近年來，預制菜成為市場“新寵”，許多供應鏈企業和餐飲企業向預制菜方向謀求轉型升級。

今天我們一起學習創立于2005年，并于2017年A股上市的惠發食品股份有限公司，在預制菜和餐飲雙賽道上是如何布局的？

01

4大系列矩陣產品，

建設預制菜產業集群

作為山東省農業產業化重點龍頭企業，位于山東濰坊諸城市的惠發食品，是一家集預制菜品研發、生產、銷售和提供健康食材供應鏈服務于一體的綜合性食品企業。

2010年，惠發旗下預制菜品牌“大國味道”成立，正式進軍預制菜市場；2022年以來，惠發食品更是將預制菜定位為主要產品戰略。

7月21日，惠發食品發布公告，擬以自有資金1.5億元設立全資子公司，旨在不斷開拓公司預制菜產業鏈渠道，鞏固并提升公司在預制菜產業的地位及競爭力。

目前，“大國味道”系列預制菜推出了臭鱸魚、蟹粉獅子頭、脆皮肘子、麻辣雞爪等產品，涵蓋八大菜系1200余款產品。其中，爆品小龍蝦年銷1000多噸。

惠發食品聯合八大菜系的烹飪大師，打造烹飪大師IP認證和授權體系，以標準和檢測貫穿產業鏈，提供面向團餐、酒店、快餐、家庭等多消費場景的軟硬一體化服務。

產品好吃和性價比是預制菜爆品開發的基本邏輯，惠發食品推出的小吃產品，如炸牛奶、香酥茄盒產品，不僅安全、好吃，而且性價比很高。

從預制菜的發展規劃上來看，惠發食品經歷了幾個階段：1.0是做B端鄉廚，2.0是做C端冷凍預制菜，如小龍蝦；3.0則是做常溫預制菜；4.0是做功能性預制菜；5.0則是已經形成了產品矩陣。現已形成冷凍、冷鮮、常溫等四大系列的產品矩陣。

惠發董事長惠增玉指出，經營預制菜，一方面需要企業有強大的精深加工能力，另一方面需要供應鏈體系能力。“做預制菜不是有幾個簡單的預制菜產品就行，而是需要有一個預制菜的產業矩陣，既要有產品加工，又要有銷售平臺。而系統性的銷售平臺最終是給消費者做一站式的健康飲食管理服務。”

去年，惠發與沙縣小吃進行了獨家合作，在消費端搭建起大型的數字化營銷體系。

“這樣一來，實際上我們上游做產品矩陣，下游做數字化營銷，搭建了一個大型的產業平臺。未來，惠發食品的預制菜產品會在沙縣小吃門店全面植入，通過這樣一個平臺，我們可以幫助更多的上游企業，只要一個企業有一款爆品，我們就可以利用我們的銷售平臺優勢推廣出去，最終形成一個產業集群生態平臺。”惠增玉說道。

"目前，惠發不光做產品矩陣，我們還圍繞著整個產鏈做一個大的系統平臺，為整個包括O2O的展銷、數字化的S2B或S2C的銷售都有。”惠增玉說道。

2022年3月，由惠發公司打造的全國第一家系統化樣板餐廳在諸城市繁華中學啟動。通過“凈菜+調料包+炒菜機器人”的模式，惠發將智慧餐廳推進了校園。

除了以更智能的方式進行菜品制作，惠發食品還建立了菜品、食品的全程可追溯體系與健康管理體系，前者可實現從種植到加工的可追溯，后者則將“逐步實現為每個學生定制專屬的營養餐”。

惠發的嘗試不止于此。在2022年山東省兩會上，惠發董事長惠增玉提到，公司計劃在3年內，以諸城為起點，在全國300個縣市打造預制菜發展樣板，實現全市、全省的“生態農產品生產基地+加工物流配送園區+智慧餐飲配送+大數據信息平臺管理”一體化發展。

02

“城市味到”驚艷登場，

菜品環境體驗全新升級

9月中旬，位于諸城市人民路的“城市味到”便捷中餐廳正式營業，這意味著惠發食品以品牌化、標準化、智能化為核心，打造智慧中式餐廳的戰略布局逐漸拉開大幕。

惠發食品作為智慧餐飲生態的搭建者，將以“城市味到”品牌牽手眾多區域合伙人，探索向傳統餐飲賦能的業務模型。

營業當日，“城市味到”的亮相頗為驚艷，就餐區座無虛席。這是惠發食品在諸城打造的第一家智慧中餐廳，在濟南、青島等城市的門店也在緊鑼密鼓的布局中。

與傳統的快餐連鎖不同，“城市味到”便捷中餐廳充分兼容了各類客群的就餐需求。

廚房加工、點餐區、就餐區、新零售區等功能區域的布局，更加簡潔明快，輕奢舒適；蒸菜、鹵菜、炒菜、燉菜等菜品，融合了南北風味，給顧客提供了更大的選擇空間。

“與傳統的餐廳相比，就餐環境、菜品口味都提升了一個檔次。不管是自己還是和朋友一起來，都十分適合。”顧客趙女士說，城市味到定位比較獨特，這樣的中餐廳是第一次體驗，非常驚艷。

