【生活】食物掉地上5秒內撿起可吃?元芳，你怎么看?

【導讀】掉地板上的食物 5秒內撿起還能繼續吃?你是不是也曾經將掉落的食物迅速撿起，吹一吹就吃下去了呢?

河南食品網訊：

　　近日微博上有人對這一行為做出精確的量化，得到所謂的“5秒規則”，稱食物掉在地上后，如果5秒內撿起來就還可以食用。覺得掉落的時間不長，看上去也不臟，所以繼續吃沒關系。掉地的東西能不能吃和撿起來的速度到底有沒有關系呢?

　　網友說法：食物掉地上超3秒，細菌開始滋生

　　近日微博上流傳一條生活常識帖，稱食物落地后只要在5秒內撿起就可繼續食用，被稱作“5秒規則”，而也有人稱之為“3秒規則”。其中說到“實驗的食物掉到地上的時間分成3秒、5秒、10秒撿起來，再拿去分析細菌數量和種類。結果顯示，3秒為關鍵，超過3秒細菌就開始滋生。另一個影響原因為食物種類，高鹽高糖的加工食品如火腿、果醬面包等，抗菌力較佳。而比較濕潤的食物如通心粉，細菌滋生較快，并且容易對人體有害。”

　　也就是說，如果食物掉在相對干凈的地板等地面上，只要沒有明顯沾著灰塵和毛發，在3-5秒內撿起來也是可以食用的。也有網友表示，即便沾著了細菌，吃到肚子里也會被胃酸通通消滅，所以和時間長短沒關系，吹一吹洗一洗就可以吃。

　　科學實驗：細菌是即時轉移的，“5秒規則”沒道理

　　近日，美國克萊姆森大學從事食品科學研究的道森教授就針對“5秒規則”做過一系列實驗。他和同事們先讓含沙門氏菌的培養液均勻覆蓋在瓷磚上，并在室溫條件下培養以觀察細菌數量隨著培養時間的變化。實驗結果表明，細菌們非常頑強。在干燥環境下，24小時以后瓷磚每平方厘米的細菌數量可以達到上千個，672小時即28天以后，每平方厘米瓷磚上仍有幾十到幾百個細菌不等，而這個數量的細菌已足夠從瓷磚表面轉移到食物上。

　　接著，他們用香腸片分別與表面培養了一段時間沙門氏菌的木頭、瓷磚和地毯接觸5秒、30秒或60秒。實驗結果顯示，當食物接觸剛剛被細菌污染的木頭或瓷磚時，細菌轉移率可達到50%-70%，而轉移到食物上的細菌數量有每平方厘米幾百到上千個。

　　有意思的是，相比較木頭與瓷磚，從地毯到食物的細菌轉移率要低得多，只有不到1%。不過可不要誤以為地毯更安全衛生，實際上，由于地毯的環境更適合細菌生長，即便細菌轉移率如此之低，轉移過去的絕對數量還是跟木頭和瓷磚相差無幾，所以5秒接觸帶來的細菌和10秒、60秒幾乎一樣多，細菌的轉移是立即發生的，你的手再快也快不過細菌。

　　河南食品網短評：掉在地上或者餐桌上的食物撿起來繼續食用，這些似乎對于我們來說本不陌生，在吃與不吃之間，似乎更沒有深究的含義。中華民族是個勤勞質樸的民族，確切的說是早些年，在那個沒有解決溫飽的年代，任何糧食都格外的讓人珍惜。生活在那個年代的人永遠都會記得餓肚子的悲情，而我們，一代，甚至兩代人，也都在受著這樣的教育，“撿起來吹吹還可以吃的，不要浪費食物。”國家目前并不富裕，人民溫飽也不能說已經全部解決，我們當然深知食物的寶貴，這跟長輩們省吃儉用(不管是傳統還是被動)不無相關。然而小編遺憾的是，科學與教育的不協調讓人站不穩，行不正，在能不能吃和應不應該吃之間我們卻只能謹記后者，傳統是寶貴的，但是科學性，我們又真正的了解多少?普及了多少呢?