根據不同果蔬的生理特點，由專業部門提供相應貯藏參數，通過專用的測試和控制設備，調控貯藏空間中的氧氣、二氧化碳、溫度和濕度，可以有效降低果蔬的新陳代謝，同時降低貯藏庫內的氧氣和乙烯濃度，適當的控制二氧化碳濃度，達到降低果蔬呼吸強度，延緩養份的分解過程，使儲藏的果蔬能夠較長時間的保持色澤、水分、形態和營養。

        一、氣調庫主要設施

        （一）氣調庫

        氣調庫是建立在冷庫的基礎上，要求具有的良好的保溫。

氣調庫具有比一般冷庫更高的氣密性，以減少人工調節庫內氣體成分與外界環境氣體的交流。所以一般在氣調庫內側進行氣密處理。

氣調庫要考慮安全性，由于氣調庫是一種密閉式結構。當庫內溫度降低時，其氣體壓力也隨之降低，庫內外兩側就形成了氣壓差。此外，在氣調設備運行以及氣調庫氣密試驗過程中，都會在圍護結構的兩側形成壓力差。如果不使用氣體壓力平衡袋，把壓力差及時控制在安全的范圍內，將對圍護結構產生一定的危害。氣調庫體在我國大都采用單層建筑結構。

        （二）制氮系統

中空纖維膜氮氣分離式是比較先進的氣體發生系統，通過中空纖維膜，對不同大小的氣體分子進行選擇性的分離原理，將被壓縮空氣中的N2與O2分離，達到調節氣體組分的目的。由于其技術性能優越，產品質量可靠，因而目前已被廣泛選用。

        （三）氣體脫除系統

產品氣調貯藏時，依然進行微弱的呼吸，并不斷排出過多的CO2以及自身釋放的乙烯和芳香酯類等催熟性物質。這些物質可以用氣體脫除系統清除。這種氣體脫除系統通常叫做CO2脫除器。

        （四）制冷設備

        氣調貯藏需要制冷系統的支持。由于氟制冷系統具有無色無嗅，安全可靠，安裝簡單，自控程度高等優點，被廣泛應用與氣調庫。

        （五）氣體調節站

氣調庫以集群式建造比較經濟合理。通過氣體調節站，集群式氣調庫可以共用一套氣體調節設備，大大降低了投資成本。

        （六）其它

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