底料吃出塑料帶？背后的小天鵝火鍋，曾從火遍全國到大量關店市界觀察2022-01-17 17:19市界觀察2022-01-17 17:19

時間：2023-10-28 06:31:39來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

文-《財經天下》周刊楊俏

編輯-楊潔

重慶小天鵝這家曾經的火鍋龍頭企業，如今卻因一起“火鍋底料吃出塑料帶”事件再次進入大眾視野。

1月15日，有消費者在社交媒體上反映稱，其購買了重慶小天鵝集團銷售的火鍋底料，打開后竟發現底料里有一根長長的塑料帶，并拍了視頻發到網上；但在當晚，有一位自稱是小天鵝集團品牌方的人聯系該消費者，以“看你家小孩挺多的”、“你不怕，你覺得你小孩怕不怕”等話語對其進行威脅。

1月16日晚間，重慶小天鵝集團創始人何永智在短視頻平臺上用個人賬號發布視頻稱，出現問題的火鍋底料是由小天鵝百福火鍋石柱底料廠生產的；同時，她認為，有人假冒其企業員工威脅消費者，“公司已成立了三人調查小組，前往巴中調查事件真偽，并且已向石柱公安局報案，嚴查此事件的幕后黑手”。

河南豫龍律師事務所付建認為，火鍋底料中出現塑料袋，說明經營者提供的商品存在缺陷摻雜，屬于不符合食品安全標準的食品；消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者或者經營者要求支付價款十倍或者損失三倍的賠償金，增加賠償的金額不足一千元的，罰款一千元。

重慶小天鵝百福食品有限公司隸屬于重慶小天鵝投資控股（集團）有限公司，是由重慶小天鵝投資（控股）集團有限公司與重慶小天鵝長光食品有限公司共同出資成立的合資型食品企業。其旗下產品除了火鍋底料之外，還包括麻辣魚調料、麻辣雞調料、川菜調料等。

公開資料顯示，重慶小天鵝投資（控股）集團有限公司創立于1982年，目前成為集餐飲服務、賓館旅游、房地產開發、物業管理、物流配送、服裝制作、食品加工、文化教育、高新科技等多行業為一體的企業；由廖長光任集團董事局主席，何永智擔任總裁。

小天鵝火鍋隸屬于重慶佳永小天鵝餐飲有限公司，該公司由重慶小天鵝集團聯合其他國際風投基金投資創立，專門負責重慶小天鵝餐飲連鎖品牌的管理與運營，旗下擁有“小天鵝火鍋”、“789”、“超食煮義”等餐飲品牌。

小天鵝火鍋當年也曾是重慶地區的火鍋龍頭企業，巔峰期它曾在全國開出了上百家連鎖經營門店，并開創了國內火鍋市場的鴛鴦火鍋、子母火鍋、回轉火鍋等產品。其創始人何永智更是被業內稱之為“中國的火鍋皇后”。

何永智當年一舉成名，是因為她是行業內采取特許經營方式的“第一人”。1994年，小天鵝在天津開店，開業后6個月就收回了投資，這家店為小天鵝打開了北方市場，也成為了國內火鍋業首個“特許經營”店。

在《2006胡潤女富豪榜》中，何永智以5億元財富位列第48名。

一路“順風順水”之下，小天鵝集團于2007年引入資本，和紅杉資本中國基金、海納亞洲創投基金合作，成立了重慶佳永小天鵝餐飲有限公司。之后，小天鵝繼續以低成本的特許經營方式迅速發展分店，高峰時期在全國擁有130余家連鎖店。

小天鵝集團當時也曾經計劃登陸海外資本市場，但在2008年金融危機爆發后，其上市計劃也就此擱淺。在2014年左右，業內曾傳出小天鵝準備賣身給聯想集團旗下的弘毅投資的消息，但之后也沒了后續。

小天鵝的發展也因此一度陷入瓶頸期。2017年，在當時國內不斷涌現的火鍋品牌“圍剿”下，小天鵝火鍋大量關店。據媒體報道，當年8月，小天鵝火鍋在成都關閉了6家門店，重慶關閉了2家門店，到了10月份，小天鵝在全國的關店數已經達到了80多家。

小天鵝集團旗下的小天鵝火鍋加盟、小天鵝火鍋等相關公眾號，也已分別在2018年4月、2019年9月停止更新。

截至目前，《財經天下》周刊發現，據天眼查顯示，重慶佳永小天鵝餐飲有限公司旗下的134家分支機構中，目前僅有6家相關企業處于“存續”和“在業”的狀態。在美團平臺上，小天鵝在重慶還有6家門店在正常運營，臨沂還有2家門店在運營，而成都則無相關門店。

小天鵝火鍋面臨如今的局面，有業內人士認為，這與何永智當初采取多元化戰略，未能聚焦主營業務有關。

雖然小天鵝火鍋是何永智事業的開端，但在她的帶領下，小天鵝集團進軍文旅、酒店、房地產等行業，更曾在北京地區發力養老地產項目。

2006年，何永智斥資3.85億元投資改造重慶洪崖洞景區。現在，洪崖洞已經成為了重慶的景點打卡勝地。目前，何永智是重慶洞貳叁文旅有限公司的最終受益人，持股比例為15.5%。

何永智還“跨界”入局酒店業和養老產業。但目前，其旗下的重慶小天鵝酒店管理有限公司、北京聚福城養老產業投資有限公司等企業，都已經處于“注銷”狀態。

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