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【河南美食】美食推薦——辣醬臭豆腐
發布日期：2012-08-30
來源：河南食品網 瀏覽次數：4663
河南食品網美食推薦——辣醬臭豆腐
河南食品網美食推薦——辣醬臭豆腐
原料：
生臭豆腐3塊，包菜葉2片，大蒜2粒，紅辣椒2個，辣豆瓣醬1大匙，炸油半鍋。
調味料：
高湯6大匙，醬油1大匙，黑醋1/2大匙，細砂糖1/4茶匙，鹽、白胡椒粉適量。
制法：
1、生臭豆腐(未下鍋油炸的臭豆腐)放入中溫的油鍋中炸至表皮酥脆，撈起瀝干油分，每塊對角切成四塊備用。將調味料攪拌均勻備用。
2、包菜選擇靠近梗的部分并切丁，大蒜切丁，辣椒切丁。鍋中倒入色拉油2大匙熱鍋，放入包菜丁、大蒜丁、辣椒丁與辣豆瓣醬爆香，倒入調味料轉大火讓湯汁沸騰。
3、將炸過的臭豆腐放入炒鍋中，迅速地翻炒一下即可起鍋。
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