下面這篇文章獻給那些想學做快手菜的朋友們，以下食材均稍微加工一下，短時間之內就能熟了，大家可以根據自己的喜好隨意搭配哦！

我總結的應該是比較全的了，至少日常足夠用了，大家快拿小本本記錄下來！

廢話不多說，跟我一起來看看吧！

□ Part1 常見家常菜

分類標準：葷→半葷→素 →主食

?葷（肉、內臟、海鮮、蛋）

◆肉類◆

葷-肉類

對于廣大吃貨來說，肉類自然是最愛，那燙一下，煮一會就熟的食材肯定先總結肉類的。

一般這種做法必須把肉切薄片，這樣既能很快的做熟，又可以保留肉本來的味道。

生活中常見的快熟肉類：

肥牛片，羊肉片、手切羊肉片、培根片，午餐肉片、各種火腿片等。

不管是在外面吃火鍋或者自己在家煮面做飯，想吃的時候煮一下就出鍋了，簡單方便，是懶人必囤單品！

◆內臟類◆

葷-內臟類-火鍋三寶

內臟類大部分都得久煮，僅有少部分燙一下就能食用，這少部分之中就包含毛肚、黃喉、鴨腸。

這三種食材對火候要求甚高，稍微煮久了，就會變得很老，就如同嚼橡皮筋一樣，白白浪費了大好食材。

毛肚、黃喉、鴨腸號稱“火鍋三寶”，是重慶火鍋的精髓，如果吃重慶火鍋是必須要點這三樣的，要不這頓火鍋算是白吃了。

重慶火鍋麻辣鮮香的牛油鍋底和“火鍋三寶”真是完美的結合，紅油既能去除一定的腥味，又能保留住“火鍋三寶”的鮮嫩，使口味香辣醇厚，回味無窮，深受廣大食客的喜愛。

◆海鮮類◆

葷-海鮮類

之所以叫“海鮮”就是因為食材本身就很新鮮，久煮以后會破壞食物新鮮，所以海鮮類的食材一般都不能久煮。

烹飪方法中除了燉、烤以及做成湯可以適當的延長烹飪時間以外，用其他的烹飪方法久制，會使肉質變老，而且會嚴重損失食材的營養。

生活中常見的稍微一煮就能吃的海鮮：

淡水魚：草魚、鳙魚（花鰱）、黑魚、鱸魚等、鯽魚、鯰魚、青魚、鱖魚（桂魚），包含其中有些魚能片魚片的。

咸水魚：魷魚、墨魚仔。

蝦：基圍蝦、北極蝦、海蝦。

貝蟹：蟶子、蜆子（沙蜊）、花甲、生蠔、螃蟹、青口貝、海螺、扇貝、北極貝、田螺、象拔蚌等。

◆蛋類◆

葷-蛋類

不管是煎或者是煮，蛋類的烹飪時間都不宜過久，因為久煮會使蛋黃中的亞鐵離子與硫離子產生化學反應；

形成硫化亞鐵的褐色沉淀，妨礙人體對鐵的吸收，這樣就不能更好地的吸收蛋的營養了。

生活中常見的蛋類：

雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鴿子蛋、鵪鶉蛋

?半葷（火鍋丸子、豆制品、菌類）

◆火鍋丸子◆

半葷-火鍋丸子

其實放到這個分類里稍微有點勉強，如今的火鍋丸子大部分都是用淀粉做的，幾乎看不見一絲絲肉的痕跡，完全可以把它算做主食的，哈哈！！

話雖如此，但是在吃麻辣燙、火鍋時或者一些帶湯水的飯里面加一些火鍋丸子還是挺好吃的，符合進食的氣氛。

現在火鍋丸子的種類也很多，生活中常見的一般有：

蝦丸、魚丸、牛肉丸、雞肉丸、豬肉丸；

墨魚丸、牛筋丸、花枝丸、龍蝦丸、豆腐丸；

芹菜丸子、香菇丸、各種蔬菜、肉類丸子；

四喜丸子、魚翅丸、包心牛肉丸。

◆豆制品◆

半葷-豆制品類

豆制品的口感最像肉，它的脂肪含量低，蛋白質含量高，深受人們的喜愛，尤其是常年吃素的人對它尤為鐘愛。

常見的快熟豆制品：

豆腐、千張（干豆腐）豆腐皮、豆腐泡、腐竹、凍豆腐等。

◆菌類◆

半葷-菌類

菌類的口感也很像肉，它們營養極其豐富。例如，其富含多種維生素、礦物質和膳食纖維，蛋白質含量也超過絕大多數蔬菜，有“植物肉”的美譽。

生活中常見菌類：

香菇、平菇、金針菇、草菇、雞腿菇、杏鮑菇、口蘑

【注意】

蘑菇還是要多煮一會的，有些蘑菇沒煮熟是會毒死人的，而且太漂亮的蘑菇不要輕易食用，一般這種蘑菇都有毒哦！

?素（根莖類、葉菜類）

◆根莖類◆

素-根莖類

根莖類蔬菜大多都生長在土里，可提供人體所欲的多種維生素和礦物質，應該多多食用。

