2020年的最后一個月里，江蘇無錫、鄭州中牟、福州福清、湖北武漢、山東巨野、山西臨汾、安徽合肥、遼寧營口、黑龍江哈爾濱、浙江玉環、湖北荊門等多地，在進口冷鏈食品或外包裝中檢出新冠病毒核酸陽性，檢測樣本涉及有：冷凍豬肉、冷凍雞肉、冷凍牛肉等肉類，產地覆蓋巴西、烏拉圭、阿根廷、厄瓜多爾、俄羅斯、印度等。

以上種種，都與進口"冷鏈"中肉類食品——脫不了干系。而這主要是因為：新冠病毒在低溫下的存活能力更強，在冷凍環境下只能降低其活性無法殺死，溫度一旦升上來，恢復活性的病毒就又開始了肆虐。

而國內啟動的第二波疫情防范工作雖在可控范圍，但國外"冷鏈"食品帶來的風險卻日益加劇。這時一定會有人說自以為是的說：“不進口國外冷鏈食品不就好了嗎？”但這并不可能實現，下面來分析一下為什么無法避免冷鏈肉類食品進口。

首先我國進口量本就不小，一下子全部停不來會有多少問題爆發沒人知道，數據顯示：2019年我國進口食品金額為908億美元，2020年實際進口食品金額有望超1000億美元。其次是面對全球化，我國進口食品不只是因為有需求，也是為了平衡貿易關系，同時可以滿足百姓生活需要、對沖國內肉類價格維持物價穩定，解決更多潛在的風險。

基于目前冷鏈進口問題，為降低進口冷鏈食品等的病毒風險，重點理所應當要放在嚴格口岸檢疫，并針對進口冷鏈食品展開新冠病毒風險監測，有必要暫停高疫區進口；其次就是加強對進口冷鏈食品的源頭管控，正如海關總署進出口食品安全局局長畢克新所說：“將進一步加強對進口冷鏈食品的源頭管控，嚴格口岸檢驗檢疫，保障進出口食品安全。”加強源頭管控，也就是溯源問題，才是保障進出口食品安全的有效手段。

一、食品冷鏈物流可追溯技術

1、條碼技術

條碼技術是目前最成熟且成本較低的物流信息技術，為冷鏈物流追溯提供了可行性。在冷鏈各環節中，針對不同食品可采用：不干膠、PVC條碼綁帶標簽、防盜扣等標簽，實現流通階段的單個物品的識別，倉儲時可采用手持條碼讀取設備輔助作業；若在超市則可以采用POS機，發揮條碼標簽的作用，其中某些特殊條碼標簽在售出時還可回收降低成本。但弊端也很明顯，那就是效率無法有效保障且可查詢的信息有限，尤其是針對冷鏈食品進口溯源問題而言。

2、射頻識別技術（RFID）

RFID是利用無線射頻方式在閱讀器和標簽之間進行非接觸數據傳輸，以讀取數據的自動識別技術。當RFID技術結合網絡、信息系統進行數據采集和通信后，可提高信息的采集、傳遞的效率，對進口食品有效地進行標識，把分散的信息集合起來，達到追溯的要求。

采用RFID標簽成本相對較高，但也自有其優勢：RFID標簽可寫入豐富的信息（不可擦寫），且標簽ID唯一性和可群讀，在生產、裝箱、出入庫等環節，對于進口冷鏈食品而言，效率明顯大步提高，目前無法普及的關鍵原因就是標簽價格過高的問題。

3、 數據庫技術

要實現食品冷鏈質量的可追溯，從食品的源頭信息獲取到最終交付顧客手中的信息存儲，建立數據庫是重要的支撐。在食品冷鏈物流追溯系統設計中，目前應用比較廣泛的關系型數據庫，來實現對物流信息和數據的存儲、加工和處理。結合標簽技術，與廠家數據中心相連的PC端上的小標簽初始化裝置讀取小標簽的UID號，從廠家中心數據庫獲取相關產品信息及PID號并寫入，綁定信息傳入廠家中心數據庫，每一環節信息寫入后，終端消費者就可以根據標簽信息進行冷鏈物流全過程跟蹤。

物品溯源的應用方式，當前主要是通過在商品上粘貼二維碼標簽或RFID標簽標識商品身份，在每個流通環節，對商品進行掃碼記錄重要信息，并將信息上傳保存到云平臺系統上。不管是二維碼還是RFID標簽，引入此類物理標簽對冷鏈物品進行標記，以此構建物品信息溯源體系，對冷鏈溯源系統建設都顯得很有必要。

物品信息溯源的核心其實就是"一物一碼"，即每一件物品上都貼一個物理標簽，作為物品的"身份證"。就好比這次疫情記錄個人地域流動情況和當地疫情狀態的健康碼一般。

如果是采用RFID標簽，成本則相對較高，但RFID也有自身的優勢。因為RFID標簽可以寫入較為豐富的信息（不可擦寫），且具有ID唯一性和群讀功能，在生產、裝箱、出入庫等環節，相比二維碼效率提升非常明顯。

不管是二維碼還是RFID標簽，引入此類物理標簽對冷鏈物品進行標記，以此構建物品信息溯源體系，對冷鏈溯源系統建設都顯得很有必要。

二、RFID可追溯技術應用的效果

1、跟蹤冷鏈物流,增加生鮮冷鏈管理透明度

通過產品標簽上的唯一標識的電子代碼，實現貨物在整個冷鏈上貨物的物流跟蹤和溫度監控，保證了冷鏈物流中貨物的質量安全。

2、簡化作業流程，提高生鮮物流效率

通過在生鮮食品托盤上和包裝箱上的產品標簽，實現遠距離動態的信息掃描要求，一次性識別多個標簽，節省了出/入庫的作業時間，提高了作業效率。

3、降低企業管理成本，增加市場銷售機會

應用于生鮮食品庫存管理，可以減少人工審核工作，卻能保證儲存貨物質量的安全性,降低管理成本。對于零售商來講，當自動補貨系統顯示需要補貨，就可以立即向上游企業訂貨，這樣就不會出現短缺貨物現象，也提高了自身的顧客服務質量，增加了銷售機會。https://mp.weixin.qq.com/s/cA0AWIgI6E_bsc2Q8IHfuQ

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