首腦舌尖的御廚不簡單 白宮女御廚年薪10萬美元

日前，國際御廚協會的27位會員，齊聚德國柏林，慶祝該協會35周年年會。隨后，他們轉戰法國巴黎，切磋烹飪技藝，分享美食心得，促進餐桌外交。

河南食品網訊：

　　日前，國際御廚協會的27位會員，齊聚德國柏林，慶祝該協會35周年年會。隨后，他們轉戰法國巴黎，切磋烹飪技藝，分享美食心得，促進餐桌外交。當國際御廚協會的27位會員在法國巴黎切磋烹飪技藝之時，法國總統奧朗德在愛麗舍宮接見了他們。

　　“首腦們協商時高興或不高興，可要取決于你們做得好吃不好吃。”奧朗德表示，“如果你們搞砸了，外交可就更難了。”

　　中國兩“御廚”與會

　　國際御廚協會現有會員30人。雖然會員數量極少，但是該協會每屆都會為中國留出2至4個席位。北京人民大會堂廚師從1988年開始應邀參加協會活動，今年參會的中國廚師是侯方聚和趙有亮。除了熱衷烹飪，布拉加德還擁有一家服裝企業，專為廚師制作工作服。

　　談及創辦協會的初衷，他說：“我認識不少世界各國的頂級廚師，而且一直跟他們保持聯絡。后來我發現，并非人人都像我這樣喜歡交際。事實上，不同國家的烹飪高手之間，尤其是御廚之間交流甚少。”

　　談及御廚的作用，布拉加德舉了個例子：拿破侖一世的外交官泰勒朗德，曾將拿破侖的御廚派往歐洲各國，為其首腦服務，然后把那些國家的軍事機密逐一帶回來。泰勒朗德相信美味佳肴可以上升到國際關系成敗與否的高度，他的名言是：“給我一個好的廚師，我給你拿回來一個好的條約。”

　　“美食化解分歧”

　　布拉加德認為，御廚們之間的交流非常重要，“我常說，政治讓人們產生分歧，但是餐桌又讓人們團結。”布拉加德的信條是：“世界沒有什么矛盾是不能通過肚子來解決的。分歧再大的兩位首腦，面對美食時，也就不再是政治對手了。”聯合國廚師長達利爾·施姆貝克接受媒體采訪時說：“我烹制的食物能夠對展開對話產生影響。”

　　最近，施姆貝克剛剛招待了有200多位國家首腦或元首參加的聚會。在其看來，如果食物很好吃，“大人物”們都很喜歡，他們就有個由頭可以談論，然后就能開啟另一場對話。[pagebreak]

　　白宮女御廚年薪10萬美元

　　御廚能為首腦們服務，自然會讓外界對其收入充滿想象。

　　全球頂尖女御廚、在白宮“掌勺”的克里斯特塔·科默福德，為克林頓、小布什和奧巴馬三位總統服務過。從小沒想過當廚師的她，在大學畢業后才發現自己對烹飪有著濃厚的興趣。后來，科默福德“過五關，斬六將”，從400多名候選廚師中脫穎而出，最終成為白宮的女御廚。

　　1995年，科默福德進入白宮廚房;2005年，科默福德得到時任第一夫人勞拉·布什的賞識，升任總廚。有媒體稱，科默福德年薪不過10萬美元。當法國媒體追問白宮御廚克里斯特塔·科默福德，法國美食是否世界第一時?她回答說：“法國美食就如同經典的鋼琴曲，所有廚師都受過這樣的經典訓練。但在美國，我們演奏爵士樂，而且是即興創作。

　　揭秘

　　有關現任首腦的一日三餐，因為事關其人身安全，御廚們必須守口如瓶。除非獲得官方批準，這些御廚才會有限度地談及現任首腦飲食問題。對于那些離任的國家首腦，御廚們的表達自由度加大。

　　鐵娘子回味小牛排

　　安東·莫西曼是英國首相官邸的廚師，曾為眾多英國首相服務過。據其回憶，“鐵娘子”撒切爾夫人曾讓其為來訪的時任法國總統密特朗做了一頓豐盛的晚宴。莫西曼準備了鮮嫩的小牛排配以美味的羊肚菌菇。向來以節儉著稱的撒切爾夫人，幾年后和莫西曼聊起那頓晚宴時，仍然贊不絕口。不過，撒切爾夫人不忘補充一句：“就是太奢侈了。”[pagebreak]

　　薩科齊不吃奶酪

　　御廚伯納德·沃森在法國愛麗舍宮任職已40多年。他曾服務過6位法國總統，其中包括蓬皮杜、密特朗、希拉克和薩科齊。如今，沃森的頭號食客則是法國現任總統奧朗德。沃森透露說，前總統薩科齊滴酒不沾。此外，薩科齊不吃巧克力和奶酪，因為這些食物“熱量太多”。現在，“奧朗德先生把這些食物都召回來了。”據介紹，薩科齊吃飯時可謂“狼吞虎咽”。

　　普京配備試毒師?

　　國際御廚協會創始人布拉加德表示，俄羅斯現任總統普京仍保留著中世紀君主的傳統。每餐餐前，都有專人為普京試毒。克里姆林宮廚房的規定是進門之前每個人必須先洗澡，不管在家是否已經洗過。食物包裝需要經過X光的檢測，每道菜都必須盛放在特制的保溫盒里，保溫盒再放入保溫箱中，打上封簽，送到總統所在的地方。