江門冷鏈大有作為特色產業別樣鮮美1

時間：2023-05-11 16:34:31來源：admin01欄目：冷鏈新聞閱讀：

一個冷鏈基地，輻射一張“冷”網，服務一片產業，帶“熱”一座城市。

在廣東省江門市，依托江門市農產品冷鏈物流優勢產區產業園（以下簡稱“江門冷鏈產業園”），全市搭建了一個涉及五集群、四走廊的冷鏈物流網絡，網上100萬立方米冷庫星羅棋布，1500輛專業冷藏車輛串點連線，覆蓋力可達全市90%以上鎮（街）。作為大灣區的“米袋子”“菜籃子”“海鮮鋪子”，陳皮、馬岡鵝、鰻魚、茶葉、大米、禽蛋、生蠔、青蟹、蔬菜……一大批江門優質特色農產品依托冷鏈，走上全球人民的餐桌。

□ 南方農村報記者趙飄飄楊志建陳地杰

01 戶戶產業增收旺人人一本豐收賬

江門有“六寶”，今年4月，江門印發《關于支持加快六大特色優勢農業產業高質量發展的若干政策措施》，加快推進陳皮、馬岡鵝、鰻魚、茶葉、大米、禽蛋六大特色優勢農業產業高質量發展，上半年，江門六大特色優勢農業全產業鏈總產值達254.8億元，同比增長21.83%。以“六寶”為代表的江門特色產業依托冷鏈正在造福一方土地，富裕一方百姓。

馬岡鵝居廣東四大名鵝之首，占廣東鵝產量的75%。開平市馬岡鎮是馬岡鵝養殖、加工、流通集聚發展區域。“通過多年發展，馬岡鎮的馬岡鵝養殖規模越來越大，影響也大，馬岡鵝交易中心——鵝圩在周邊甚至全省都有價格發言權。這里優質的水源，使得馬岡鵝肉質鮮嫩。隨著養殖規模的發展，養殖技術不斷提高，包括反季節養殖、糞土處理、保溫、孵化等生產技術水平均在不斷改善和提升。”馬岡鎮副鎮長甄超鵬說。

馬岡鵝產業發展日益壯大，冷鏈成為其制約短板。“一般一次成規模的肉鵝屠宰有幾千只，而一家燒臘店一天只能消費幾十只，單靠燒臘店銷售肯定不行。另外，鵝苗到了時間就要出售，否則每多養一天就要多消耗一天的飼料錢，還需要有更多空間來養鵝。”廣東省華昌馬岡鵝有限公司總經理梁炎彬表示，對于已經上規模、上軌道的養殖企業來說，很多想做屠宰環節，但由于沒有相應的冷鏈儲存設備，問題就難以解決。

以前中間商抓住這個痛點，通過手中持有的市場渠道進行議價，養殖企業的經濟效益就會受影響。但如今，有了冷鏈助力，馬岡鵝順利搭上了預制菜的快車，延伸了產業鏈，提升了價值鏈，讓當地農戶獲得更多收益。

“傳統馬岡鵝吃法就是燒鵝、白切鵝、豉油鵝、狗仔鵝等，這已經不能滿足現在人們的需求，特別是年輕群體。”開平市牛山龍生態農業開發有限公司總經理梁日光說，近年來，該公司嘗試推出鵝片、鵝頭、鵝掌翼等20余種菜品，目前正在研究推出以馬岡鵝為原料的零食等。

開平市優之名馬岡鵝有限公司近年也創新推出豉油鵝“手信”，還開發了“鵝城有禮”微信小程序，借助電商和全程冷鏈，擴大馬岡鵝的消費半徑，讓江門美食輸出到更遠的地方。“以前只能到江門旅游時才能吃到正宗馬岡鵝，如今有了馬岡鵝預制菜，全程冷鏈配送，點點手機，就能送貨上門，非常方便，味道也很不錯。”來自廣州的王小姐表示。

江門陳皮是當地百億大產業，依托冷鏈，小陳皮“接二連三”實現大蛻變。陳皮水鴨湯、陳皮芝士蝦餅、陳皮美極蝦、陳皮花膠和陳皮紅豆沙……一系列預制食品，讓新會陳皮的影響力輻射到更大范圍，讓更多國民認識新會陳皮，感受正宗新會陳皮的魅力。

02 龍頭帶動增底氣　發展產業信心足

要將產業蛋糕做大，離不開農業產業化龍頭企業帶動。截至2021年，江門市農產品冷鏈物流優勢產區產業園內新引進大型農業產業重點龍頭企業3家，培育年交易額超20億元冷鏈物流示范企業1家，帶動江門冷鏈物流交易額達300億元。大型冷鏈龍頭企業與產業企業聯合聯營，與合作社和農民共建共享，建立原料供給、科技研發、倉儲加工等聯合機制。

冷庫除了冷凍，還有保鮮功能。在臺山市臺城街道中轉糧庫，儲糧倉庫新安裝的恒溫專用機組擁有降溫、控溫、控濕、通風功能，日常溫度設置為20℃～25℃，達到控溫糧庫倉儲標準，有效延長了稻谷鮮度。“用常規方式儲存糧食，倉內糧堆溫度升高易發生損耗和蟲害。”臺山市國有糧食集團有限公司總經理李沃森表示，低溫貯糧技術最大限度保存了谷物的氣味、色澤和口感，在提升糧食倉儲設施條件的基礎上，不僅有效提高糧食倉儲的經濟效益，還能減少糧食損失、保持糧食品質。在解決糧食儲存問題的同時，糧庫還實行嚴格的糧食追溯制度，落實糧食出入庫檢測，杜絕“以次充好”“以陳頂新”，讓市民的“米袋子”有保障。

