投資50萬，卻掙不夠工資錢，岳云鵬代言的鍋圈食匯怎么了

時間：2024-01-23 01:59:04來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

十個加盟九個騙，快招公司占大半

大家好，我是每年被坑十數次的踩坑君，看著坑都像，坑坑不一樣。今天我們來扒一扒火鍋食材行業。

前些年火鍋行業在資本的加持下，憑借著低技術、低門檻的特點，瘋狂加盟擴張。經過幾年的市場淘汰，加盟者黯然離場。而火鍋食材行業，卻又以更低的技術、和更低的門檻，卷土重來，讓加盟者再次看到一夜暴富的希望，紛紛涌入其中。

現在經濟下行的大環境下，火鍋食材連鎖超市卻勢頭正猛，岳云鵬代言的鍋圈食匯，在這個強行開辟的所謂的垂直賽道上，遙遙領先。我為什么說這是一個虛假的賽道呢，因為火鍋食材本來就有超市和菜市場在做，已經滿足了客戶的需求。什么是開辟垂直賽道？舉個例子，我開個方便面連鎖超市，我就開辟了一個新的賽道吧。方便面的需求，本來就已經被大大小小的超市滿足了，有幾個客戶會因為我是一個方便面連鎖超市，就舍近求遠地來我這里買方便面呢？

在創業的時候，很多企業被偽需求、偽創新所迷惑，最終帶著成千上萬的加盟者一起破產。比如錢大媽品牌，大家如果有興趣，可以在評論區留言，以后我們詳細講一下這個問題。

　　話歸正題，成立5年多的鍋圈食匯，已經完成了6輪融資，融資金額近30億元，并在全國加盟了超過7000多家門店。

　　鍋圈食匯總公司的生意看似火爆，但不少加盟商們卻快撐不下去了。據第七次人口普查，“一人戶”家庭超過1.25億，占比超過25%，隨著獨居群體的不斷增多，一人住，一人食，一人游已是常態。一個人吃火鍋的場景，大家可以自行帶入一下，反正我自己在家是連火都懶得開的。而且七普數據顯示，全國戶均人口只有2.6個人，聚餐場景會越來越少，在這種背景下還敢加盟火鍋食材店，敬你是個勇士。

　　有鍋圈食匯加盟商抱怨，自己在投入幾十萬元加盟后，門店的營業額根本沒有期望的效果，更根本賺不到錢，甚至經常在品牌方的要求下，不得不做促銷，做促銷就是“賣一單，虧一單”。

　　“花了40多萬開個店，但真不賺錢”

　　自從新冠以來，讓居家餐飲的場景增加，也刺激火鍋食材市場爆發，這種情況，讓一直尋找創業機會的孫先生動了心。在咨詢了鍋圈食匯的加盟，鍋圈食匯的招商人員對孫先生承諾，開店以后，毛利率會在40%以上，8個月就能回本。于是孫先生毅然投入資金加盟。孫先生繳納了2萬元管理費，又花費十多萬元的房租以及裝修、設備、物料等，共計40多萬元，孫先生的50多平米的火鍋食材店，終于在北京一個居民區里開張了。孫先生說，“簽訂加盟合同，繳納了管理費以后，鍋圈食匯對加盟者做了三四天線上加線下的培訓，就讓加盟者開店了。”開店之后，孫先生發現，鍋圈食匯這兩年雖然擴張迅速，也不向加盟商收取加盟費，但品牌沒什么影響力，自己加盟的門店的生意并不好。

　　雖然相比于去火鍋店的花銷，在家吃火鍋能省不少錢，一個家庭在家吃一頓火鍋，只需要在店里購買80多塊錢的食材。不過，火鍋食材生意和火鍋生意一樣，有明顯的淡旺季之分，這也讓這樁生意的盈利能力大打折扣。

　　孫先生說，每年的11月份到來年的2月份屬于旺季，店里的營業額最高，其他時間基本上都是淡季。“今年9月份，門店的營業額是9萬多元，利潤大概為2萬多塊，除去1萬多塊的房租，五六千元的電費，到手大概6到8千塊。旺季的時候，經營情況較好，門店的營業額大概能達到12萬左右，去掉房租、水電費等支出，盈利最高可以達到2萬塊。不過，旺季最多只能維持4個月。而店里全年的毛利率也只有不到30%。”一年多時間里，孫先生的門店勉強能夠維持經營，但如果想要兩三年回本，幾乎沒有什么希望。“這幾年疫情的紅利，讓火鍋食材行業迎來爆發，但隨著疫情逐步得到控制，加上經濟形勢的萎靡，這個行業將會受到巨大的沖擊。”他還抱怨說，鍋圈食匯雖然收取的有管理費，但公司的管理人員，每個月基本上只來一次，來的目的以監督為主，比如檢查門店衛生、食材標簽等，基本上沒有經營上的指導。而在鍋圈食匯官網的招商宣傳中，鍋圈食匯宣傳會為加盟商提供開店選址、裝修設計、店員培訓、物流配送、促銷宣傳等服務，并為加盟商團隊進行專業培訓，一對一全程指導，全程跟蹤服務，定期定向的做溝通培訓。

