【評論】食品追溯體系為食品安全保駕護航

　　回顧以往，食品安全問題事件的發生一波未平一波又起，消費者談“食”色變，展望未來，如果食品企業一直處于這個狀態，很顯然，消費者還將繼續緊繃神經。

河南食品網訊：

　　回顧以往，食品安全問題事件的發生一波未平一波又起，消費者談“食”色變，展望未來，如果食品企業一直處于這個狀態，很顯然，消費者還將繼續緊繃神經。如今，食品安全早已成為全球性問題，我國政府和各級部門對食品安全也投入大量精力，食品追溯體系的建立，將對食品安全起到極為重要的作用。

　　食品安全的被關注度越來越高，有沒有一種行之有效的發放可以控制是安全事件的的發生。食品安全網筆者可以肯定的告訴大家，這種方法是存在的。食品安全追溯平臺，就這一問題完美解答。從源頭到消費者手上，每一個步驟都會被寫入到信息記錄中，消費者利用手機或者終端設備就能非常清晰地了解到該產品的所有信息。食品追溯體系是在生產、加工和銷售的各個關鍵環節中,對食品、飼料以及有可能成為食品或飼料組成成分的所有物質的追溯或追蹤能力,是一種還原產品生產和應用歷史及其發生場所的能力,目的是發現食品鏈的最終端。以確保食品安全跟蹤的可靠性,是產品在激烈的競爭中處于有利地位。

　　盡管對于食品安全問題的發生，我國在制度上加強食品市場的監管力度從源頭、生產、流通、銷售各環節控制食品的污染加大對涉及食品安全事件責任企業和責任人的懲罰和打擊力度健全市場管理和食品生產許可證制度、食品市場準入制度和不安全食品的強制返回制度確保消費者吃上放心安全的食品，提高檢測技術和能力為保障食品安全提供技術支撐，完善與食品安全相關的法規和標準提高食品安全領域的科技水平等等措施與手段加強來保障食品的安全。但是，這些也未能避免食品安全問題的發生。要想真正的遏制住安全問題事件的發生就必須從食品的源頭抓起。

　　目前我國，谷物、水果、肉類、禽蛋和水產品等主要食品產量居世界第一位，為了確保人民群眾的食品安全，有效控制食源性疾病的爆發，以及排除我國食品的出口面對進口國食品跟蹤與追溯法律法規的限制，因此在我國建立食品跟蹤與追溯的工作將對食品行業的發展產生巨大的影響。雖然當前我國在整個食品生產過程中應用自動追溯系統的實例仍寥寥無幾，國內食品行業追溯目前還主要僅僅是在零售結算環節，遠未在食品供應鏈的全過程應用，全程可跟蹤供應鏈尚未形成。但相信，食品追溯體系的不斷完善與建立將會為消費者的飲食安全保駕護航。