“城市味到”相當于一店六開， 全渠道營銷提升服務品質。

除了優質的堂食體驗，“城市味到”融合外賣、電商、新零售、團餐等業務模式，采取線上線下融合的經營理念，充分實現了多元化運營。

顧客在門店感覺好吃的菜品，新零售區有專款預制菜供應，既可以線上下單自取，也可以門店付款帶走，到家簡單加工即可與家人分享。

“城市味到”以門店為體驗中心、物流節點，打通了自有平臺、第三方電商平臺，常態化開展同城直播，通過全渠道營銷，更好地支持顧客到店、產品到家、直播團購等服務方式，全方位滿足消費者需求。

03

構建智慧餐飲賦能生態，

打造新模式新技術中式餐廳

“城市味到”的業務模式已經反復打磨多年。惠發食品聚焦食材生產加工、數字化菜譜工藝研發，通過整合智能餐廚硬件，配套智能門店管理平臺、AI收銀系統，形成了“智慧餐飲”的業務模型，積極構建了面向餐飲行業的賦能生態。

在此意義上，“城市味到”已經不僅僅是一個單純的餐飲門店，其向傳統餐飲業態賦能的業務，更為引人關注。

惠發食品在專注食材研發、生產加工的同時，也在積極布局C端消費市場。“城市味到”充分引入互聯網、物聯網、數字化等手段與要素，實現了中餐廳的智能化運營管理，已經具備了快速復制、落地的條件。

近年來，“城市味到”已經在內部食堂迭代、周邊伙伴賦能的過程中得到了充分驗證，聯手浪潮、嘩啦啦等戰略伙伴，搭建了完善的賦能體系。

惠發食品董事長惠增玉表示，傳統的中式餐飲在數字化、智能化、品牌化方面擁有巨大潛力。惠發將全力推動中式快餐的智能化升級，探索中式快餐標準化、品牌化發展，為更多餐飲業態賦能，與上游食材生產廠商、區域合伙人共享市場。

進軍餐飲行業，是惠發食品一二三產融合的一次嘗試和探索。目前惠發正在打通基地種養殖、食材生產加工、餐飲消費三大環節，讓食品安全、食材可追溯成為閉環。

在城市味到，顧客可以品嘗到惠發團隊在各地精選的優質食材、特色小吃。未來，惠發將以餐飲為核心，依托線下門店布局，聯合地產、社區、園區等行業資源，打造一個覆蓋廣泛的食材消費網絡，不斷提升供應鏈服務能力和用戶數量，搭建面向全域的食材消費平臺。

伴隨著門店數量的拓展、食材需求的擴大，城市味到將不斷強化供應鏈業務對訂單農業的支持，攜手更多優質農產品產區，探索更多元化的農產品上行路徑，為鄉村振興、產業興農貢獻力量。

“城市味到”作為面向消費端的門店終端，必然成為“預制菜體驗+購買”的重要樞紐，必將帶動諸城產業實現全域布局。

“城市味到”堅持初心，以餐飲驅動，帶領農業、食品加工業更進一步，成為全國興農、助農的示范樣板。

希望惠發堅持食品安全，擔負起應有的社會責任，與各地的商業伙伴，共同打造利國利民、助推產業發展的新模式！

04

走進惠發食品，走進濰坊

全面考察學習+選品對接

10月13-16日，預制菜食材之家聯合餐飲O2O餐飲研學營帶你走進青島和濰坊的知名預制菜企業惠發食品，得利斯，佳士博、利和味道、飛熊領鮮、中式菜肴研究中心...，考察企業總部和工廠，聽創始人、高管面對面講述預制菜最前沿發展，現場預制菜選品對接會。

1、得利斯：

山東首家預制菜上市公司

山東省肉類預制菜行業首家上市公司，作為一家具有原料優勢的企業，預制菜方面優勢在B端，B端與C端的收入占比約為7:3，擁有低溫肉制品、速凍調理類、牛肉類、醬菜類、速凍米面類、預制菜禮盒等系列產品。

得利斯在肉制品預制菜層面研發能力超強，僅今年就研發出鹵肥腸、豬肚雞等70多種預制菜品，子品牌賓得利食品助力冬奧會冬奧會累計供應預制菜預制菜產品32.5噸。

2、惠發食品：

A股上市綜合性食品企業

惠發食品是預制菜A股上市公司，是集預制菜品研發、生產、銷售和提供健康食材供應鏈服務于一體的綜合性食品企業。

2013年就已經開拓了預制菜渠道，主要聚焦于餐飲、酒店、中央廚房等渠道，目前已自主研發了1200多款，孵化出了“大國味道”等多個餐飲品牌。

涉及八大系列：菜品系列、地方小吃菜品系列、功能性菜品系列、休食系列、面點系列、調理系列、西快系列、火鍋系列等，目前已形成“惠發”、“澤眾”、“惠發鮮廚”、“潤農供應鏈”、“惠發小廚”等品牌。

