面對冷凍食品行業，如何做好市場才是關鍵！

時間：2023-08-29 02:00:39來源：admin01欄目：冷鏈新聞閱讀：

冷凍食品、速凍食品行業仍處于快速發展階段，產品線的縱向和橫向拓展空間都很大，然而綜觀整個速凍食品行業各主要品牌的表現和動態，可以總結出整個行業普遍面臨的幾個較為困惑的問題：

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● 較大的銷售額卻沒有帶來較高的利潤額，較低的成本優勢在價格戰前卻束手無策。

● 廣告投放量持續上升卻沒有帶來銷售額的持續增長，品牌購買率依然不高，新增消費者遲遲不見效。

● 促銷活動頻頻，但聲音和效果淹沒在市場競爭的汪洋大海，活動一結束，銷量反降。

● 新品開發不斷，產品系列陣容強大，卻依然缺乏能創造價值的贏利產品。　　

● 終端陳列空間逐漸遭受擠壓，成本費用卻在逐步攀生，開發過多的產品在終端無法與消費者充分見面。　

● 事件營銷引不起轟動效果，活動宣傳物料得不到很好的展示，媒介投放猶如打了水漂。

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行業競爭格局和品類格局

速凍食品的品類結構：目前速凍食品發展至五大規模性品類：即水餃、湯圓、粽子、餛飩、面點，這些細分品類市場成熟度較高。

消費者在品類產品上已初步形成一定的品牌消費，大部分的受訪者在食用每一種產品時比較固定選擇一、二個品牌的產品。如某消費者說：“吃水餃我吃思念的，吃湯圓就買三全的，吃魚丸就要海霸王的，吃粽子就買五芳齋的”，然而地方中小品牌在發展過程中品牌沒有合理規劃自己的資源優勢，幾乎全品類覆蓋，導致每類產品在物力、人力、財力、精力等資源上都過度分散。

產品策略及建議

經過多次考察超市，我們發現：多數速凍食品品牌都存在產品結構不合理現象：在終端陳列時沒有消費者希望買的品項，重復的品項卻又太多，使得很多現有產品無法全面覆蓋某一城市的重點終端。

同時同一品類中產品品種繁多，造成生產、流通、銷售管理成本的增加以及推廣費用的分散，這也是企業利潤減少的關鍵原因之一。因此針對產品線必須做好事前合理的規劃和市場評估，優化產品組合，在少占資源的前提下，爭取市場效果最大化。

● 梳理和界定產品的市場使命和市場定位：什么是形象占位產品、什么是利潤產品、走量產品、市場補缺產品和市場狙擊產品。

● 將利潤產品和走量產品作為公司戰略產品來發展，在產品推廣策略、促銷支持、終端展示、業績考核等方面優先傾斜和關注。

● 根據區域市場狀況、城市消費水平和級別界定主推產品和特色補缺產品，形成「合適的產品放在適合的市場上」的優化格局。

渠道策略操作建議

終端是產品和消費者見面的地方，是實現商品到貨幣轉換的地方，是真正實現銷售量的地方，是搶占消費者的地方，抓住了終端就抓住了市場推廣的核心。

為規范終端建設，根據市場發展狀況和潛力分別制定不同的終端操作執行手冊，由市場部門進行檢查落實，并且計入業務人員銷售考核指標中進行考核。

規范銷售過程中的儲存安全

速凍食品的生產、加工、運輸、銷售全程，都對溫度有嚴格要求，必須保持在－18℃進行。

我沒多少清晰的記憶