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怎樣設定冷藏車溫度才能保證貨物達到最佳冷藏冷凍保溫效果呢?

時間:2023-09-14 03:12:39來源:admin01欄目:冷鏈新聞 閱讀:

 

炎炎夏日,冷藏車運輸成為高峰期,冷藏車運輸過程中合理設定的箱內溫度既能保證貨物的質量,又能有效保護制冷機組,更能節省油耗成本。很多從事冷藏車運輸的客戶,對所運輸的貨物需要的溫度有些不太清楚,甚至認為溫度設定的越低越好。其實,我們應該依據各種物品所需要的保存溫度來設定。以蔬果類為例,過低的冷藏車運輸溫度易會導致凍傷發生,而肉類產品溫度低可保存較長時間。

冷藏車在運輸過程中,我們可以通過駕駛室里的溫度調節器進行溫度調節。那么,在調節冷藏車廂體溫度前,我們必須要清楚各種不同的食品在運輸過程中最適宜的溫度是多少?怎樣設定溫度才能保證貨物達到最佳冷藏冷凍保溫效果呢?詳情了解各類產品在運輸過程中的設定溫度,供各位參考:

  一、果、蔬類保鮮區:

在2~8℃的冷藏溫區能使蔬菜、水果、雞蛋、啤酒、飲料等冷藏能保色保鮮,保持原汁原味。適宜在這個溫度段內運輸的水果有葡萄、蘋果、櫻桃、李子、甜瓜、梨類、柑橘、桃、菠蘿、檸檬、香蕉。新鮮蔬菜類:西洋松蘑、龍須菜、胡蘿卜、菜花、青豌豆、鮮花菜、卷心菜、芹菜、萵苣、黃瓜、茄子、菠菜、土豆、洋蔥、甘薯、南瓜、西紅柿。

  二、肉、魚類保鮮區:

0~2℃的0度保溫區可使食物在0℃狀態下保存,不結冰,營養不流失,能短期存放1-2天食用的鮮魚鮮肉,新鮮不打折。適宜在這個溫度段的一般的都是新鮮肉類:生臘肉、生豬肉、生牛肉、生雞肉、生羊肉、生火腿、雞蛋、豬肉臘腸、薰臘肉、咸火腿。

三、變溫冷藏區:

  在-2~-14℃的變溫溫區中其中包括:

  1、水溫冷藏區(-2~-3℃)。適宜于這個溫度段的食品有:人造奶油、干酪、煉乳、生奶油、黃油等。

  2、微凍冷藏(-3~-5℃)。

  3、軟冷凍(-6~-8℃)。

4、輕度冷凍(-10~-14℃)

  四個溫區,不但能很好的保持食物的營養不流失,而且能保持新鮮口感。

  四、快速冷凍區:

在-18~-21℃的冷凍溫區肉類、魚類、速凍食品等食物能存放更長時間,冷凍速度快,冷凍更持久。適宜于這個溫度的食品有:冰淇凌、冷凍水果、濃縮汁、冷凍魚類、冷凍牛肉、冷凍羊肉、冷凍豬肉、冷凍雞肉、冷凍火腿。

一、冷藏類產品冷藏車運輸參考溫度

溫度 運輸產品

+2℃ 保鮮魚(放冰塊)、甲殼類、貝殼類

+3℃ 烹飪半成品、面食半成品、甜點、蛋類產品

+3℃ 烹飪肉類半成品或成品

+3℃ 動物內臟

+3℃ 家禽、野禽等

+4℃ 未消毒、未處理、未發酵產品,或加工過的牛奶、奶酪、凝乳等

+6℃ 加工的牛奶

+6℃ 加工過的肉類(鹽熏煙熏、肉干類除外)

+6℃ 冷藏的禽蛋類

+6℃ 奶酪、干酪

+7℃ 肉類

二、保溫類產品冷藏車運輸參考溫度

溫度 運輸產品

+4-6℃ 水果或蔬菜

+4-6℃ 鮮花、花卉

+7-8℃ 球莖類植物

+10℃ 動物油脂(黃油除外)

+10℃ 壓縮或已烹飪的干酪

三、冷凍類產品冷藏車運輸參考溫度

-25℃至-40℃ 冰或冰淇淋

-18℃ 凍肉

-18℃ 醫療藥品、特殊電子產品

-18℃ 漁業產品

-14℃ 黃油、食用類甘油和奶酪

-12℃ 蛋類、動物內臟、家禽、野禽

-10℃ 肉類

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