水產凍品前景被看好，未來潛力較大

時間：2023-08-29 02:25:12來源：admin01欄目：冷鏈新聞閱讀：

業內好多大批發商專注出口現在轉向國內市場，另外很多大鱷比如的聯想控股和澳洲海鮮企業戰略合作，大鱷進來之后會吃掉多少小魚小蝦？這種影響下，之前國內小批發商的日子恐怕越來越難過。

水產養殖支撐產量的增長，生鮮電商增幅超過300%

自2000年起至2015年，我國水產品產量在逐年增加，2015年已達到6690萬噸，同比2014年增加1317萬噸。其中，水產養殖產量有4942萬噸，占總產量的74%；近海和淡水捕撈產量有1538萬噸，占總產量的22%，其余是遠洋捕撈的210萬噸，占總產量3%。該數據說明了我國水產養殖發展支撐著產量的增長。

另一方面，近海資源的減少直接影響了捕撈量的持續增長，預計2025年捕撈產量將在于1600萬噸，當資源承載壓力加大時，水產品產量的增產潛力仍來自水產養殖。

在人均消費上，我國直接食用消費水產品總量由2011年的2355萬噸增至2015年的2825萬噸，年均增長4.7%，水產品加工消費量有2011年的1778萬噸增至1981萬噸，年均增長3.6%，從2005年人均消費14.2公斤到2015年的20.6公斤，這一數據也直觀體現了我國水產品消費持續增長的趨勢。農業部預計，到2025年，人均直接食用水產品消費量將達23.6公斤。

“受網絡營銷、文化消費、品牌宣傳帶動，一些地方特色產品走向全國，部分高端水產品在城市高收入人群中持續熱銷。”劉景景介紹，如今，隨著渠道的愈加多元化，特別是生鮮電商的興起，給消費者帶來的水產品消費感受效果也比較樂觀，據農業部估算，目前我國農產品網絡銷售比例約占總流通量的2%左右，水果、蔬菜和水產品等生鮮產品增幅均超過300%。

十年間供應量翻番，加工產品、凍品消費趨勢明顯

據了解，目前我國水產品流通份額主要以水產品批發市場、集貿市場為主，占流通份額的60%，隨著冷鏈的迅速發展，凍品運輸成本低于鮮活品，且有著儲藏方便的優勢，水產品批發市場、集貿市場的鮮活水產品流通量下降，凍品增加。

其他渠道如餐飲占流通份額20%，沿海、流域、湖泊周邊城市的餐飲則以直供最為突出，產品流通主要以鮮活為主，凍品較少。其他中心城市則依然已集中采購為主，購買首要順序是鮮活、加工品、凍品。報告指出，在過去的10年中，中國水產品凍品的供應量翻番。影響因素有很多，其中包括冷庫的興建、冷鏈運輸的快速發展以及消費者在反季節時的需求影響。

水產品消費變化趨勢有哪些？“消費需求市場在變化，產品的選擇也在發生著變化。婦女就業的比例越來越高，不再以廚房生活為主；家庭人口變得越來越少、單身越來越多，在外就餐的情況也越來越明顯。未來，方便快捷的加工凍品或將優先成為消費者的選擇。”崔和提到。

上海東方國際水產中心總經理助理王德才也有著同樣的感受：“我們定義的凍品是一個大的凍品概念，包括了傳統的凍品和加工品，這個量肯定會越來越大，不管是近海捕撈海魚還是淡水養殖的水產品，加工產品、凍品必然是一個趨勢。”

水產凍品市場面臨多重壓力批發商日子越來越難過

說到全國水產凍品市場，就不得不提及上海。上海水產市場每年成交量約140萬噸，其中上海當地的消費量不足100萬噸，剩余40萬噸是通過上海集散到全國各地。

王德才在會上提到：“上海水產凍品最大的一家就是我所在的上海東方國際水產中心，別的都是一些二級批，從我們這里拿貨。”

水產凍品市場近年來有哪些明顯的變化？我們可以從上海的市場情況來了解一下。“除了崔會（崔和）和劉博士（劉景景）講到的進口產品比例增加，加工品的比重增加之外，上海本地而言，上海的集散作用在減弱，原來到達南京、江蘇的貨都通過上海，現在直接由產地轉過去，上海的集散能力在下降，優勢沒有了。

“談水產品流通的趨勢，我覺得更多的是批發商的壓力，上海的水產批發市場非常多，對上海經營水產品生意的商戶來講，壓力非常大。業內好多批發商專注出口，現在要活下去怎么辦？他就要轉向國內市場，有著國際出口經驗，他的競爭能力肯定比原來的批發商要強得多，這個壓力是顯而易見的。另一個現象就是，比如說聯想控股和澳洲海鮮企業戰略合作，大鱷進來之后會吃掉多少小魚小蝦？這種影響下，小型批發商日子越來越難過。如果不做相應的轉變，可能會吃虧。”王德才感嘆道。

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