【時評】食品追溯讓食品安全問題無處藏匿

　　在我國，目前谷物、水果、肉類、禽蛋和水產品等主要食品產量居世界第一位，在世界上具有著不可忽視的影響。然而，食品安全問題相繼曝光，人們仿佛生活在談“食”色變的水深火熱之中。

河南食品網訊：

　　河南食品安全網原創：在我國，目前谷物、水果、肉類、禽蛋和水產品等主要食品產量居世界第一位，在世界上具有著不可忽視的影響。然而，食品安全問題相繼曝光，人們仿佛生活在談“食”色變的水深火熱之中。為了確保人民群眾的食品安全，有效控制食源性疾病的爆發，以及排除我國食品的出口面對進口國食品跟蹤與追溯法律法規的限制，因此在我國建立食品跟蹤與追溯的工作將對食品行業的發展產生巨大的影響。

　　但是就目前而言，我國在整個食品生產過程中應用自動追溯系統的實例仍寥寥無幾，國內食品行業追溯目前還主要僅僅是在零售結算環節，遠未在食品供應鏈的全過程應用，全程可跟蹤供應鏈尚未形成。俗話說“民以食為天”。如今大品牌也逃脫不了食品安全問題的發生，一根火腿腸經過嚴密的生產和加工環節，最后由流環節進入消費市場，然而竟有如此多的消費者吃出問題。作為國內知名的肉制品生產廠家，金鑼是如何把控產品質量的?出現問題后，又是否啟動了追溯機制?

　　所以，由此可以看出，食品的追溯系統具有的重要的地位。通過食品追溯系統的建設，解決了因為油污、潮濕等原因造成的對條碼的損壞而不能準確讀出數據的問題不僅可以追溯養殖與加工業的疫病與污染問題，還可以追溯養殖過程中濫用藥、加工過程中超范圍超限量使用添加劑，改變以往對食品質量安全管理只側重于生產后的控制，而忽視生產中預防控制現象，完善食品加工技術規程、衛生規范以及生產中認證的標準，帶動行業的整體進步，全面提升我國食品行業的水平。

　　食品安全問題仍然在不斷的發生中，但相信在越來越多的食品追溯系統的建立下，在食品追溯系統的發展越來越完善的條件下，食品安全問題將會徹底的無處藏匿，食品追溯系統可以保障食品安全及可全程追溯，規范食品生產、加工、流通和消費四個環節，將大米、面粉、油、肉、奶制品等食品都頒發一“電子身份證”—全部加貼RFID電子標簽，并建立食品安全數據庫，從食品種植養殖及生產加工環節開始加貼，實現“從農田到餐桌”全過程的跟蹤和追溯，包括運輸、包裝、分裝、銷售等流轉過程中的全部信息，如生產基地、加工企業、配送企業等都能通過電子標簽在數據庫中查到。這是一種從源頭抓住食品各個環節的產地與詳細資料的途徑，讓老百姓的一日三餐食用的明明白白，健康有保障。