齊齊哈爾烤肉被認為是這座工業重鎮美食的“身份證”。最近，圍繞這張城市名片，當地市領導展開了一次尋找問題的調研。據《黑龍江日報》11月13日消息，10日，齊齊哈爾市副市長賈興元帶隊進工廠、走企業、看商家，調研齊齊哈爾烤肉產業發展遇到的問題。調研組先后前往齊函楊佳加工基地、齊齊哈爾烤肉美食街、景家肉鋪、撒撒米烤肉店及烤肉直播基地，并在烤肉直播基地召開座談會。有企業表示，“現在就希望政府幫忙吸引一些經營、品控等方面的人才，同時也需要在宣傳上再提升，除黑吉遼外，知道齊齊哈爾烤肉的人還是太少。”賈興元表示，今后將會積極努力為企業招引需要的人才，在宣傳上繼續做大做強，進一步辦好國際烤肉產業發展大會和烤肉美食節。報道稱，座談會上，賈興元帶領齊齊哈爾市直各相關部門與企業、商家、烤肉產業協會代表面對面，直視問題。前來參加座談會的企業和商家直接拋出“齊齊哈爾烤肉品牌宣傳怎么做？”“齊齊哈爾烤肉質量安全如何保證？”“烤肉供應鏈如何發展？”等一系列問題，與會市直各相關部門紛紛進行解答，需要深入研究的都認真做好了記錄。他說，齊齊哈爾將烤肉作為產業來發展時間稍短，雖取得了“國際（烤肉）美食之都”的美譽，但依舊處于蓄勢待發的階段，通過走進基層，服務企業，他們更客觀、準確地發現了制約齊齊哈爾烤肉產業鏈供應鏈發展的瓶頸問題，找到了齊齊哈爾烤肉產業高質量快發展的鑰匙。賈興元表示，下一步他們將集中精力從全國品牌連鎖經營拓展和直播電商發展壯大進行突破，狠抓齊齊哈爾烤肉產業七件實事，包括舉辦2024年齊齊哈爾烤肉美食節，打造熱點、爆點，為齊齊哈爾烤肉品牌添色增香；做好齊齊哈爾烤肉集體商標申請授權使用，加強知識產權保護，加快推動烤肉品牌連鎖經營步伐，引育更多齊齊哈爾烤肉門店總部落戶本地；編發齊齊哈爾烤肉國家團體標準和行業標準，推動齊齊哈爾烤肉省級地方標準向國家團體標準提檔升級，增強齊齊哈爾烤肉傳播力和國際影響力等。齊齊哈爾市商務局今年9月曾發文介紹，齊齊哈爾烤肉是龍江特色美食的杰出代表，源于遼金，成于清代，興于20世紀80年代，名于當代，已有300多年歷史。底蘊厚重，深入民心，在全國餐飲行業中擁有很高的知名度和影響力，作為齊齊哈爾重要的美食文化符號，享譽全國各地。該文提到，據“企查查”全國工商注冊系統統計顯示，截至目前，全國齊齊哈爾烤肉門店已達21056家，比去年年末新增8205家，約占全國烤肉門店的12%，成為占比最高的烤肉統一品牌。當地還圍繞“烤肉+”，做好烤肉文旅大文章，游扎龍、觀仙鶴、吃烤肉、看冰球成為標配。4月初以來，域內烤肉門店營業收入平均增長20%-30%，域外門店營業收入平均增長20%左右。五一期間，我市加大齊齊哈爾烤肉+文旅活動宣傳力度，本地門店累計接待外來游客近30萬人次，門店日均收入普遍增長3-4倍。稍早前，齊齊哈爾市商務局副局長周韜在受訪時表示，齊齊哈爾烤肉原來叫齊齊哈爾燒烤，去年創建國際烤肉美食之都的時候，把燒烤改成了烤肉。烤肉和燒烤是有完全的區別，燒烤是一個夜宵或者是社交類性質的個性餐飲，但是烤肉是正餐，是一頓飯，跟火鍋一樣，跟鐵鍋燉一樣，是一日三餐里的一餐。我們之所以堅定信心齊齊哈爾烤肉能發展好，是因為烤肉能滿足更多老百姓的需要和需求，我們有這種自豪感能為中國老百姓奉獻更多的美味食品。他說，齊齊哈爾烤肉是一個完整的菜系。主菜、配菜、主食用什么東西，菜怎么配，是有一套自己的脈絡和體系。所以我相信再發展五年、十年左右的時間，我們應該能夠成為黑龍江龍菜的一個杰出代表。我們的最高目標，是像北京烤鴨、像粵菜、湘菜、淮揚菜一樣，也成為一個派系的代表。(本文來自澎湃新聞，更多原創資訊請下載“澎湃新聞”APP)

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