說到洛陽的美食，洛陽人喜愛喝湯，洛陽飲食的一個顯著特點就是湯水多，各色抄各樣的湯成為洛陽街頭最平常的風味小吃，如老末豆腐湯、老城的豆面丸子湯、襲劉記不翻湯、馬小道牛肉湯、東關白記的肉丸湯等。說起洛陽，第一個想到的就是洛陽水席，洛陽水席是從古代流傳下來的著名民間宴席之一，洛陽水席一共有二十四道菜，道道都是經典。

1、今天我們要說的第一道菜就是洛陽水席中的首菜:洛陽燕菜。洛陽燕菜的配料十分豐富，可以根據不同的需求進行不同的搭配。

2.張家餛飩

又稱馬體街餛飩。相傳到目前已有150多年的歷史。是以白面雞肉、雞血、薄鴨蛋餅、蝦子、水粉絲、香菜等為原料;冬天配韭黃、大蔥，春天配嫩韭、香椿等。在地方很有名氣。

3、尚記牛肉湯

到目前已有50多年歷史。它的牛肉湯分為辣酸兩種，其做法是：先將牛骨洗凈，然后砸斷將牛油全部融入湯。煮開后撇去浮沫，在放入花椒小料袋、蔥姜，用小火燉而成。

4、雜燴菜

雜燴菜就是將粉條、白菜、油炸豆腐、肉丸子等等各種材料放到鍋里一起烹飪。這道菜有點類似于東北的亂燉，但在味道上還是會有差別。吃這道菜時，人們往往配著米飯或者饅頭，既簡單，又美味，性價比還很高，可以說是十分接地氣了。

5、橫水鹵肉

橫水鹵肉是用五花肉制成的，聽起來會感覺有一些肥膩，但事實上完全不會。橫水鹵肉的口感是那種燉的很爛的感覺，但又不會一入口就碎掉。雖然有肥肉，但又不會覺得膩，反而會很香。橫水鹵肉味道十分美味，而且它的保存也非常容易，將鹵肉放涼以后放到冰箱中凍起來之后，可以保存大概半年，吃的時候只要將鹵肉拿出來熱一下就可以享受美味了。

6、閻家羊肉湯

相傳已傳五代人，到今已有160多年的歷史。其做法：第一次煮羊肉和羊肉湯丟掉不用。用第三遍的熬羊肉的湯，且在肉油中加入羊油。

7、八股麻花

是洛陽市如陽傳統名吃，到今已含有50多年歷史。主要以白面為原料，放入鹽等調料油炸而成，成八股集結形，可以接生吃也可以用水煮著吃。

9、潘金和燒雞

洛陽久享盛名的傳統名菜，屬于豫菜系。此菜制作精細，味道純答正、皮色黃中透紅。肉質外焦里嫩，食后滿口余香。

10、小碗湯

新安縣發源地，這幾年才有才興起的，水席的精髓，水席的濃縮

營業時間：

大多是只有晚上有，也有中午營業的

地點：

多在谷水鐵道以西，新安縣大花壇（大轉盤）附近

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