市值狂飆166億，7年開店11000家！茅臺投資的火鍋巨頭賺翻了

時間：2024-01-18 12:52:09來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

它是火鍋界的瑞幸，一出手就聲稱“卷死”海底撈。短短4年時間獲得了30億投資，7年后，超越了“蜜雪冰城”耗時13年實現的破10000+門店規模。除了萬家門店，它的線上發展勢頭更猛，不僅擁有超2240萬會員，還靠賣火鍋食材成功上市，成為“回家吃飯第一股”。它，就是從河南成長起來的“獨角獸”品牌“鍋圈食匯”。11月2日，鍋圈食匯在港交所正式上市，股票從發行價5.98港元/股，截至目前市值約168億。鍋圈食匯的成功上市，讓掌舵人楊明超以50億身價躋身《胡潤百富榜》，成為鹿邑首富。一家成長于河南的企業，在擁擠的火鍋賽道內，面對海底撈、呷哺呷浦、楠火鍋等眾多龍頭企業的夾擊，還能異軍突起，這就不得不說一說它的成名史。2017年，鍋圈食匯成立于河南鄭州，其主營業務為提供即食、即熱、以及預制的食材。簡單來說，它就是大眾家門口專門售賣火鍋和燒烤食材的連鎖超市，并額外提供鍋底、蘸料、工具等。不管是從它的專營超市購入，還是線上下單，鍋圈食匯主打的就是快，號稱：“5分鐘在家吃火鍋、串燒烤”。除了“快”之外，鍋圈食匯的價格也很美麗。現下，隨便去一家火鍋店，人均100元以下的火鍋很難再吃到，甚至人均200+也未必能吃得滿意。甚至有網友曬單，兩個女生去吃火鍋，花費500-600元。當下的火鍋，鍋底66元，加上小料餐具，什么都沒吃，就已經100元打底。面對如此高昂的吃火鍋成本，在家吃飯，自制火鍋就成為了首選。而鍋圈食匯最初打出的口號，十分契合大眾心理：“讓消費者人均花不到50元，就可以吃上一頓地道的火鍋。”當年，它的消費口號一經推出，就狠狠地抓住了年輕消費者的心。而它的花式出圈，源于每一個網上痛斥 “火鍋刺客”的貼子里，網友自發在下面安利“鍋圈食匯”。口牌發酵，高性價比，讓鍋圈食匯開始爆火。在鍋圈食匯的線下門店，羊肉卷、雪花肥牛，一盒20元左右，蔬菜價格7元上下，吃火鍋必備的土豆粉、川粉一袋四五元。這樣親民的價格，讓50元吃火鍋，還能吃飽吃好，變成了可能。窄門餐眼數據顯示，鍋圈食匯在北京、蘇州、上海等城市人均消費在70元。而在一線城市，火鍋界龍頭海底撈的人均消費為114.2元。花費100多元，能否在海底撈吃飽有待商榷，但在鍋圈食匯吃不了，絕對吃不了。靠著“好吃方便還不貴”，鍋圈食匯在一眾巨頭廝殺的火鍋賽道，逐漸站穩了腳跟。誰也無法想到，當初窩在鄭州的一家小超市，能在6年后超萬家線下店，并成功上市，一躍成為火鍋圈大佬。說到這里，不得不提鍋圈食匯的創始人楊明超。楊明超，寒門子弟，鄭州大學中文系畢業。大學畢業后，楊明超很幸運地端上了“鐵飯碗”，在河南省一家接待辦的賓館工作。可楊明超對這種一眼望到頭的工作，顯然興趣寥寥。經過一段時間的掙扎，他毅然選擇辭職，開始了自己的創業路。2006年，楊明超在鄭州夜市做起了大排檔。他憑借著獨特的商業頭腦，將生意經營的風生水起，并陸續地開了十多家分店，年營業額高達上億元。可就在大排檔生意逐漸紅火時，楊明超卻對今后的人生做出了不一樣的規劃。炎熱的夏天，大排檔的生意自然火爆，但到了寒冬臘月，常常是門可羅雀。為了讓各家分店能運營下去，楊明超開始絞盡腦汁的另尋出路。2013年，楊明超經過多方調研，率先推出了“小板凳”吧式火鍋。在“酒吧里吃火鍋”，這樣新潮的經營模式一經推出，成為鄭州街頭最熱門的生意。不到一年時間，楊明超就擁有了80多家門店，巔峰時期，他的門店數達到了1萬家。即便是如此輝煌的成績，也沒有滿足楊明超的野心。他向往的是更大更廣闊的舞臺。2015年，楊明超和幾位合伙人成立了河南鍋圈供應鏈管理有限公司，準備涉足火鍋食材領域。鍋圈供應鏈最初主要面向B端，當時是為德莊火鍋、百年老媽等火鍋店提供食材。后來在提供食材的基礎上，冷凍食品也被增加進來。就這樣，鍋圈供應鏈公司開始做起了食材批發生意。眼見著食材生意越做越好，而“小板凳”吧式火鍋卻日漸式微。楊明超干脆心一橫，把C端也包攬了過來。2017年1月，鍋圈食匯首家線下門店，在鄭州開張。開張之初，紅綠相間的招牌，物美價廉的食材，很快俘獲了食客們的“芳心”。鍋圈食匯和同樣出生河南的蜜雪冰城一樣，選擇了獨特的運營模式。它們都主打市場下沉，鍋圈開店，首選二三線城市，它以居民社區為中心，精準、快速地覆蓋自己的目標用戶。而之后，又選擇從縣線城市逐步向大城市擴進，這樣類似“農村包圍城市”的策略，讓鍋圈迅速擁有了大批加盟商。據鍋圈食匯財報顯示，至2022年底，一眾加盟商里，縣級市以下的門店數量，占到了43.6%。