可溯源性。

　　信息錄入真實、完整是科學監管的前提。分局將河北省工商機關食品安全監管信息系統電子軟件安裝到超市專用主機上，要求超市將供貨商的資質(含營業執照、食品流通許可證、生產許可證等)掃描到該系統中。其次，超市自用的系統里存儲了各供貨方食品供銷貨信息，分局要求超市通過技術處理將這些信息轉換到工商食品監管軟件系統中。這樣一來，每一種食品都可以追根溯源，同時，食品信息的電子化采集也為工商機關實施遠程監控提供了便利。

　　食品安全的明白賬，不能光攥在工商執法人員手里、超市管理者手里，更要讓消費者清楚明白。西里分局在超市出入口設置了食品溯源查詢機，消費者可查詢所購食品的信息;其次，分局在重點商品區以信息公示欄的形式公示商品信息。“超市商品時時處于銷售的動態中，工商機關的監管須適時跟進。”張彥波說，通過科學監管與嚴格規范，結合信息公示與工商機關日常巡查，確保消費者看得明白，買得放心。

　　管好大眾主食廚房

　　在有大眾主食廚房之稱的食品加工區，西里分局將監管的重點放到了食品添加劑的管理與使用上，并制定了“三專一精”的工作模式：建立存儲室，每一種添加劑專柜存放;指定專人(質量員)負責保管，如實記錄添加劑進貨、使用、退市等臺賬;各加工點指定專人到質量員處領取添加劑;質量員根據各加工點領取人所報書式的加工原料的重量和配料比例表，精細計量添加劑的劑量，在雙方核對后，在出貨、使用(領取)臺賬上簽字，確保添加劑在使用上的安全。

　　除要求超市必須按照相關標準公示每種加工食品使用添加劑的名稱(含俗名)、執行標準、劑量等內容外，經營者必須定期自行送檢，并將檢驗報告在經營場所進行公示。同時，分局定期進行產品快檢或抽檢，發現不符合標準和要求的，及時予以立案查處，并將處罰決定書張貼公布。

　　一切的努力只有一個檢驗標準，就是消費者是否滿意。張彥波告訴記者，在健全并落實上述監管手段的同時，分局結合食品申訴時效性較強的特點，建立了快速反應機制，通過在超市建立的消協分會、消費者投訴站、12315聯絡站等機構，專人負責，便于消費者就近申訴及時化解消費糾紛，同時，在超市服務臺設置消費投訴部，通過電腦視頻，指導超市消費維權聯絡員調解消費糾紛或提供政策咨詢，提高工作效率、及時化解糾紛。