還不到6月，太陽就已經開始辣眼睛啦！

辦公室小姐姐說：今天真熱，我們吃火鍋去吧～

賤小萌：？？？

小姐姐：天氣熱+吃火鍋，double出汗，雙倍燃脂！

賤小萌：.......

雖然是歪理邪說，但火鍋還是可以吃的。畢竟平時如果吃得很健康，總需要給自己安排一頓欺騙餐吧～

一周一次欺騙餐，如何百吃不胖？今天，賤小萌和營養師彭彭，帶你去次敲好次的——潮汕牛肉鍋！

走起～

潮汕牛肉火鍋簡直就是火鍋屆的一股「清流」。清湯涮鮮牛肉，品味牛肉和其他食材里的原汁原味，吃的就是牛肉「本牛」。

不過在健身人眼里，不是牛、不是牛···是一桌蛋白質啊～

不過，牛肉火鍋要會點，才能吃得營養均衡哦～怎么搭配才能做到不長胖呢？讓彭彭大神傳授小秘密。

營養搭配NO.1-蛋白質+脂肪

潮汕牛肉火鍋的重頭戲，當然是肉肉肉！

都是新鮮牛肉現切，為了防止牛肉排酸和保證口感，商家一般都會保證牛在屠宰后2小時之內上桌。

牛肉按照牛的不同部位精心分類，每一個部位的營養成分、口感都不同。

彭彭推薦指數：★★★★★

三花趾：105kcal／100g

牛前腿腱子肉，牛肉帶著筋，紋路明顯，所以很有嚼勁，涮過后口感脆嫩，汁水甜鮮。

五花趾：106kcal／100g

牛后腿的腱子肉，有漂亮的大理石花紋，肥瘦相間，紋理清晰，口感也更加脆彈。

匙柄：107kcal／100g

又稱牛里脊，紅色的牛肉和白色的油花間錯，口感鮮甜，肉質柔軟又彈牙。

嫩肉：117kcal／100g

牛臀和后腿上部的肉，多為瘦肉，蛋白質高，鮮嫩可口，入口即化。

彭彭推薦指數：★★★★

吊龍伴：193kcal／100g

吊龍伴在牛骨盆夾縫中的兩小條。肉肥瘦均勻，層次分明，細嚼無渣。涮熟的吊龍香氣四溢，可以吃到淡淡的油質甘香。

手打牛肉丸：141kcal／100g

除了鮮切，其他部分的牛肉都手工捶打成牛肉丸。牛肉含量高達９９％，口感爽脆有嚼勁，肉汁四溢，滿口的彈彈彈！

彭彭推薦指數：★★★

肥牛：332kcal／100g

牛的腹部，脂肪較多，口感滑嫩，吃到嘴里有很強的油脂香。

彭彭推薦指數：★

胸口朥：835kcal／100g

又叫牛油，就是胸口的那塊牛油，純純的一塊脂肪啊，絕對是個高熱炸彈。

營養搭配NO.2-主食

土豆、紅薯、玉米，都是低GI值、膳食纖維類的主食，而且有較高淀粉，用它們做主食填肚子，能夠減少火鍋對胃的刺激。

營養搭配NO.3-蔬菜

各類葉子菜和菌菇富含維生素和礦物質，下火鍋鮮美又營養。

但營養師提醒，一定要先吃蔬菜再下肉。這樣不僅可以增加飽腹感，以免在饑餓狀態下，吃太多肉脂肪攝入過量。另外，防止青菜在煮過太多食物的湯鍋中，吸收大量的油脂和嘌呤。

營養搭配NO.4-鍋底和醬料

鍋底

一般潮汕牛肉鍋首選的都是礦泉水清湯鍋底，低卡降火，最主要是能保留食材的原味。

也可以選擇藥材鍋底或者菌菇湯底，熱量都不會高。

低卡醬料

已經吃得這么健康，就差醬料啦～自助醬料怎么搭配符合愛健身的我們？

營養師推薦：芹菜、香菜、蔥、蒜蓉、鮮辣椒、醬油少許、醋、香油2勺、清湯一勺，完美～

不管是湯底還是牛肉，沒有過多的工藝處理和添加，熱量低，且豐富的蛋白質和優質脂肪，外食也能吃出滿滿的營養和健康。

所以，夏季火鍋，要不要來約一波？

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