【提醒】毒蘑菇中毒沒特效藥 不知名的野蘑菇別吃

夏季是毒蘑菇生長旺季，也是毒蘑菇中毒事件高發季節。　日前，國家食藥監局發布第2期餐飲服務食品安全預警公告(以下簡稱預警公告)，就是專門針對毒蘑菇中毒事件的。而河南省食藥監局也發布公告，提醒公眾慎食野生蘑菇，沒有采食野生蘑菇經驗的，不要采食野生蘑菇。

河南食品網訊：

　　一到夏季，毒蘑菇中毒事件屢屢發生。日前，國家和河南省食藥監局都發布預警公告， 提醒公眾預防毒蘑菇中毒。

　　提醒

　　食藥監部門連發預警公告

　　夏季是毒蘑菇生長旺季，也是毒蘑菇中毒事件高發季節。

　　7月以來，陜西漢中發生了多起食用野生毒蘑菇中毒事件，先后有50多人中毒，7人不幸身亡。無獨有偶，江蘇鎮江、湖北十堰、山東壽光等地也都相繼發生同樣的中毒事件。

　　而2010年，洛陽也發生多起野生毒蘑菇中毒事件，中毒14人，死亡2人。

　　日前，國家食藥監局發布第2期餐飲服務食品安全預警公告(以下簡稱預警公告)，就是專門針對毒蘑菇中毒事件的。而河南省食藥監局也發布公告，提醒公眾慎食野生蘑菇，沒有采食野生蘑菇經驗的，不要采食野生蘑菇。

　　據悉，我國已鑒定的蘑菇種類中，可食用的近300種，有毒的有100多種，其中含有劇毒能毒死人的近10種。而且毒蘑菇的有毒成分非常復雜，一種毒蘑菇可能含有幾種毒素，而一種毒素又可能存在于多種毒蘑菇中。

　　危險

　　毒蘑菇中毒沒特效藥 致死率非常高

　　省衛生監督局副局長孫家振說，毒蘑菇中毒的癥狀非常劇烈，不僅可能出現惡心、劇烈嘔吐等，甚至會出現嘴唇腫脹外翻、指甲根出血、出現幻覺、精神錯亂等。

　　“最可怕的是對肝臟損害的假愈期，潛伏期達10～24小時，經治療，病人看似沒有任何癥狀了，但毒素其實正悄悄地向肝腎內臟侵犯，病情惡化很快，死亡率極高。”孫家振說，目前針對毒蘑菇中毒既沒有特效藥，也沒有特效療法，一旦誤食，只能盡早采用催吐、洗胃、導瀉、灌腸等方法，迅速到醫院接受治療。

　　預警公告還教大家如何識別蘑菇是否有毒。具體方法主要從它的形態、氣味和顏色上來區分。

　　毒蘑菇一般在頂上有凸起的疙瘩肉瘤，柄上有環狀物(腳苞)，根上有環狀托，有苦、辣、酸、麻及其他惡味兒，色彩鮮艷，采后易變色，多數柔軟，漿汁多并渾濁像牛奶。毒蘑菇一般生長在潮濕的地方，能使米飯、大蒜、銀器變黑。

　　建議

　　許多毒素還無法檢測 最好別吃野蘑菇

　　不過孫家振說，這些只是大致的分辨方法，有很多毒蘑菇隱蔽性非常強，表面上與普通蘑菇無二，也沒有特殊氣味，所以絕不能單憑肉眼或經驗鑒別，而且許多毒素還無法檢測。

　　“最好的辦法就是別吃。”他說，如果是毒蘑菇，毒素也不能通過烹調、加工被破壞。

　　預警公告也提醒，餐飲單位要加強原料檢查，避免采購和食用野生蘑菇。消費者也不要采摘野蘑菇，對市場上出售的野蘑菇，尤其不要采購、制作和食用沒吃過或不認識的。

　　河南省農科院食用菌研究開發中心主任康源春說，河南人工栽培的食用菌有三四十種，都具有較高的品質，很多比同類野生菌營養價值還高。

　　“人工菌已有這么多選擇，那就不要圖所謂的天然，去冒險食用野蘑菇了。”他說。