中美對話 冷凍食品行業的發展現狀和未來

　　2012年8月19日上午，中美冷凍食品高峰論壇在鄭州弘潤華夏大酒店隆重召開，針對中美冷凍冷鏈以及食品安全方面的區別和差距進行深入的了解和探討，各位嘉賓對主持人提問的問題進行了精彩的解答。此次高峰論壇更加的專業化和國際化，相信國內同行能從中借鑒和學習發達市場的先進經驗，把握產業發展未來。

河南食品網訊：

　　2012年8月19日上午，中美冷凍食品高峰論壇在鄭州弘潤華夏大酒店隆重召開，針對中美冷凍冷鏈以及食品安全方面的區別和差距進行深入的了解和探討，各位嘉賓對主持人提問的問題進行了精彩的解答。此次高峰論壇更加的專業化和國際化，相信國內同行能從中借鑒和學習發達市場的先進經驗，把握產業發展未來。

　　會議的高潮部分是圓桌對話及現場互動環節，本環節由中國食品報社的胡建強主持，并邀請了四位給力的嘉賓，他們分別是美國駐華大使館農業專員高瑞恩、普菲斯億達冷凍倉儲（上海）有限公司國際業務發展總裁Tim McLellan/麥嘉麟、山東惠發食品股份有限公司總監張慶玉、鄭州三全食品股份有限公司第三事業部總經理王凱旭，互動期間由美國駐華大使館農業貿易處市場專員王均擔任翻譯。以下內容是河南食品網編輯根據現場對話整理。

從左向右依次是：王均、胡建強、高瑞恩、麥嘉麟、王凱旭、張慶玉 （圖/河南食品網）

?　　胡建強：根據尊重外來嘉賓的中國禮節，我首先問下高瑞恩專員，作為美國駐中國大使館您認為在冷凍食品行業美國為中國提供了怎樣的幫助呢?

　　高瑞恩：那么我來具體回答一下，從我們來呢有以下幾點：第一，美國政府非常希望能夠在推動兩國食品行業交流的領域做更多的工作，我們首先呢，有很多政府之間政府設計的一些培訓和交流項目，我們經常邀請中國政府的官員、行業規側的制定者、食品企業、貿易商等去到美國進行參觀考察，涉及到的領域包括政府治理、包括行業規劃的制訂、包括冷鏈物流也包括冷凍食品這方面。

　　其次，美國農業部在中國設有五個農業辦事處，這五個辦事處按地域劃分，分別設在廣州、北京、沈陽、上海和成都，他們是負責中國的東北、華東、華南、西南以及華北和西北這些區域，我們每個辦公室每年都會有很多涉及中國食品行業的交流活動，類似今天。

　　第三點，就是我們非常希望能夠跟中國的食品制造企業以及食品行業相關的這些企業進行合作，那么我們每一個辦公室都會有一個專門的人來負責，比如說我本人是我們北京辦公室負責食品制造行業的，如果大家有什么樣的意愿要跟美國合作或者說有什么樣的問題或者說尋求什么樣的幫助都可以跟我們來聯系。(翻譯/王均)[pagebreak]

　　胡建強：好，非常感謝。我們也希望通過這一次合作能夠在美國大使館和國內食品行業合作之間貢獻中國食品報的一份力量。我第二個問題想送給麥嘉麟先生，據聽說你從事這個行業有28年了，是一個非常資深的業內人士，在物流、冷鏈方面非常有建樹，那么你感覺目前我們中國的冷凍食品行業的冷鏈發展水平大體相當于美國的哪個階段?大概哪一個時段?然后中國如果想盡快的彌補冷鏈的短板，如何更好的借助包括美國在內的先進地區的力量通過國際合作來進一步提升冷鏈這個比較弱的現狀?謝謝!