3、佳士博：

速凍調理品生產基地

山東佳士博農牧科技有限公司、山東丸美佳食品有限公司、山東佳誠食品有限公司、山東佳士博糧油食品有限公司、諸城市佳博天益農業發展有限公司、山東佳博耀集食品有限公司，成為綜合型食品產業集團。

作為國內主要的速凍調制食品生產基地之一，佳士博產品涉及速凍肉丸、調理食品、臺烤灌裝食品、速凍面制食品、清真速凍食品、蛋雞蛋品、肉泥產品、預制菜品、糧油食品等9大系列300多個品種。年可生產各類食品20萬噸。

4、利和味道：

B端C端通吃的預制菜企業

青島利和味道創立于2010年，歷經12年，構建了以“味道”為核心的食品產業鏈，公司以“共創全球美味”為企業使命，形成了調味品和調理食品兩條業務線。

2019年，利和味道正式進軍冷凍調理食品領域，為山姆會員店等品牌供貨，同時孵化了面向C端高端冷凍預制菜品牌“朕宅”、番茄品牌“番時番”、有機調味料品牌“應物有機”等。

要想知道一個賽道的未來發展潛力，一定要去最能代表這個賽道的前沿城市學習。這一次轉道濰坊，我們將領略到當下風口上的預制菜發展的最新發展方向。

5、飛熊領鮮：

進口凍品產業互聯網數字化交易平臺

飛熊領鮮成立于2018年，總部位于中國青島。公司秉持“讓國人吃上安全健康的進口食材”的使命，著力打造進口凍品產業互聯網數字化交易平臺。

飛熊領鮮以創新型“B2F產業路由器模式”，為供給端和需求端搭建產業大壩，實現全產業鏈數字化。創新的“b2B交易+B2F數字化供應鏈”服務的雙輪驅動模式，撬動產業存量，為產業鏈用戶高效賦能。

平臺已累積為20000余家大中小貿易商、批發商、加工廠提供數字化供應鏈服務，直接提供三十多個國家二百多個廠家的海外直采服務。

飛熊領鮮已先后獲得3輪戰略融資，

6、中式菜肴研究中心：

國家級烹飪大師研創基地

高炳義，中國烹飪界泰斗，中國魯菜烹飪特級大師，曾組織策劃了中央電視臺的滿漢全席全國電視烹飪大賽，并先后參與了多個國家舉辦的烹飪比賽，取得了五金一銀一銅的優異成績。

位于青島的中國烹飪協會中式菜肴研發中心，以高炳義大師為首席專家，集結川菜、魯菜、粵菜等十位專業大師的專家委員會，聚焦標準化菜品的研發，從味道入手，形成標準化工廠運作進行落地轉化，可賦能于中餐、團餐、快餐、連鎖。

“當今餐飲業在持續發展過程當中，也在由高速度的增長向高質量發展的轉變過程當中。餐飲行業有很多需要解決的問題，面臨諸多難點、痛點，要通過各種形式、各種方法來解決。”中烹協副會長、名廚委員會主席高炳義大師表示，產業上下游需加強溝通，共謀發展。

走進高炳義大師中式菜肴研究中心，餐飲人將有機會一線與大師接觸，一起探討中式菜肴研發方法并體驗產品的魅力。

同期，10月13-15日，餐飲O2O餐飲研學營帶你走進青島，拜訪青啤集團、呂氏疙瘩湯、銘家、船歌...等青島知名企業、餐飲品牌，走進公司總部，聽創始人、高管現場揭秘品牌成功的核心秘訣。

|| 餐飲游學&選品對接會亮點 ||

1、大咖同行：中國預制菜產業聯盟帶隊，邀請全國預制菜領軍企業負責人和山東省預制菜行業專家作為隨團導師。老板分享干貨，導師深度解析，全程知識梳理。

2、標桿探訪：多家預制菜企業深度參訪，不僅有上市公司、品牌集團，還有研究院。

3、對接需求：多家預制菜龍頭品牌、上千種預制菜產品、完整供應鏈“一站式”配送，現場選品對接需求。全國農業產業化發源地、現代農業發展“領頭羊”，助力餐飲品牌領跑預制菜萬億賽道。

4、品鑒特色：涼菜熱菜、鹵味禮盒、煙熏蒸烤、醬鹵常溫、速凍調理、油炸蒸煮，上百款預制菜產品全程品鑒，并供餐飲企業現場面對面選品對接。

5、多維學習：創始人分享+門店考察+導師復盤三位一體領教工坊式學習，更系統能落地有效果的全方位學習。

6：學習社群：組建專屬學習社群，品牌負責人、學員、導師隨時交流互動，直奔問題直接給答案。

7、人脈資源：全國餐飲企業創始人人脈交流圈，永不落幕的學員線上線下互助互學園地。

|| 游學信息 ||

主辦：餐飲O2O、預制菜食材之家

時間：2022年10月13日—15日上午（青島餐飲游學）

2022年15日下午-16日（濰坊預制菜考察選品會）

可單選任一段參加，也可兩段都參加！

人數：保證學習效果，限額40人，先報先得

私信小編報名與咨詢！

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冷鏈服務業務聯系電話：13613841283

華鼎供應鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

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食品安全網 ：https://www.food12331.com

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