維生素C是人體必需的維生素，主要作用就是抗氧化，清除體內的氧自由基，激活人體的免疫系統，對抗病毒和預防傳染病有著很大的幫助。維生素還可以改善鐵、鈣的吸收和葉酸的利用率，從而提高免疫力。

鐘南山在接受采訪時曾強調過：特殊時期增強免疫力，維生素C對此起到積極的作用，眼下要多吃些高維C的食物，增強人體的防御能力，能夠抗擊病毒。這5種食物富含高維C，建議大家經常吃，提高免疫力、少生病。

1.包菜（高維C、高水量）

　　1.準備半個包菜，剔除里面的硬根和硬桿，以免影響口感，切成絲放入清水中淘洗干凈，瀝水備用。

　　2.準備粉絲一把，已經提前泡好了，從中間切成上一刀。切點小米椒圈、蒜末備用。

3.碗中打入三個雞蛋，加入少許食鹽增加底味，攪拌打散成蛋液。鍋內燒油，涼油倒入蛋液，用筷子輕輕地攪散，這樣炒出來的雞蛋又碎又嫩，蛋液全部凝固以后差不多就熟了，倒出來備用。

4.把粉絲倒入鍋中，開小火干煸，水汽煸干以后淋入少許植物油，繼續翻炒均勻，淋入一點老抽上色，把顏色炒均勻，粉絲充分炒散、炒軟以后倒出來備用。

5.鍋內再燒油，放入蒜末、小米椒一起爆香，倒入包菜，轉大火爆炒30秒鐘，包菜斷生以后加入適量的食鹽、味精、十三香、生抽，繼續大火把調料炒均勻，倒入粉絲、雞蛋快速翻炒均勻，讓粉絲吸收鍋中的料汁入味，淋入一點老抽提色，大火翻勻后即可出鍋。

6.準備一口砂鍋燒熱，加入少許植物油，撒入一小把蝦皮增加鮮味，把洋蔥絲墊底增加香味，粉絲、包菜盛放在里面，繼續加熱一會兒，讓鮮香味由里到外散發出來，美味即成。

　　2.花椰菜（高鉀、增強體質）

1.準備兩朵花菜去除根莖，切成均勻小塊放入盆中，加入一勺食鹽，用手抓勻浸泡一會兒，用清水多洗兩遍，瀝干水分。切點小蔥頭、大蒜放在一起，再抓入幾粒干辣椒備用。

　　2.鍋內燒油，油溫五成熱時，倒入蔥、蒜、干辣椒一起翻炒出香味，倒入花菜，開大火煸炒2分鐘把花菜炒斷生。

3.2分鐘以后沿鍋邊淋入少許清水，加入食鹽2克，生抽10克繼續翻炒給花菜入味，出鍋前撒入一小撮孜然粒，炒出孜然的清香即可出鍋，美味即成。

　　3.彩椒（高維A、提高免疫力）

1.鮮牛肉一塊，切成細絲放入盆中，加入適量的鹽、雞粉、胡椒粉、蠔油、生抽，準備好的蔥姜料酒水也倒進去一些，順著一個方向快速的攪打，磕進去一個雞蛋清繼續攪拌，再放入一小撮淀粉鎖住水分，最后用油封一下腌制10分鐘。黃椒、紅椒以及青椒，全都切成細絲。

　　2.鍋里燒寬油，油溫升至四成熱時，把肉絲倒進去并快速攪散，20秒后一變白，立馬起鍋。趁著熱油，把辣椒絲也激一下。

3.鍋里留底油，放蔥姜片爆香，加入適量的蠔油、生抽調味，稍微來一點清水化開，把牛肉以及彩椒絲都倒進去，用最大火翻炒30秒鐘。

　　4.讓肉香味和椒香味，融合在一起，再加點雞粉、食鹽補味，大火翻炒均勻，芶入一點水淀粉，讓料汁滿滿當當都裹在牛肉絲上，美味即成。

4.西紅柿（多種礦物元素、抗氧化）

　　1.準備老豆腐一小塊，先切成厚片再切成豆腐丁放入碗中，加入適量的開水，浸泡10分鐘去除豆腥味。

2.番茄一個，洗干凈打上十字花刀，用開水燙一會兒，燙破皮以后取出來，稍微晾涼一些，把番茄皮剝掉切成番茄丁。

　　3.碗中打入一個雞蛋，快速用筷子攪散，準備適量的蝦米和紫菜，用開水燙一下，去除多余的鹽分和雜質，同時把紫菜泡軟，再準備一些蔥花備用。

4.鍋內燒油，油溫五成熱時，放入蔥花爆出香味，倒入番茄丁炒出里面的紅汁，從鍋邊倒入適量的清水，把豆腐、蝦米和紫菜控干水分放入鍋中，加入食鹽3克，胡椒粉2克，生抽10克。

5.大火燒開以后打去鍋中的浮沫，一邊攪拌一邊淋入適量的水淀粉，調成自己喜歡的濃稠度就可以了，煮至湯汁再次沸騰，把雞蛋淋入鍋中，蛋花全部飄起來以后淋入一些香醋和芝麻香油，美味即成。

　　5.芥藍（高纖維素、利水化痰）

1.準備鮮嫩的芥藍一小把，切成碎末；準備一把小米，放入清水中抓洗干凈，浸泡10分鐘，把小米泡開更容易煮熟。

　　2.準備紅棗幾個，切成小粒，增加小米羹的營養。準備胡蘿卜一小塊，切成小丁。

3.鍋內燒水，加入少許植物油和食鹽，水燒開以后把芥蘭倒入鍋中，快速焯水20秒鐘，去一下苦澀味，20秒之后把芥蘭倒出，用涼水沖洗幾下，以免芥蘭回軟，口感不夠清脆。

4.鍋內再燒水， 水燒開以后把小米倒進去，加入一勺食鹽、一勺雞粉攪拌均勻，水再次沸騰以后轉為小火。把紅棗粒和胡蘿卜丁倒入鍋中，熬出小米和紅棗中的營養，熬制期間把鍋中的浮沫撇干凈，這樣煮出來的小米羹會更加的晶瑩清澈，大約熬制3分鐘。

5.小米開花之后把芥蘭倒入鍋中，攪拌均勻繼續煮至，待小米羹微微燒開，勾入半勺芡粉，用勺子快速攪勻，小米羹再次煮開以后即可出鍋，美味即成。

（夏天）

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