山楂冷庫為了保證冷庫溫度的穩定一般是設計為氣調恒溫冷庫。

山楂冷庫設計是根據山楂保鮮貯藏情況，讓山楂冷庫溫度保持在-2～0℃、相對濕度90%～95%。 冷庫溫度不能過低或是過高，不然山楂容易受凍而破壞其本身的組織細胞影響品質；或是提前呼吸高峰而直接影響保鮮儲存。 山楂冷庫內長期儲存時，還要注意儲存空間的氣體比例，為了山楂能夠更高品質的保鮮儲存，可選用氣調保鮮冷庫儲存。 山楂對CO2比較敏感，根據山楂儲存要求，根據氣調保鮮冷庫氣體比例控制 O2:2%～3%、CO2：3%~5% 不能超過8％。 山楂果實呼吸是比較躍變的，山楂會因為采收不及時，在樹上就會出現呼吸高峰，過后果實迅速進入老化，水分減少、果肉變綿，遠遠失去原本的營養價格和品質。 利用氣調保鮮冷庫儲存山楂時，山楂的采摘選果也是有一定要求的。 采摘山楂冷庫貯藏的山楂一定要選擇，在晴天上午或是下午，采摘果實生理成熟期過后半個月左右，果實表面轉紅有80%，果實表面有明顯的果點，果實表面有果蠟，出現果柄離層的果實。 采摘后的山楂果實要放在陰涼處1~2天，散去熱量后，再入氣調保鮮冷庫進行保鮮儲存。 用山楂氣調保鮮冷庫保鮮儲存，控制好條件，儲存時間可長達到6個月以上；保鮮山楂果實的完好率非常高，還完好的保持山楂原本的新鮮品質。更為優選的的，用氣調保鮮冷庫貯藏后，出庫的山楂加工和品質都非常好，而且上架銷售新鮮時間也比普通山楂冷庫儲存的長些。

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