極目新聞記者 周丹

“天突然就冷了，必須整點兒火鍋，邊煮邊吃，暖和。”10月12日，記者走進城市鬧區發現，街頭巷尾不時飄來各色火鍋的香氣，麻辣香、胡椒辛、羊肉鮮……市民們暖心圍爐的快樂來了。

自10月8日起，全國多地出現大風降溫，東北、四川等地區已迎來今秋初雪。持續降溫凍得人瑟瑟發抖，卻帶火了“火鍋經濟”，“燒旺”了各地餐飲消費。

據美團平臺顯示，進入10月，全國涮鍋需求正在起量，“火鍋”關鍵詞搜索量環比上個月同期增長超83%，增速明顯快于燒烤等夏日標品，火鍋類線上套餐銷量環比增長超62%。其中，已率先“入冬”的沈陽、大連、長春等東北城市相關關鍵詞搜索量環比翻番，北京、武漢、南京、成都等降溫城市也有超八成的搜索增長。

入秋后，市民在一家火鍋店門口排隊等待就餐（來源：通訊員張譯攝）

火鍋是國人獨創美食，口味吃法花樣百出。在地方特色火鍋里，覆蓋范圍最廣的川渝火鍋是界中“王者”，入秋以來在美團、大眾點評等平臺銷量穩居全國第一，潮汕火鍋、老北京火鍋緊跟其后。同時，伴隨國人飲食更加清淡養生，豬肚雞、打邊爐、本地雞窩火鍋等有料火鍋也頗受城市居民歡迎。以武漢地區為例，美團數據顯示，羊蝎子火鍋、蝦蟹火鍋、本地雞窩火鍋是該地新晉熱門火鍋選擇TOP3。

降溫吃頓銅鍋涮肉在居民張先生看來是不二之選，“是沖著手切羊肉來的東來順，工作日晚上八點來還要等位。”

餐飲老字號東來順以老北京火鍋聞名，其相關負責人表示，“近日氣溫下降確實增加了人們涮鍋需求，目前北京、上海、武漢等多地門店生意都不錯，手切羊肉、羊上腦，金牌羊后腿，風味羊肉串等十分熱賣。同時，我們發現2-4人的雙人套餐在美團、大眾點評等線上平臺銷量明顯提升，吸引了不少年輕白領前來店內消費。顧客消費后也習慣在網上評價，線上口碑評分也提升了不少。”

事實上，入秋以來，市場上各種火鍋品牌相繼通過互聯網平臺上新了不少特色套餐。其中，火鍋龍頭海底撈9月28日剛剛推出的“霸氣楂楂和牛慕斯”甜品，已在美團、大眾點評等平臺售出近萬份。

湊湊火鍋·茶憩則應季推出了泰式冬陰功鍋和白貝海鮮鍋兩款新品鍋底，針對不同區域上線的秋日套餐也十分熱銷，湊湊COO趙木栓表示，“我們發現點評上主推牛羊肉的套餐在北京天津地區受到歡迎，增加了魷魚片、螺片等應季漁獲的套餐產品更容易贏得老廣青睞。”

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