以下為原文章內容：一同學昨天給我聊天，咨詢我火鍋食材店能不能做？

給他分析了下：

火鍋食材店的優勢：比超市近，比超市品類全，比超市便宜。更便民，競爭不激烈，資金投入比較小。

但是，人無完人，事物也有兩面性，有優點就有缺點，這種店的缺點和優點一樣突出：

1.沒有門檻，沒有技術壁壘。門檻高就是最高的商業模式。這行業誰想干都能干，誰上班工作不順心，回家拿幾萬塊錢都能開起來，你的對手都是從四面八方而來，接連不斷。

2.沒有護城河。對手來了，你也沒有自我獨特優勢，畢竟還是一個火鍋食材店，沒有太多可以講故事的地方，賣的品種都想相差無幾，客戶黏性太低，對價格比較敏感。只要新開一家店比你便宜，那客戶就不去你家了。

3.毛利太低，市場容量不大。就算你不加盟，自己買點二手的冰柜設施，把成本降到最低，這行業也是掙個批發零售之間微薄的差價。如果小區樓下要是開兩家店，估計你們肯定互相價格戰，到最后沒有啥利潤。

在家里吃火鍋是一個很小眾的消費場景，頻率不高，需求量不大。

當然，你決意要開，就按照以下的流程來做：你別加盟，自己找個設計公司搞點統一的vi，加盟店怎么裝修，你怎么裝修，設備去買二手的，自己上個收銀系統，食材供應去找你們當地的大經銷商談談，把成本降到最低。大家可以算一算，哪怕不是自己開店，學會算賬是掙到錢的第一步，想掙到錢必須對數字敏感。這是某個品牌火鍋加盟價格表：

品牌加盟裝修上貨初次得三十萬，房租一年按照五六萬最便宜的來，等于初步投資36萬吧。想要兩年回本，36/24=1.5萬／月純利。

人員工資2個人*2500，5000元，水電物業損耗按照一個月3000。

按照這種火鍋食材利潤率20%來算，想達到這個利潤率那么一個月最少得達到10萬的營業額。

按照客單價100塊錢來算，一天得來34批客戶，才能達到10萬營業額。

有時候也不能簡單的只看數字，還要考慮到實際情況。火鍋在北方也就是8個月的消費時間，進入6-8月，天氣炎熱，沒幾個人在家吃火鍋的。這段時間營業額肯定是要按低了算，所以實際要求日營業額更高。

所以用數字來看，兩年回本壓力太大，而且商業投資兩年回本時間太長了，風險性太大。

當然你要是想做的話，可以不用加盟，省下來加盟錢就是你的利潤來源。

開這種店還是有一定的盈利空間的，最起碼比你開一家奶茶店漢堡店成功概率高多了。

最后說給朋友說了這么多，也不知道他有沒有聽進去。

當然，成年人是沒辦法說服的，這么多年的經驗告訴我：只給別人做利弊分析，讓他自己決策。不然掙錢了沒有人感激你，都會說是自己努力的成果，但是賠錢了，可是第一個過來罵你的，當初就是你給我做得分析，告訴我可以開的，我這么信任你，結果落得如此地步。

人性是最經不起考驗的。

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