　　開店近一年以后，孫先生發現自己沒辦法向品牌方溝通反饋了。“本來品牌方建立了微信群，加盟商和品牌方的人可以在里面交流，有什么事也可以向品牌方反饋，但后來可能因為有加盟商一直在群里提意見，這個群就被解散了。”

而另一位北京的唐先生，不止遇到淡旺季問題，再加上品牌方直營店的價格擠壓，唐先生選擇了關店。北京的唐先生也是鍋圈食匯加盟商。唐先生的店同樣遇到了淡旺季嚴重分化的問題——冬天旺季門店的營業額能做到十七八萬，夏天只能做到10萬左右。扣除1.5萬的房租、2萬的人工和四五千的電費，唐先生的店平均下來勉強做到盈虧平衡或是略微虧損。本來唐先生還在勉強支撐，但品牌方違規開店，用低價擠壓加盟店的生成空間，讓自己的盈利空間被進一步壓縮。唐先生說，今年初，鍋圈食匯在物美超市里開設了店中店。　　“鍋圈食匯在物美超市的店中店對外銷售價格，比加盟商從品牌方進貨的價格還要低10%。比如同樣的小龍蝦，店中店賣24元一盒，加盟商的進貨價卻是28元一盒。不但價格低，而且還可以使用滿129元減30元的優惠券。這樣的優惠力度，加盟商的門店生意根本沒法做。”現在，唐先生已經開始清倉處理了所有的庫存商品，并賣掉門店里的設備，關掉自己的加盟店。“開店一共花了50多萬，前前后后一算，還是虧了30多萬元，回本根本遙遙無期，更別提賺錢了。”

　　孫先生同樣反饋，“在物美超市的店中店，30多塊一斤的牛羊肉，加盟商的店里要賣到40多元一斤，進價沒有人家賣價低。在質量差不多的情況下，加盟商根本做不下去。”孫先生還爆料說，為了加大市場占有率，鍋圈食匯在北京推出了一項激勵政策——老加盟商如果再開兩家門店，品牌方則給出“減免5年的配送費共計10萬元和贈送價值10萬元商品”的優惠。這讓他更感覺回本無望，因為這樣的政策不僅會讓北京的門店增多，競爭更加激烈，連自己的門店想要轉讓，價格也會被拉低。不但如此，鍋圈食匯還多次向加盟商供應臨期商品，這也讓唐先生和孫先生比較惱火。他們發現，今年公司在供貨時候，會向加盟門店配送一些離過期只有兩三個月的商品，一旦加盟商不及時發現，就無法退貨。孫先生猜測，公司有很多貨擠壓賣不出去，導致臨近過期，現在供應給加盟商，一方面是為了快速清理庫存，另一方面也想給加盟商壓力做促銷，增加公司整體銷量。

　　唐先生他們在加盟商交流群里討論，鍋圈食匯為了沖流水，要求加盟商做促銷活動，賠本促銷。總部也違反之前跟加盟商的約定，鋪設低成本的店中店，對附近的加盟商沖擊很大。目前很多加盟商都準備撤店。而且鍋圈食匯加盟店的經營報表更存在水分，在北京70多家門店里，唐先生的營業額是排在中游位置，都屬于虧損狀態。但如果按照總部后臺數據去顯示，唐先生的店屬于盈利的狀態，那是因為總部的數據，把所有促銷優惠都給計算成利潤了。總部的數據很好看，但加盟商被迫做的促銷，卻是賣一單虧一單。北京有70來家店，加盟商目前利潤基本上都很低，實際上能賺錢的估計不超過20家。

　　鍋圈食匯為何急于加快開店速度，還強迫加盟商做促銷？這可能與公司追求風口套現有關，要在風口期上市，才能做到錢落袋為安。

　　在開出7000家門店后，現在已經達成10000家以上的門店，達到100億元以上營收的目標。并一直謀求香港上市。為了擺脫火鍋食材淡旺季的劇烈分化，并拓寬營收規模，鍋圈食匯近來也追著預制菜的風口，將商品品牌拓展至火鍋、燒烤、預制菜等，但效果并不明顯，依然擺脫不了火鍋食材的印象。唐先生說，自己的加盟店主要銷售火鍋食材，燒烤及預制菜食材只占到整體銷量的20%。可以預見的是，鍋圈食匯在“去火鍋化”的多元化路上，仍會不斷地追著風，希望自己借著風口可以飛到上市的夢想之城。但很多企業，可能走著走著就不見了。

希望鍋圈食匯能實現上市的目標，但更希望鍋圈食匯能善待加盟商，讓加盟商能賺到錢，才能讓鍋圈食匯走得更遠。

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