【行情】月餅銷量下滑 高端市場萎靡

隨著中秋節臨近，各樣的月餅已經擺到超市、商場顯眼位置。而是今年超市里的月餅大多是一兩百元一盒，原來比較嚇人的五六百元的月餅種類少了，就連久違的100元以下的月餅禮盒也出現在市場上。

河南食品網訊： 　　隨著中秋節臨近，各樣的月餅已經擺到超市、商場顯眼位置。　

　　經常逛街的市民徐阿姨發現，今年超市的月餅都挺便宜的。倒不是說月餅降價了，而是今年超市里的月餅大多是一兩百元一盒，原來比較嚇人的五六百元的月餅種類少了，就連久違的100元以下的月餅禮盒也出現在市場上。

　　“真的挺好的，不過不知道為什么就是不太想買。”徐阿姨告訴記者。而像徐阿姨這樣的消費者不在少數。雖然已經進入月餅的銷售周期，但是超市的月餅還遠沒有到開始走量的時候。

　　另外，一批年年做大宗客戶的人，已經開始為手里大量的月餅煩惱，覺得今年銷售“壓力山大”。

　　月餅銷售 托熟人走門路 都難完成任務

　　“能不能幫朋友一個忙，我今年有200萬的月餅任務，你們幫我消化一些。”在一家中型企業做管理高層的唐先生最近總是接到電話，問他能不能采購一批月餅，幫著完成任務。

　　在接到第一個電話時他還想著幫忙，但是隨后不久接二連三有不同的人打電話來“求助”，唐先生實在是愛莫能助了。“怎么今年月餅那么難賣嗎？”唐先生不能理解。

　　同樣不能理解的，還有在北京一家五星級酒店做銷售的趙先生。趙先生平時的工作就是聯系旅行社和一些大型企業，推銷自家酒店的客房和會議場地。

　　上個月，他們的銷售總監卻派給他一個額外的工作——銷售月餅。“我們酒店以往也有掛自己標的月餅，一般都是比較熟悉的客戶訂購，或者一些住店的旅客購買，很少讓我們銷售代表去主動推銷。”趙先生說。

　　但是，為了自己的獎金，趙先生還是努力地跑了一圈客戶，這下他才知道，原來今年月餅銷售比較有“難度”。

　　趙先生有一位很熟的客戶是一家合資公司的辦公室主任，正好負責中秋單位福利的采購，其公司有200多名員工，他計算了一下，即便能購買最便宜的138元/盒的月餅，也能給他完成3萬多的任務額。

　　但是，他卻在那里碰了軟釘子。

　　“對方說已有六七家月餅生產廠家、酒店在找他們采購月餅，還有兩三家是上面領導吩咐下來的，又不能發那么多月餅，這個忙實在幫不了。”趙先生8月份整整跑了一個月，但是離50萬的任務配額還是差了10多萬。

　　其實，像趙先生這樣的情況并不是個案。趙先生所在的酒店也不是第一家攤派月餅銷售任務的酒店。

　　記者了解了近30家北京的星級酒店，這些酒店往年也有月餅銷售任務的攤派，但是因為酒店有各種固定客戶，攤派下來的量，可以由這些客戶消化。“我們坐著打電話，攤派的任務就基本完成了。”一家五星級酒店的銷售告訴記者，即便最終有剩余，也就剛夠員工福利。但是，今年任務卻異常重。“每年也就二三十萬的任務額，今年卻給了50多萬元。”
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　　市場變化 月餅行業大年 各企業產量增加

　　相比于月餅銷售難的，是目前全國月餅的產量都在逐年增加。

　　日前，中國焙烤食品糖制品工業協會的理事長朱念琳表示，今年中秋節與國慶節相連，按照過往經驗看，今年是月餅行業市場銷售的大年，預計今年全國月餅生產量約為28萬噸，市場銷售額將超過160億元。而去年，全國月餅的產量為25萬噸，銷售額為150億元。

　　北京月餅生產的大型企業也表示，今年的月餅產量將有兩位數的增長。其中，北京的月餅龍頭企業——北京稻香村宣布今年月餅產量增加13%。

　　另一家產量位居三甲的企業——全聚德仿膳食品公司也表示今年的月餅產量將增長20%。而后者還為北京30余家星級酒店提供代工月餅。

　　高端市場萎縮 訂單量明顯下滑

　　一方面是托關系銷售月餅，另一方面則是企業增加產能。記者不禁要問，難道月餅過剩的時代真的來臨了？實則不然，一家專門制作代工月餅的企業的負責人告訴記者，全國的月餅總產量有所增長，但其實高端月餅的市場早已經開始萎縮了。

