重慶火鍋食材高質量發展沙龍舉行

時間：2023-12-20 05:25:04來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

本文轉自：人民日報客戶端

王欣悅

6月15日，重慶火鍋食材產業高質量發展沙龍在重慶國際會展中心舉行。

作為重慶市食品及農產品加工高質量發展生態大會的重點活動之一，本場沙龍由重慶市商務委員會、合川區人民政府共同主辦，有關商協會協辦。

國內知名院士專家學者、相關市級部門和相關區縣負責人、火鍋食材領域的協會負責人、行業企業高管等嘉賓，圍繞“重慶火鍋食材產業生態構建路徑探討”主題，通過主題演講、觀點分享、討論交流等形式，熱議行業突破點和新機遇，探討如何把握行業發展機遇、用好支持政策紅利、驅動產業創新求變，推動重慶火鍋食材高質量發展。

“面對食品及農產品加工產業這個5000億級賽道，重慶如何抓住機會，重慶火鍋食材產業如何抓住機會？”“在推進火鍋食材高質量發展過程中，如何加強標準、體系、品牌、食品安全建設？”“作為‘中國火鍋之都’，重慶如何推動火鍋全產業鏈高質量發展？”“合川區在全市率先打造火鍋食材產業園，在產業園區建設方面有哪些謀劃？”“食材產業線上線下融合發展是大勢所趨，作為行業領先的供應鏈頭部企業，如何深化線上線下的產業融合？”……沙龍活動中，高校科研機構專家、火鍋產業協會負責人、市級部門及區縣政府領導、行業頭部企業高管、美食自媒體平臺嘉賓等聚焦重慶火鍋食材高質量發展，研討火鍋食材產業發展機遇、加工經驗、先進技術、產業高質量發展方向及舉措建議，推動重慶火鍋食材特色產業鏈條加快完善、產業發展更加高質，為構建全市火鍋食材產業良好生態，推動食品及農產品加工產業高質量發展提供智力支撐。

重慶市商務委員會副主任彭和良表示，火鍋食材產業是重慶市委、市政府明確的食品及農產品加工產業重點發展的七大產業之一。市商務委將聚焦基地、園區、主體、項目、品牌、營銷、標準、服務等多維度，聯合市內外力量，布局一批原輔材料基地、打造一批示范園區、培育一批產業主體、狠抓一批重點項目、擦亮一批知名品牌、整合一套營銷機制、構建一套標準體系、配套一批服務體系、納統一批重點企業，把重慶打造成為中國火鍋食材產業高地、全球火鍋食材集散地，建成政策引領、產城融合、配套完善、綠色安全的火鍋食材綜合服務體系，把重慶火鍋打造成為具有全球影響力的知名品牌，為打造“國際美食名城”提供有力支撐。

合川區人民政府區長姜雪松表示，合川區按照市委、市政府打造“33618”現代制造業集群體系部署，迭代升級食品及農產品加工業，將火鍋食材作為全區特色產業、優勢產業、希望產業發展，納入全區“兩主四特”產業體系，推動火鍋食材產業集群化、生產標準化、產品綠色化、營銷品牌化，聚焦“西南第一、全國一流”，聚力打造千億級產業集群。目前，按照集中發展、多點布局思路，合川規劃了10平方公里的產業園，形成“一園三組團”空間布局，“重慶火鍋食材產業園”成功落戶合川，“兩院兩館八平臺”綜合服務體系初見成效。當前，合川區成立了區委、區政府主要負責人任雙組長的工作專班，正圍繞火鍋食材種植（養殖）端、生產（加工）端、銷售端、消費端、服務端持續發力，大力發展從田間到餐桌的全產業鏈條。到2027年，預計火鍋食材產業產值將達240億元，全產業鏈產值將達600億元。

重慶市火鍋產業協會會長陳國華介紹說，中國火鍋即將邁進萬億級的市場規模。在火鍋萬億級市場規模這片紅海中，作為火鍋之都的重慶，將緊緊圍繞建設國際美食名城、助推國際消費中心城市設，著力構建千億級火鍋生產、加工、消費產業生態，在此基礎上，著力打造重慶火鍋消費高地，讓重慶火鍋成為國際國內的一種消費時尚。讓重慶火鍋成為綱，拉起火鍋來，推動產業發展來，拉起旅游來，推動消費來，真正讓重慶火鍋作為一種文化，一種符號，一種溫度走出重慶，走出國門，走向世界。

河南華鼎供應鏈管理有限公司總經理陳海濤說，重慶素有“中國火鍋之都”的美譽，產業發展基礎雄厚、氛圍濃厚，具有發展成為“世界火鍋之都”的可能性。在火鍋食材產業深化線上線下融合方面，需要從供給端、需求端、消費端等同向發力，推動食材及食品結構和質量的升級，推動全國乃至全球的優質要素資源在重慶集聚。

聚慧食品科技(重慶)有限公司董事長茍中軍說，供應鏈企業應該以數字化升級革新管理體系，從智能化設備的研發、生產工藝的轉型、大數據信息的管控等多個維度提升綜合智造實力，以科技創新賦能企業發展。同時，企業與政府應持續建立政產學研用的良性運行機制，聚焦重點方向，形成融合創新、協同攻關的合力。在行業標準的支撐下，發揮全產業協同與引導的作用，深化分工合作。此外，遵循“市場導向、堅持質優、差異發展”的策略，進行創新產品的研發和生產銷售，不斷促進火鍋全產業鏈高質量發展。

重慶市凱鴻食品有限公司董事長李清木說，推進火鍋食材高質量發展，加強標準、體系、品牌、食品安全等方面建設十分重要。希望我市火鍋食材行業能領銜參與并推動全國火鍋食材行業盡快出臺更多的火鍋食材行業標準，為火鍋食材產品增值賦能。要舉全市之力在全國統一打造“重慶火鍋”品牌名片，提高“重慶火鍋”在消費市場的辨識度和影響力，加大對重慶火鍋食材企業的品牌塑造支持力度，幫助企業加強品牌氛圍營造，有序推出各類知名品牌，提升火鍋食材企業的知名度和美譽度。

中國工程院院士、湖南師附范大學教授、淡水魚類發育生物學國家重點實驗室主任劉少軍在參與沙龍點評時說，重慶火鍋食材產業前景廣闊，應當跳出產業發展產業，要以種業帶動種養業發展加工業，要以科技創新為引領，突出差異性、特色化，祝重慶火鍋食材產業越做越好。

火鍋餐見主編孫巖巖表示，重慶是“中國火鍋之都”，“重慶火鍋”已成為最有辨識度的重慶名片，“重慶火鍋”產業已經形成了“買全國、賣全國”的良好態勢。“重慶火鍋”食材產業作為全市食品及農產品加工支柱產業的重要組成部分，必將乘勢而上、持續壯大。

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