　　麥嘉麟：先說第二個問題，美國的冷鏈倉儲這一塊發展已經有80年的歷史，而中國應該還處在一個起步的階段，但是中國發展的速度是非常快的，我們有很多優秀的企業比如三全、惠發在帶領著中國冷凍行業快步的追趕國際水平，總之，中國在很多方面都在經歷著巨大的變革，我們有高鐵、飛船等等很多高科技的項目，應該會很快的;那么在今后的10年當中我相信中國會取得非常巨大的突破，如果中國要趕上美國的水平大概還需要三五十年。

　　胡建強：差距很大哦，同志們仍需繼續努力，呵呵。

　　麥嘉麟：還有一點我們需要注意到，食品安全是全中國熱烈探討的一個話題，不管是從政府的角度，還是企業的角度，還是消費者的角度，我們要形成一個合力，大家齊心協力來達成目標，把這個狀況能夠改善，所以我想，在這個背景下這個行業才會加倍的快速發展。所以呢再回到第一個話題，就是中國處于美國的哪個水平，換個說法，中國在今后10年應該會取得突破性的進展，不一定達到美國的發展水平但是至少在行業標準的制定上我相信能夠達到美國現在的水平。我們和中國的政府部門合作非常密切，那么我也有很多國際上的業務，所以我跟很多國家的質檢部門都有合作，我發現中國的質檢部門是最專業，同時是最專注于改善食品安全狀況的一個部門。(翻譯/王均)

　　胡建強：好，非常感謝。最后兩個問題送給咱們中方的嘉賓，按照女士優先的原側，張總，我有一個問題，通過你去美國考察回來的感觸和之前你講的ppt，你們惠發今年的產品研發會一定會很精彩，那么惠發今年會不會推出以豆類為主原料的丸子之類的?在這一塊希望再給我們深入的交流一下。[pagebreak]

　　張慶玉：我就從食品安全這塊說起吧，最近國內出了很多食品安全問題，政府對這一塊也是加大了管理力度，在改善。所以我們惠發食品以后的研發主導方向是純天然的、返璞歸真的、營養強化的一些食品。這種食品健康、真材實料，只要是品質上保證了，市場會越做越久。大豆是一種很好的營養強化原料，含有很多對人體有益的元素，在臺灣、日本吃素食很流行，在國內演藝圈也很盛行。此次的美國考察發現，他們把大豆做成預制菜、豆粉等對我啟發非常大。所以以后惠發的產品會把大豆的研發點擴大的。

　　胡建強：好，非常感謝。最后一個最難的問題送給三全的王凱旭。你在演講中間也提到，非常樂意和思念共同攜手去開拓一個餐飲行業的市場，那么據三全和思念的年報顯示，三全領先思念8個多億，這是去年的一個數字;第二個是我個人聽到的數據，不一定準確，僅代表個人，思念在餐飲行業的銷量領先了三全差不多將近2個億左右，那么我想問你一個問題，三全和思念的發展歷程其實就是中國速凍冷鏈行業發展的一個縮影，兩者相互超越構成了中國冷凍行業發展的主線，那么就你所管轄的這一塊，能用幾年的時間來趕超思念?

　　王凱旭：思念確確實實在冷凍食品業務市場里面已經走到了行業的前面，不單單是三全的前面，雖然說我們的市場占有率、銷量還是No.1,比思念也有將近10個億的差距，但是我們在業務領域我們是落后的，坦白的講，我們也是直面這個慘淡的現實，知恥而后勇。

　　我們叫第三事業部，已經成立一年多了，過完春節以后我們改為餐飲事業部，也是公司的一個戰略選擇。大家都知道，零售渠道在中國已經發展到一個瓶頸狀態，不管是廠家也好、經銷商也好，中間的價值鏈(市場)就這么多，所以零售的利潤空間越來越壓縮，對于三全或思念這種大企業來說，肯定會考慮在新領域上的突破，這也是很自然的事。并且，這也是行業發展的必然，未來的業務市場，肯定是冷凍食品未來的主流渠道，零售渠道主要是對用家市場，業務市場比零售渠道更寬廣，更深遠。

　　所以未來的話我們已經落后了，我們也是厚積薄發。去年我們準備了一年的產品，我們儲備了將近六大類的新產品，說這些都泄密了。昨天召集了一些行業的經銷商在公司做了一個推介品嘗會，大家對產品的反響還是不錯的，更增加了我們做這個渠道的信心，開始有大型的企業來引領來規范這個渠道，對未來冷凍食品行業健康發展的影響非常深遠。好，我就說這么多吧。

　　胡建強：好，最后送給凱旭老總一個祝福，希望凱旭老總用3年的時間能再造一個新三全。天下沒有不散的會議，第五屆冷凍產業大會的會議環節到此基本全部結束，感謝我們四位嘉賓，感謝我們的翻譯王均，謝謝!最后預祝各位好運，預祝冷凍食品產業好運!