近日，市內某高校的大學生小王向記者反映，幾日前的一次體育課后，他買了幾盒打折的酸奶解渴。開封后，他感覺有點過酸，但看還在保質期內，便放心地喝了下去。誰料當晚，他肚子痛得厲害，后經校醫診斷，確診為飲用變質酸奶引起的急性腸胃炎。明明在保質期內的酸奶，怎么會喝出腸胃炎呢？小王很是不解。

記者通過走訪相關專家了解到，市民在購買酸奶時，不僅要查看酸奶的保質期，而且還要注意它的保存條件。只有既處于保質期內又在低溫條件下存放的酸奶才是安全的。十堰市市場上的酸奶是否被低溫存放了呢？記者對此進行調查。

　　記者調查：小店：酸奶多數常溫保存

22日，記者走訪了東岳路、朝陽路、人民路上的多家小商店發現，約八成以上的小商店沒有將酸奶放在2℃-6℃的條件下存放。

　　在東岳路某便利店記者看到，雖然店內有一整排的冷藏柜，但是溫度顯然不夠。放在里面的飲料，用手摸起來跟常溫差不多。

在朝陽路某小商店記者看到，店內的冰柜中堆滿了雪糕、碳酸飲料，酸奶則被店主成箱堆放在地上。“你看看生產日期，新鮮的很，我這里一直都是這樣賣的，不會有什么問題。”老板這樣跟記者介紹。當記者問到為什么不放在冰柜里存放時，老板則無奈地說：“我也想，可店就這么大，冰柜里面還要放雪糕、礦泉水，只好這樣。”

　　超市：店內冷藏  店外“熱”賣

　　多數小商店未冷藏存放酸奶，那么大型超市呢？記者隨后又走訪了三堰、五堰、六堰等多家大型超市，發現這里的情況也不容樂觀。

在三堰某超市內記者看到，冷柜邊的促銷臺上，整整齊齊地擺放著多杯酸奶。記者問售貨員：“酸奶不是要在2℃-6℃下保存么？這樣會不會變質？”售貨員則說：“不會的，我們早上才從冰柜里面拿出來的。”記者隨即摸了摸這些酸奶，發現其表面溫度已經跟常溫一樣。

在五堰一家超市門口記者看到，部分酸奶還享受到了超市的“特別待遇”。銷售人員將酸奶直接拿到露天場地中進行銷售。從上午9點多開始一直到中午12點多，這些酸奶始終暴露在太陽下。當記者詢問這樣被太陽曬著酸奶會不會變質時，銷售人員說：“不要緊，晚上我們會保存在冰柜里。”

　　業內專家：酸奶必須全程低溫存放

就酸奶存放條件的問題，記者撥打了蒙牛、伊利等乳制品公司的全國客服熱線，并咨詢了相關專家。三家公司的工作人員均表示：為保證酸奶的品質和安全，酸奶一定要冷藏存放。

伊利的工作人員向記者解釋，由于酸奶屬于活性乳酸菌發酵食品，必須在2℃-6℃之間冷藏保存，超過這個溫度會有大量的有害菌繁殖，從而使酸奶變質。

　　蒙牛的工作人員也表示，酸奶從運輸、倉儲和銷售都應該低溫冷藏，10℃以上存放時間最多不能超過24小時，不然很容易變質，危害消費者的身體健康。

　　常溫下保存酸奶，到底會對酸奶質量產生什么影響？

市內某乳制品專營店的工作人員告訴記者：不冷藏的酸奶最好不要喝。酸奶的主要成分是活性乳酸菌，在低溫環境中一般可以保存2-3周。隨著溫度的升高，乳酸菌會快速繁殖、快速死亡，這時它的營養價值會大大降低，口感也會變得很酸。之后，酸奶的酸度會逐漸下降，接著就會很快變質，從外觀上主要表現為“脹袋”。

該工作人員提醒市民：“脹袋”的酸奶絕對不能喝。在常溫下保存的酸奶即使沒變質也盡量不要飲用，因為常溫下不僅乳酸菌活性加大，而且其他有害菌也會大量滋生，體質差的人飲用后容易發生腹瀉等疾病。

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