昆明一家火鍋連鎖店老板

為了追求利潤

把客人用完餐后的殘羹冷炙

過濾提煉成“口水油”

再端上桌……

期間

所產生的營業額累計達150余萬元

口水油里

加入蔥姜、香料、骨髓膏……

近日，昆明市盤龍區人民法院曝光了一起“懲治危害食品藥品和醫療健康安全犯罪”的典型案例。

楊某（化名）是一家火鍋連鎖店的經營者兼股東，看著別家網紅火鍋店生意火爆和每日高額的營業流水，他動起了歪腦筋，將主意打到了“口水油”上。

為了降低原料成本，賺取非法利潤，楊某伙同并指使店長、廚師長、廚師等人，將顧客食用后的餐后垃圾油湯進行反復回收，過濾出固體食物殘渣后，加入蔥姜、香料、骨髓膏等去味劑，煉制出回收油制作火鍋、炒菜，以提供給顧客食用。據統計，三家門店利用回收的垃圾油所產生的營業額累計150余萬元。

經對現場提取的回收油進行檢測，油內含有大量辣椒素、多環芳烴等有毒物質。

老板獲刑

3~5年內禁止從事餐飲行業

日前，昆明盤龍區人民法院依法開庭審理了楊某等人生產、銷售有毒、有害食品罪一案。

經審理，法院認為，楊某等被告人在生產、銷售的食品中摻入有毒、有害的非食品原料，構成生產、銷售有毒、有害食品罪。

根據各被告人犯罪的事實、情節、社會危害后果以及歸案后的表現等，依法判決楊某等被告人有期徒刑3年至14年不等、并處5萬元至150萬元不等罰金，繼續追繳沒收違法所得，禁止上述被告人在自刑罰執行完畢之日起，3年至5年內從事餐飲行業相關工作。

法官提醒

“口水油”是廢棄的食用油脂，實際上就是廚余垃圾，屬于國家明令禁止的有毒有害非食用物質。經營者用反復回收、提煉的“口水油”制作火鍋底料，不僅僅讓人倒胃口、不舒服，更重要的是危害身體、影響健康。

食品生產者和經營者要增強法治意識、敬畏法律法規，將食品安全擺在第一位、將職業道德挺在第一線，切實保障消費者的生命健康安全，生產、銷售符合安全標準的食品。

如何辨別“口水油”？

一看：看透明度，純凈的植物油呈透明狀；“口水油”帶顏色，并有沉淀物和雜質。

二聞：在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏摩擦，發熱時聞其氣味，有異味和臭味的很可能是“口水油”。

三嘗：用筷子取一滴油，口感帶酸味或有焦苦味的油，說明已發酸腐敗，可能是“口水油”。

四聽：取油層底部的油一兩滴，涂在易燃的紙片上，紙片燃燒不正常且發出“噼啪”爆炸聲，表明油的含水量嚴重超標且質量有問題。

春城晚報-開屏新聞記者 張勇 、楊茜，部分來源TNTV2都市條形碼

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