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冷鏈新聞4月14日20:00，“火鍋創新食材大師測評”直播，帶您搞定海底撈沒提起的價！
疫情之下，除火鍋底料加工廠及供應鏈外，大量火鍋門店也紛紛推出外賣業務。 據重慶火鍋協會統計，僅在首批火鍋品牌推出外賣業務的前10天，重慶200多家火鍋門店的無接觸火鍋外賣訂單數量就達到3萬余單近950萬元。 隨著電商平臺、物流配送日益便利，居家燙火鍋日益成為很多消費者的新選擇，并進一步催生了火鍋外賣熱、火鍋產品銷售熱等新現象。 哪里火爆，哪里就有競爭！有競爭，就表明挑戰與風險并存，連海底撈都不敢提價，您又當如何突圍？ 4月14日晚20點-21點，我們將邀請到四川省火鍋協會執行會長嚴龍、蜀江龍餐飲管理有限公司董事長李建新做客【行業發展 · 與你同行】專題直播欄目之“大師測評?食探未來（三）”直播間， 與廣大餐飲從業者、經銷商、食材工廠共探以火鍋為代表的餐飲業復蘇將面臨的新發展新方向。 壹 蜀江龍餐飲管理有限公司董事長 李建新 觀點分享：疫情發生后火鍋餐飲企業發展新方向 1、火鍋企業堂食顧客餐具上會進行調整，一次性更安全放心。 2、火鍋家庭化、火鍋零售化是今年全行業發展的重點，火鍋外賣僅針對部分大品牌企業有利。 3、企業增長從火鍋線上化入手，火鍋線上布局會在當地或周邊尋求合適供應商滿足日配、即時的消費訴求。所以，火鍋食材會有更多發展機會和渠道。 4、菜品標準化將進一步提高，標準化產品將在火鍋市場大有可為。 5、大品牌火鍋會找第三方定制化食材，簽署保密協議，例如與蜀海合作定制化開發食材。 6、健康、品質、養生催生了新的消費，但麻辣火鍋始終是火鍋的根基，養生鍋、番茄鍋、菌菇等都會有一定發展，鍋底背后適合的火鍋食材也大有講究，是食材工廠的機會。 貳 四川省火鍋協會執行會長 嚴龍 觀點分享：火鍋食材創新將助力餐廳多元化獲客加快復蘇 上游的食材安全，能有效保障火鍋餐廳在復工后的飲食安全。這是當前消費者外出吃飯的基本要求。 同時，消費者對口味及其他需求更是瞬息萬變。如果不注重產品研發，很容易被競爭激烈的市場淘汰掉。 立足食材創新，需要時刻關注餐飲業中流行的東西，方能為顧客提供更新穎獨特的鍋底。 疫情即將過去，馬上就能摘下口罩過上自由呼吸的日子，屆時大家最想干什么呢？微博有一個這樣的問答，結果70%的寶寶們選擇了吃火鍋！ 4月14日20：00，由陳弘浩的食材互動營銷聯合食材品牌觀察、餐飲界、四川烹飪雜志社、湘菜人微報舉辦的【行業發展 · 與你同行】系列專題直播欄目之【火鍋爆品創新專業測評】主題直播，將通過食材創新助力火鍋逆境前行。 屆時，由嚴龍大師權威測評指導的8款食材，更有樣品限時免費領取！ （點擊上方圖片，免費領樣） — 往期回顧 — 私藏推薦 全國征集 聯系客服 （騰訊新聞、今日頭條等15個平臺同步更新） 主編：半農 編輯：阿卡 圖片：網絡 指導：蕭熙煌 圖文由食材品牌觀察原創出品/未經授權請勿轉載 商務合作/請聯系微信：GC-scppgc 往期回顧 4-13特稿 4-10特稿 4-09特稿
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