榴蓮，應該是最有爭議的水果，這一爭端具有明顯的兩極分化。喜歡吃的非常愛它，覺得它吃起來唇齒留香，根本無法拒絕。憎恨它的人非常討厭它，覺得它聞起來臭氣熏天。郁達夫曾經這樣描述它：“榴蓮它聞起來像是混合了干洋蔥的臭奶酪，有一種類似松節油的氣味。它真的很臭，很香，很好吃！”

榴蓮性熱，可促進血液循環，散寒，緩解痛經。特別適合痛經女性；它還可以改善腹部寒冷的癥狀，促進體溫上升。對于體質寒冷的人來說，這是一種理想的補充劑榴蓮營養價值高。經常食用可以強身健脾益氣補腎壯陽暖體。果肉含有多種維生素和其他營養物質，非常豐富，它被稱為熱帶水果之王。

榴蓮的最佳保質期和食用期非常短，因此冷凍榴蓮是最常見和最流行的榴蓮貯藏方法。因為冷凍的榴蓮肉是在樹上自然成熟榴蓮直接放入榴蓮專用液氮速凍柜進行快速冷凍和保存。成熟榴蓮肉的營養成分和甜度均優于未成熟榴蓮肉。在加工和運輸過程中，全過程冷凍保存技術避免了營養成分和甜味的損失，超市中售賣的液氮速凍榴蓮肉不比新鮮榴蓮肉差。確保榴蓮在樹上完全成熟，開始采摘。榴蓮離開樹后一小時內，新鮮榴蓮進入-190液氮速凍機快速冷凍，然后整個過程在-18冷鏈中運輸和儲存，以確保榴蓮原汁原味的醇厚口感。

液氮速凍機是采用-196的液氮作制冷劑，當榴蓮放入液氮速凍機速凍時，水分會被快速鎖定，然后通過把中心溫度冷凍至-18，分子細胞不被破壞，這樣香味也不會散發出來，并會集中到肉中。當榴蓮解凍后，你切下一塊放進嘴里時，在熱量的驅使下，香味會立刻爆發出來，占據整個口腔。此時，深呼吸，你會感受到前所未有的感覺。

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