2023年，鍋圈食匯的加盟商逾萬，但眾多門店中，真正屬于直營店的卻僅有6家。擁有眾多加盟店，自己卻是輕裝上陣，鍋圈食匯的算盤打得太精了。談到快速吸引加盟商，就得說說鍋圈食匯的“0元加盟”了。鍋圈食匯宣稱自己不收取任何加盟費。可實際上，要想開一家門店，需交門店內的設備費，每年還需向鍋圈支付2萬元的物流服務費等，哪怕粗略核算，成本也在二三十萬左右。另外，門店的食材都需要從鍋圈食匯統一進貨。鍋圈食匯依賴加盟商，既保證自己的食材有固定售賣渠道，又因為眾多門店的存在，讓自己的營收有了進一步保障。2020-2021年，鍋圈的加盟商分別激增了2883家和2762家，但它還是虧損了0.43億元、4.61億元。直到2022年，鍋圈食匯才扭虧為盈，首次實現盈利，并獲得凈利潤2.4億元。2022年，門店暴增，全年營收從2021年的39.58億，增長到了2022年的71.74億。靠著加盟商的東風，鍋圈不但沒有迎來頹勢，反而贏麻了。早在2020年，鍋圈為快速打響知名度，豪擲千萬邀請“相聲界頂流”岳云鵬來為品牌代言。2021年，鍋圈又作為CCTV-5美食合作伙伴出現在節目中。之后，它又在東方衛視推出的《加油！小店》、北京衛視的《暖暖的火鍋》等節目中亮相，旨在通過商業角度，讓大家認識一個更立體的鍋圈。鍋圈食匯在各大節目中頻頻現身，讓品牌獲得高曝光的同時，也引來了眾多資本的青睞。打響知名度后，鍋圈食匯前后一共進行了5輪融資，每一次都滿載而歸，總共獲得30億投資。通過多輪融資，包括IDG資本、嘉御資本、三全食品，茅臺基金在內的一眾消費巨頭和一線投資機構，都成為站在鍋圈背后的大佬。背靠大樹，又有資本加持，鍋圈食匯在火鍋賽道里一騎絕塵。而后來，在“宅家經濟”的加持下，主打“在家吃飯第一股”的鍋圈，更是在風口上原地起飛。鍋圈能踩上風口，占據市場，其核心競爭力，還是來自于它背后早有預設的“彈藥庫”。早年，鍋圈食匯就收購了三個食材加工廠，分別是牛肉加工廠“和一肉業”，肉丸生產廠“丸來丸去”，火鍋底料廠“澄明食品”。鍋圈食匯還投資了生產蝦滑的“逮蝦記”。另外，鍋圈食匯還和安井、三全等266家食材供應商達成合作，并發展出“單品單工廠”的合作模式，進一步保證了貨源。擁有自己的食材加工廠，既從源頭解決了生產成本，也提高了質量等問題的風險把控。而萬家門店所消耗的大量食材，也讓鍋圈擁有了和各大食材廠談判和壓價的資本。雙向并驅而行的策略，才讓鍋圈的“好吃不貴”，能夠真正落地。現下，鍋圈食匯的產品組合中，95%的食材，都來自鍋圈食匯自有品牌。除去商業發展的布局，鍋圈食匯對市場需求的追逐從未停止。主打火鍋的鍋圈，先是做起了燒烤，很快又開始了預制菜的研發。鍋圈在預制菜方面投資巨大，方向明確，甚至表示，會根據不同的地域做不同的產品。2023年3月，鍋圈食匯就在廣東地區試推出了椰子雞火鍋、芝士蝦滑餅、肥牛金針菇卷等各類預制菜。但目前看來，預制菜市場雖然前景廣闊，入局者眾多，競爭非常激烈，鍋圈想要真正做好，并非易事。就在上個月，主打火鍋界瑞幸鍋圈，在老家鄭州開了第一家高端火鍋店。這家店主打從頭“豪”到尾，不僅有魚子醬、金華火腿等頂級食材，火鍋和堂食服務，套餐價還開出了驚人的298-798元/位。并且，這樣的高端店，鍋圈表示，未來會在北京、上海、香港、澳門，甚至部分東南亞城市都會開設。從低價食材入局，到現在開店面，主打高端局似乎已經是鍋圈下一階段的發展重心。消費降級后，鍋圈做出如此選擇，不管它是為了在資本市場講好故事，還是真心尋求進一步的突破，很難預判。2023年的前4個月，鍋圈食匯累積營收20.78億，相較于2022年同期的21.6億，下降了4%。善于做“差異化+細分化”，又能以“場景化+主題化”不斷突破的鍋圈，雖然在過去的幾年內，精準地把握了市場，可未來遠沒有想像中那么樂觀。火鍋在日常飲食中占比并不重，而當下各大商超陸續推出了“火鍋專區”，比如盒馬、叮咚買菜、甚至是小型商超都有相對應的火鍋服務。當人們走出家門，面對更多、更便宜的選擇，鍋圈顯然沒有必勝的優勢。而不管是準備在預制菜領域大展拳腳，還是打算靠著高端火鍋店，打破單一營收模式，鍋圈未來要走的路，都將是一場持久戰。鍋圈食匯選擇逐漸背離下沉市場，走起了高端路線，失去天時地利，那什么又是它的立足之本呢？【免責聲明】：轉載自其他平臺或媒體的文章，本平臺將注明來源及作者，但不對所包含內容的準確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證，僅作參考。本公眾號只用與學習、欣賞、不用于任何商業盈利、如有侵權，請聯系本平臺并提供相關書頁證明，本平臺將更正來源及作者或依據著作權人意見刪除該文，并不承擔其他任何責任。