　　“由于受經濟大環境影響，今年月餅行情不好，訂單下滑，我們今年的產量與去年比要減少一半。”這位負責人坦言，他今年沒想在月餅上賺多少錢，只希望不虧錢，能把市場份額、現有的客戶保住就行。

　　這位負責人告訴記者，他們生產月餅的同時，也負責包材的設計，一般來說，酒店如果推出高、中、低三款月餅，那么訂貨量最少的，肯定是價低的那款，其次是高檔款，量最大的是中檔款。

　　“酒店月餅跟超市銷售的月餅不同，客戶群偏高，對價格的敏感度就低。酒店的低檔月餅就是比價用的。”但是，今年情況不一樣，低價的月餅成了酒店訂購的主力對象。以往能訂購2萬盒的酒店，如今也就訂購1萬到1.5萬盒，量減得非常大。

　　據記者了解，其實不僅是酒店的月餅，今年各行各業經濟都不景氣，直接造成了月餅訂單量減少了三分之一多，這也讓很多廠家不敢貿然多生產。
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　　價格分析 原料漲價 銷售價格不敢漲

　　高端市場的萎縮僅僅是月餅銷售困難的一方面，記者從另一方面也發現了今年月餅市場沒有往年景氣的證據，那就是月餅的價格。

　　雖然今年仍舊有廠家生產了單塊售價超過百元的高檔月餅，但是記者發現，在各種成本都在上漲的情況下，今年的月餅價格卻非常穩定，業內預計的價格上漲10%到20%的幅度并沒有出現。部分商家甚至公開表態今年不調價。

　　記者了解到，受天氣、國際市場等多方面因素的影響，制作月餅的主料——面粉、食用油、雞蛋、糖等原料的成本上漲了一到兩成。而人工和運輸的成本上漲更為明顯。

　　“現在一個熟練的月餅技工，按天結算，沒有200元人家都不干。而去年最便宜的才80元/天，最貴的也不過150元。現在技術工人非常不好找。”一家月餅生產廠負責人表示。

　　成本如此的上漲，記者走訪市場卻發現，除了少數月餅的價格出現上漲，漲幅在一成以內外，大部分月餅的價格維持在了去年的水平。北京稻香村、全聚德等企業更是公開表態，今年月餅價格與去年相當。

　　由于經濟大環境不景氣，今年生產的月餅，雖然材料成本增加了10%左右，但零售價只能維持在去年的水平。一些代工廠家的老板戲稱：“再漲價，萬一賣不出去，留著吃都消化不了那么多。”

　　根據中國焙烤食品糖制品工業協會的數字，今年月餅產量28萬噸，銷售額160億元，折合每噸月餅價格5.71萬元；而去年產量為25萬噸，銷售額為150億元，折合每噸月餅6萬元。其中，增長的3萬噸月餅僅造就了10億的銷售額，折合其每噸價格為3.33萬元。

　　月餅產量的速度明顯高于銷售額，這代表增量均是中低檔位的月餅。而北京稻香村也表示，今年其生產的月餅主要集中在200元以下的大眾消費禮盒。

　　行業延伸 多種因素制約 今年月餅不好賣

　　據國內某知名糕點企業總經理王女士分析，今年是月餅生產從高檔品到市民化的一年，不僅在政策、法規上對月餅有諸多的制約因素，就連大的經濟環境也讓月餅的銷售難于以往。

　　自從去年國家頒布了《食品添加劑使用標準》，按照新標準，27類添加劑禁止在食品中使用，其中包括糖精、蔗糖等甜味劑，還有化工合成色素和漂白劑等。不過，少了保鮮作用的添加劑，和前些年動輒“可保存三個月”相比，今年月餅的保質期只有45天，短的還有30天的，明顯產期縮短了。

　　所以，今年的月餅生產幾乎是高度集中，以往6、7月開始生產的情況已經不存在了，如今的月餅大多是8月底9月初的產品。這也就導致了月餅生產廠家必須以量定產，參考的量就是前幾年的銷售數據。

　　前幾年正是月餅市場的上升期。當時國家剛剛啟動打擊月餅豪華包裝的工作，月餅的價格普遍偏高。以這種銷售數據定產的月餅，定多了的情況也時有發生，加之今年經濟大環境的影響，月餅尤其是中高檔月餅銷售出現困難也在情理之中。

　　此外，中秋禮品目前選擇頗多，高糖高熱量的月餅，越來越多的只能代表中秋節令食品，雖然不可少，但已經不再是送禮的主角。因此，市民包括公司間對月餅的消費也更為理性，這也是高檔月餅銷售難的又一原因。