今年，如果非要給食材行業的各位大佬搞一個“苦逼排行榜”，凍品人要是稱第二，怕是也沒人敢稱大王了！

都給凍品行業施加了諸多壓力。

好不容易熬完春天，迎來餐飲復蘇。萬萬沒想到，

網絡上更是曝出某市發出全面禁止購進、儲存和銷售進口冷凍冷藏肉制品（含水產品）的消息，這讓凍品人可怎么活啊？

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7月14日：重慶沙坪壩區，厄瓜多

7月23日：遼寧大連，凱洋海鮮冷庫食品、加工車間、宿舍、食堂等區域的多份

8月12日：深圳龍

冷凍食品，尤其是冷凍海鮮，成了大眾關注最多的社會焦點。

不過凍品人要注意，

也就是說，進口凍品或將受限？國內凍品或將迎來大機遇？

凍品人要學會透過現象看到本質。

凍品行業本身就存在集中化程度低、流通環節復雜、信息不透明、中間價格利差大、采購流程繁雜、食品安全溯源難等諸多問題。

凍品市場將會迎來史上最強市場監管！

室發布公告稱，自2020年8月18日起，深圳進口冷凍肉制品、水產品，必須先集中包裝消殺和抽樣核酸檢測，還將設立進口凍品集中監管倉。

顯然，凍品市場即將得到全面的檢查，長期處于亂象中的凍品行業也將得到有效的治理。

其次，凍品價格或將迎來上漲。

雖然凍品市場依舊不溫不火，究其原因還是餐飲業的需求下降導致。隨著第四季度的到來，氣溫下降對于傳統餐飲需求會提供更多的機會，未來凍品市場需求會緩步釋放。

目前國內的凍品供應依舊處于飽和狀態，而價格也并未受到太大的沖擊和波動，可見行業挺價待漲的信心還是比較充足的。

相信后期價格的提升，凍品市場真正的曙光也將到來。但在迎來曙光之前，凍品人必須做好萬全準備。

無論何時，食品安全是懸在人們頭頂的達摩克利斯之劍。這一次進口凍品事件后，國家監管嚴格雖有利于安撫消費者的心，但凍品人要想真正翻身，還得從自身抓起。

凍品的背后，靠的是一整套冷鏈物流網絡作為支撐。由于凍品本身是在急速低溫（-18℃）下生產出來的食品，其特殊性決定了冷鏈物流是凍品行業的核心。

因此物流方面，冷鏈直連的方式有利于保障食品安全。凍品人對上游廠商進行大規模采購時，從產地直達銷地與供應商，可以實現冷鏈運輸的規范化，而后臺的采購數據也利于食品安全問題的溯源。

雖說此次危機集中在進口生鮮凍品上，

因此，凍品人必須從源頭滅絕病毒，打好基礎。

打好基礎之后，便要找到機會主動出擊。凍品本質上是一種標準化的預制半成品，這就意味著它在供應鏈條上需要經歷食材挑選、清洗、切配、包裝等多個環節。它們成為凍品行業在ToB領域的商機。

在外賣的刺激下，近年來中小規模餐飲商家的開店、關店迭代周期變得更短。餐飲行業的高倒閉率意味著，大量商家在原材料采購上不具備規模優勢，且高成本聘請高級廚師的意愿也相對更低。

在這樣的條件下，標準化程度相對高的預制類凍品食材就成為了他們壓縮成本的一個優化方案。

因此，對于凍品人來說，邁出這一步即是危機時期的自救，也是分銷能力的升級。畢竟，凍品行業中的大部分生產商距離消費者仍然太遠，零售模式的變化有助于刺激著行業上游啟動自我革新。

如今，整個凍品行業未來的路雖然仍然不好走，但現在確實已經到了快速發展的好時候。

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