【熱點】市面魚翅九成是人造 消費者要當心

　　淀粉絲、魚皮、明膠，餐桌上的魚翅造假幾可亂真，使用致癌雙氧水漂出毒魚翅的新聞，刺痛了人們的眼球;同時，以姚明拒食魚翅公益廣告為代表的民間環保行動，越來越受到各界的關注和認同，公務接待禁上魚翅指日可待。

河南食品網訊：

　　淀粉絲、魚皮、明膠，餐桌上的魚翅造假幾可亂真，使用致癌雙氧水漂出毒魚翅的新聞，刺痛了人們的眼球;同時，以姚明拒食魚翅公益廣告為代表的民間環保行動，越來越受到各界的關注和認同，公務接待禁上魚翅指日可待。連日來，記者對島城魚翅市場探訪調查發現，目前島城市面上的魚翅九成是人工合成的翅絲，僅有一成是真正的鯊魚魚翅。由于目前的海洋生態環境問題，鯊魚的體內往往會積累大量污染毒素，真魚翅也成為這些毒素的聚集地。在這些因素的影響下，魚翅生意越來越難做，島城魚翅銷量已大幅縮減，眾多魚翅專營店紛紛打算改行。

　　淀粉絲、魚皮、明膠，餐桌上的魚翅造假幾可亂真，使用致癌雙氧水漂出毒魚翅的新聞，刺痛了人們的眼球;同時，以姚明拒食魚翅公益廣告為代表的民間環保行動，越來越受到各界的關注和認同，公務接待禁上魚翅指日可待。連日來，記者對島城魚翅市場探訪調查發現，目前島城市面上的魚翅九成是人工合成的翅絲，僅有一成是真正的鯊魚魚翅。由于目前的海洋生態環境問題，鯊魚的體內往往會積累大量污染毒素，真魚翅也成為這些毒素的聚集地。在這些因素的影響下，魚翅生意越來越難做，島城魚翅銷量已大幅縮減，眾多魚翅專營店紛紛打算改行。

　　記者在位于開發區的藍海金港大酒店內看到，在酒店的高檔菜品區內，以"鮑"、"參"、"翅"為主打菜品。瑤柱桂花炒翅598元/位、魚翅佛跳墻258元/位、鮑參翅杜羮78元/位、海參翅杜羮168元/位……各種魚翅類個吃多達七八種，價格也相差比較懸殊。

　　"現在到飯店點魚翅的客人越來越少了，酒店也不會主動為客人推薦魚翅了。"該酒店廚師長宗成濤說，最近兩個月，只有一桌客人點了368元/位的魚翅，還是因為請國外的客戶吃飯，對方點名要求吃魚翅。"我們已經不推魚翅類的菜品了，也已經很長時間沒有進新貨了，準備慢慢地將魚翅撤下餐桌。"宗成濤說。

　　記者從青島市海洋與漁業局了解到，從他們的調研情況來看，青島市面上的魚翅有九成是人造翅絲，這些人造翅絲大都是從廣州進貨。而市場上剩余的一成真魚翅也同樣是來自廣州，不過從檢測情況來看，本身也含有海洋污染帶來的各種毒素。如果單論營養價值，人造翅絲甚至連普通粉絲都趕不上。普通粉絲是用土豆、紅薯、綠豆等做成的，而假魚翅是用淀粉、明膠等合成。

　　海洋污染真魚翅藏毒

　　被大眾定義為"奢侈品"的高價魚翅究竟有多高營養?昨日下午，開發區第一人民醫院保健科主治醫師王穎向記者介紹，魚翅的營養價值并不如想象中的那么高。"魚翅主要成分是膠原蛋白，很多食品中都有膠原蛋白的成分，魚翅價格高是因為’物以稀為貴’，其實吃魚肉就可達到魚翅的營養。"王穎表示，此外，最新研究還表明，魚翅內水銀及其它重金屬的含量均比其它魚類高很多。由于大量工業廢水被不斷地排入海洋造成污染，鯊魚又處于海洋食物鏈的頂端，體內往往會積累大量污染毒素，過多食用魚翅可能會對人體有害。

　　"膠原蛋白是一種不完全蛋白，攝入多了可能對人體產生負面影響，所以不建議大家食用魚翅。"王穎補充說，鯊魚體內重金屬汞多聚集在魚翅部位，很可能會造成男性不育，損害腎臟和中樞神經系統。

　　魚翅銷量島城銳減

　　"從我們目前了解的情況來看，青島市民一直沒有吃魚翅的習慣，只是前幾年比較流行佛跳墻內加魚翅作為主料，短暫紅火過一段時間，今年青島市的魚翅銷售在中檔酒店已經基本不見，銷量很小，而我市魚翅的銷售僅僅集中在五星級酒店，但在公益宣傳片的影響下，五星級酒店也極少做魚翅了。"青島市飯店與烹飪協會的工作人員告訴記者，2010年到2011年，青島市的魚翅銷售比較火爆，但新鮮勁一過，再加上魚翅目前存在的種種問題，青島市的魚翅銷量銳減，較往年縮減了八九成。