常見的根莖類蔬菜：

蓮藕、木薯、馬鈴薯、甘薯、山藥、竹筍；

青筍、芋頭、荸薺、白蘿卜、胡蘿卜等。

◆葉菜類◆

素-葉菜類

葉菜營養價值豐富，對人體有極大的好處，中國有一句古話，“三天不吃青，兩眼冒金星”，幾天不吃蔬菜，身體便覺不適；

當人體出現酸堿失調，需要堿性食物的時候，便出現想吃蔬菜的反應，就算缺肉也不能缺蔬菜，所以大家要每天補充合理的葉菜來維持身體的健康哦！

葉菜的烹調方法很簡單，洗干凈下鍋煮一下或者炒一下，就可以開吃啦，是不是很簡單呢！

常見的葉菜類蔬菜：

大白菜、小白菜、香菜、芹菜、菠菜；

茼蒿、油麥菜、卷心菜、油菜、空心菜

木耳菜、娃娃菜、苦菊、萵筍葉子、快菜

?主食（粉、面）

◆粉類◆

主食-粉類

從小就喜歡各種粉，因為它細細的、軟軟的、滑滑的且根根分明不粘連，比普通的面條米飯要好玩好吃。

而且吃法很多，配什么鹵水就是什么味道，品種很多感覺永遠都吃不完，不管是配上鹵水吃或者當配菜都是很不錯的選擇。

常見的各種粉：

綠豆粉、土豆粉、紅薯粉、米線、米粉、粉絲、粉條、寬粉等

◆面類◆

主食-面類

面條是很方便的一種食材，簡直是上班族、懶人和手殘黨做飯的必備利器，不會做飯也不怕，煮一碗面拌點醬就可以吃飯了，簡單快捷、干凈衛生。

在不知道吃什么的時候，簡單的一碗面，再配上點小菜，既飽腹又暖胃，我想是沒有人會拒絕它的吧！

常見的各種面：

掛面、鮮面（拉面、板面、刀削面的面）烏冬面，竹升面、蝦子面、堿水面、非油炸方便面的面餅等

□ Part2 快熟食品

分類標準：速凍→半熟

?冷凍食品（速凍）

家中冰箱常備一些冷凍的食品，想吃的時候稍微加工一下，就可以食用，簡單快捷還能盡可能保留食物的本來味道。

◆餃子◆

冷凍食品-餃子-生冷凍食品-餃子-熟

煮速凍餃子水要多，而且還要加一些鹽，等水開了再下鍋煮，同時還要不時地用勺子攪一攪，免得餃子皮粘鍋。

煮之前千萬不要解凍，要趁著餃子剛從冰柜里拿出來還硬梆梆的時候就直接丟在鍋里去煮，否則等到餃子自然解凍，整個外皮就黏糊了，很容易就煮破。

當餃子下鍋后再次水開，要倒入少許涼水冷卻，待水再次煮開后再加涼水，反復三次，等到餃子浮上來之后就可以撈出享用了。

【注意】

速凍餃子不容易煮熟，如果用大火猛煮，就會出現皮熟餡兒生的情況，因此要用中小火慢慢煮透餃子。

◆湯圓◆

冷凍食品-湯圓-生冷凍食品-湯圓-熟

湯圓軟糯香甜，是女生們的最愛，尤其在冬季早上來一碗熱乎乎的湯圓，既飽腹又好吃，心情一下子就美麗了。

和煮餃子一樣，不需要解凍，且一定要開水下鍋，放入鍋中以后為了避免湯圓粘鍋，可用湯勺在鍋中慢慢攪動。

煮湯圓要掌握“沸水下，文火煮”的方法，當湯圓下入鍋以后，將火轉小點，或者加入有點冷水，讓水保持一種似開又非開的狀態就可以了；

持續大概5分鐘的樣子，到湯圓表面看上去比較光滑、且浮于水面了，用筷子按時富有彈性，這個時候湯圓基本上是熟了，可以盛出開吃啦！

?方便食品（半熟）

方便食品至少是半熟的，花更少的時間精力就快速食用，是懶人必備單品。

◆方便面◆

方便食品-方便面-大合集方便食品-方便面-加蛋煮熟后

此處不用我多說，大家都會做，煮的比泡的更好吃！

◆螺螄粉◆

方便食品-螺螄粉-大合集方便食品-螺螄粉-煮熟后

這位同學泡不熟，得煮，煮米粉的時間會久一點，但是其他東西都是熟的，還是相對快捷的，對它愛的人恨的人都不少，你們懂得！

◆自熱火鍋◆

方便食品-自熱火鍋-大合集方便食品-自熱火鍋-煮熟后

不想自己做飯又想吃點熱乎且豐盛的，盤它就對了，有手有涼水就會做。

今天給大家分享了多種食材，都是操作簡單，很快就能做熟的東西，我自認為寫的還是比較全的，如果有少的地方，歡迎大家留言補充，謝謝~

我是：彩虹兔兔

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