進入冬季以來，我國多地在進口冷鏈食品外包裝上檢出新冠病毒，很多消費者談“冷”色變，那么冷鏈食品到底安不安全？如何對進口的冷鏈食品嚴格把關，又應該對冷鏈食品進行什么樣的檢測檢疫呢？

12月18日，北京最大的京深海鮮批發市場，絕大多數店面都關著門，沒有營業。還在經營的店鋪不多，而且賣的都是活鮮。

今年6月份北京新發地暴發疫情后，這家海鮮市場也關了門，直到9月18號才重新復市，根據《市場復商復市工作方案》，原凍品區取消線下交易。

而在以進口農產品聞名的新源里菜市場，攤主們也告訴記者，這里已經叫停了進口冷鏈凍品的銷售。

另一家超市里可以看到進口凍品。在進口牛羊肉區，工作人員正在一些貨品上張貼6折促銷的標簽。

記者注意到，在進口凍品的銷售區，超市都備有一次性手套和相關的提示，除此之外，在冷凍產品的價簽旁或者柜臺上，都有一個二維碼。2020年11月1日起 “北京冷鏈”食品追溯平臺正式運行。只要掃一掃，就能顯示該產品的海關檢驗檢疫證明、核酸檢測報告以及消毒證明。

11月8日國務院發布了《關于印發進口冷鏈食品預防性全面消毒工作方案的通知》，對進口冷鏈食品的裝載運輸工具、產品內外包裝的消毒都作出了明確的規定。

那么，各地對入境后的凍品如何監管？怎么保證冷鏈凍品的安全呢？在深圳蛇口港的中外遠冷鏈深圳公司倉庫，防疫統籌組組長陳厚禮正拿著監管倉的出庫證明，通過手機的愛深圳App，認真地進行入庫查驗，來自泰國的一批25噸雞中翅已消毒，內外包裝檢測都是核酸陰性。

陳厚禮告訴記者，今年做冷鏈運輸倉儲的一直處在緊張的“戰時狀態”。今年8月17日，深圳市就公布了《關于加強進口冷凍肉制品和水產品疫情防控有關事項的通告》，對在庫的存量進口凍品，也要落實三證齊全的要求。

陳厚禮他們公司每天安排自己的工人用二氧化氯消毒液對叉車、貨架、托盤等操作區域消毒，此外，還要預約有資質的第三方消毒機構來進行貨物消毒。

為了避免交叉感染，企業把冷庫的作業場所分為清潔區、半污染區、污染區，三個區域。并且所有一線工人的安排應相固定，全程穿戴防護服等防護用品，實行閉環管理。

時間一天天過去，國家和各地方對進口冷鏈食品檢測、消毒的要求在不斷升級，陳厚禮和不少冷鏈食品的進口商都感受到了經營的壓力。他們不但要把貨物從港口運到集中監管倉的冷庫存放、消毒、檢測，還要面對一些地方不認可深圳三證，需要重新做檢測的窘境。

中外運冷鏈（深圳）有限公司 防疫統籌組組長 陳厚禮

那么究竟各地的進口冷鏈食品在入港、進庫存儲、流通過程中都要參照怎樣的標準和規則呢？

從 2020年11月20日開始，進入廈門超市的凍品都要有兩張證，一張核酸證明，一張消毒證明，否則不能入市。

這家超市的冷鏈倉儲庫房位于廈門翔安區，所有供應商的冷鏈產品都要先在這里入庫，然后再配送到市區各個門店。

冷鏈食品進入庫區后，客服部工作人員根據該批次食品的上市憑證單，在電腦系統中確認核酸報告陰性、已做消毒處理后，會在送貨通知單上蓋上“上市必登已審”的紅章，然后在專門打印出的“食品入庫清單”上加蓋“進口”字樣的章，最后才準予放行入庫。

送貨的凍品車專車專用，每天都會定時消毒。而冷鏈食品在進入倉庫前，還要用每毫升200mg濃度的季銨鹽消毒液對冷凍車的手柄、柜倉和貨物六個立面進行噴灑消毒。

從2020年11月20日零時起，廈門也和深圳一樣，設立了兩個集中監管倉，將冷鏈食品全部納入集中監管倉，在這里進行入市前的消殺檢疫，全部由廈門市統一負擔消殺檢疫的費用。其中萬維集中監管倉，建筑面積3.65萬平方米，庫容兩萬噸。

監管倉里，工作人員正在用采樣拭子進行一款凍豬腿肉的核酸檢測，在實際情況允許的前提下，他們會盡可能隨機多點對進口冷鏈食品表面、內包裝、外包裝環境及物表涂抹采樣。

所有進口凍品在卸貨、抽檢、消毒、打膜后，最終進入凍庫倉儲，等待檢驗報告。以25噸貨柜為例，平均做核酸的價格在3000多元，做消毒的價格在2000多元，這些費用由政府來承擔。

肖靜告訴我們，在廈門的進口冷鏈食品集中監管倉的管理系統，通過手機掃描“入廈通行碼”可以看到可追溯的一體化凍品信息。她們正在爭取以最快的速度在經營場所顯著位置公示進口冷鏈食品的“入廈通行碼”，讓消費者可以掃碼查詢兩證信息。

中國物流與采購聯合會冷鏈物流專業委員會 秘書長 秦玉鳴

針對記者發現各地執行的凍品上市標準不同的問題，秦玉鳴表示，要打造統一的線上追溯平臺，實現冷鏈物流全程的可查可追。

【半小時觀察】建立各地統一的冷鏈食品可追溯平臺

中國物流與采購聯合會冷鏈物流專業委員統計，2019年全國水果、蔬菜、肉制品、水產品、乳制品、速凍食品總產量約為12億噸，冷凍冷藏水產和肉制品進口量大約是1000萬噸，這表明冷鏈食品市場需求比較大。民以食為天，眼下元旦春節臨近，食品銷售旺季即將來臨，如何采取各種防疫措施，保證食品安全，需要建立各地統一的冷鏈食品認證標準，建立各地統一的冷鏈食品可追溯平臺，這也是疫情向我們的社會治理創新提出的新課題。

（來源：央視財經）

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