【聚焦】餐飲店油條鋁含量超標將罰2000元以上

　　從8月上旬開始，杭州市衛生、質監、工商等部門聯合開展濫用含鋁膨化劑食品安全隱患專項整治。日前，上城、江干、余杭等地衛生監督所對轄區餐飲店的油條進行鋁含量檢測，結果發現仍有少數不合格。

河南食品網訊：

　　從8月上旬開始，杭州市衛生、質監、工商等部門聯合開展濫用含鋁膨化劑食品安全隱患專項整治。日前，上城、江干、余杭等地衛生監督所對轄區餐飲店的油條進行鋁含量檢測，結果發現仍有少數不合格。杭州市衛生局要求各地衛生監督部門對餐飲店負責人進行無鋁配方制作油條的培訓，并加大檢測力度。

　　杭州市從2010年開始推廣無鋁油條。兩年來的日常衛生監督檢查表明：大型餐飲店實施情況良好，但小餐飲店執行情況不佳。

　　部分區、縣(市)推廣效果較佳。蕭山區衛生監督部門將執行情況良好的新豐小吃店作為樣板店，設立該區為無鋁油條制作培訓基地，全區餐飲店主學做無鋁油條均可免費培訓。最近抽檢11家餐飲店的油條，情況較好，僅有2家新開的小餐飲店不合格。

　　臨安市衛生監督所去年讓幾家大的油條加工店摸索出口感較好的油條添加劑配方，經衛生部門檢測合格后在全市推廣，最近抽檢5家油條店全部合格。

　　據悉，部分店家屢教不改的原因，是加工油條所用的含鋁膨松劑與無鋁膨松劑相比，價格相差數倍，且用含鋁膨松劑加工的油條口感好、賣相好。

　　杭州市衛生局負責人表示，全市衛生監督部門下一步將加大監督檢查，開展早餐店油條全覆蓋檢查和鋁含量抽檢。如查到鋁含量超標的，將給予2000元以上的處罰。同時，要求各地借鑒有效辦法強力推廣無鋁油條。

　　上城區現已著手建立餐飲店油條備案、培訓制度，在摸清全區所有供應和使用油條的餐飲單位基本情況、建立檔案后，將對所有餐飲店油條進行一次質量檢測。同時，對這些店的負責人或廚師進行集中培訓，簽訂承諾書，承諾制作無鋁油條，或者向有資質的油條加工店采購油條。

　　專家提醒廣大消費者，比起口感，健康更重要。食用鋁含量超標的食品，鋁會在人體內不斷累積，引起神經系統的病變，干擾人的思維、意識和記憶功能，嚴重者可能癡呆;還可能導致沉積在骨質中的鈣流失，抑制骨生成，發生骨軟化癥。而兒童食用鋁超標食品比成年人更容易受到傷害。