此外，江門多家糧食龍頭企業也不斷實踐探索。廣東嘉士利食品集團有限公司與四川科技創新企業成都天健君農業科技有限公司合作研發的首批穩糖米種子已進入田間試驗階段；中農藍（恩平）現代農業有限公司著力于打造年加工能力10萬噸左右、大米加工轉換率100%、產值近8億元的水稻種植加工全產業鏈；廣東豐穗米業有限公司對傳統的稻谷干燥設備進行重大技術創新，初步試驗成功“太陽能立體晾曬系統”，巧妙解決浪費土地資源問題，出品的稻谷品質大大提升，干燥成本大大降低。

一邊是“米袋子”，另一邊是“蛋盒子”。江門是廣東禽蛋生產和加工大市，江門2020年共出口蛋制品15517.1噸、貨值2586.7萬美元，咸蛋、皮蛋和鮮蛋等出口總量約占廣東的70%。

“中國不缺產品，也不缺好產品，而缺讓人難忘的好產品。”廣東美玉子公司總經理林宏介紹，公司瞄準白領階層消費群體，通過先進的加工技術進行日式調味溏心蛋、溫泉蛋生產，從生產、運輸、配送全程冷鏈，確保每一枚到達消費者家中的雞蛋都是新鮮高品質。同樣在江門開平市旭日蛋品有限公司，一顆鵪鶉蛋依托冷鏈，升級為預制菜，并與酒店餐飲合作，全程低溫快速配餐。“我們的目標是作下游企業預制菜‘一盤菜’里面配料生產商的角色，研發即時、方便的蛋制類產品。”公司總經理姚輝亮介紹。

目前，江門以龍頭企業為引領，持續推進禽蛋深加工，已發展有明顯帶動能力的禽蛋加工龍頭企業17家，其中省級5家、市縣級12家。同時，江門市已與廣東省農科院、華南農業大學等科研單位開展合作，且有些實力較強的企業設有專門的研發機構，為產業發展提供了較好的科技支撐。

03 流通環節路路通產銷對接步步順

江門是廣東省重要的水產優勢產區和集散地，臺山鰻魚、生蠔、青蟹等已成為當地標志性水產品。生猛海鮮歷來廣受消費者青睞，而“鮮活”背后離不開冷鏈物流的支撐。

臺山蠔業養殖歷史悠久，目前養殖面積有6200公頃，年產量達85300噸。同時，臺山是全國最大的近江牡蠣苗種供應基地，臺山海域蠔天然采苗量占廣東總采苗量的40%～50%。“臺山蠔最大特點是個大肉肥、色澤乳白、鮮甜爽脆。”天業冷鏈集團田頭冷鏈項目相關負責人介紹，因臺山蠔產自得天獨厚的鎮海灣水域，正是珠江口咸淡水交匯之地，獨特的養殖環境造就獨一無二的優良品質。

過去受運輸限制，生蠔不能遠銷，品牌影響力不強。“生蠔必須冷藏在4℃～5℃，要恒溫，溫度高了會滋生細菌，蠔肉會腐爛，溫度低了會凍壞或凍死生蠔。在冰柜中最多保存6天，不能隨意翻動或與其他食品混雜擱放。”天業冷鏈集團相關負責人說，冷鏈物流保證了農產品的“鮮”，能有效減少損耗、降低食品安全風險，是農產品向產業鏈高端發展或產業鏈延長的基礎。

都斛是臺山青蟹主要養殖地。2020年都斛鎮青蟹養殖面積約23000畝，養殖戶約400戶，產量約2705.9噸，產值24073萬元，占全鎮農業總產值的30%。養殖戶黃志斌介紹，臺山青蟹個頭大、活力強、蟹肉白又嫩、蟹膏豐滿，是周邊老饕們餐桌上的常客。今年品質較好的膏蟹，賣給經銷商價格達120～130元/斤。高價背后，離不開冷鏈，螃蟹利用科技手段升級冷鏈物流的保鮮能力，讓臺山青蟹銷售范圍從珠三角周邊城市輻射到國內其他城市。

冷鏈還解決了之前同樣處境尷尬的潮境蘿卜。很多人知道臺山蘿卜好吃，但臺山哪里的蘿卜最好吃？答案就在潮境。據了解，在臺山白沙供銷社福農蔬菜專業合作社潮境蘿卜種植基地，土質七成沙三成泥，再加上溪水長流，秋冬氣候穩定，非常有利于蘿卜生長。這里種出來的蘿卜清甜爽口、光滑幼嫩。每年冬至前后上市，吸引臺山、開平、廣州、深圳、東莞等客商上門采購。但潮境蘿卜因含水量大，不耐存儲和長途運輸，品牌影響力多停留在珠三角地區，省外知名度小。

江門市農產品冷鏈物流優勢產區產業園建設三年，這些優勢特色農產品銷售格局皆因“冷”而改，一個個走向了更大的市場，被更多人所熟知。廣東新供銷天平冷鏈物流有限公司副總經理勞永歡介紹，江門冷鏈產業園服務優質畜禽、特色水產、優質蔬菜、特色水果等，銜接省供銷社惠州粵港澳大灣區綠色農產品生產供應基地、廣東供銷冷鏈骨干網，助力珠西地區的優質農產品走出去。

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