安徽合肥一家火鍋店將顧客吃剩下的底油進行回收，加工后繼續使用，供顧客食用。2月3日上午，該火鍋店兩名老板和一名員工在合肥鐵路運輸法院受審。3人為他們使用“口水油”的行為付出了沉重代價。

將顧客吃剩的底油回收再上桌

2020年4月，男子徐某、李某在合肥市濱湖新區某小區沿街門面經營某某老火鍋店，其中徐某負責后廚和采購，李某負責前臺和經營，并雇用女子段某某負責配菜。2022年2月至9月，為節約經營成本，徐某向李某提議制作“老油”供顧客食用，李某表示同意。

此后，徐某將顧客吃剩的火鍋底料進行回收，采用過濾、加白開水、白酒、高溫煮沸等方式加工制成“老油”加入火鍋中供顧客食用。徐某不在時便安排段某某負責“老油”制作。營業期間，加入“老油”的火鍋共計銷售金額約9萬元。

兩老板被判有期徒刑

據指控，2022年9月19日0時許，公安機關進入該店檢查時，發現后廚放置的三桶油疑似“老油”，經詢問，徐某、李某、段某某主動供述了加工制作“老油”的犯罪事實。

檢方認為，徐某三人違反食品安全管理法規，經營火鍋店期間將顧客吃剩的火鍋底料回收、過濾后重新制作“老油”加入火鍋中供顧客食用，三人的行為觸犯《刑法》，應當以生產、銷售有毒、有害食品罪追究三人的刑事責任。徐某、李某在共同犯罪中起主要作用，是主犯；段某某在共同犯罪中起次要作用，是從犯。三人因形跡可疑被公安機關盤問后主動供述犯罪事實，構成自首。

在庭審現場，徐某三人對自己的犯罪行為供認不諱，表示認罪悔罪。經營者表示，是因為去年生意不好，為了節約成本，才出此下策，已深刻意識到自己的錯誤。

廣告膽小者勿入！五四三二一...恐怖的躲貓貓游戲現在開始！×

合肥鐵路運輸法院經審理作出判決，徐某犯生產、銷售有毒、有害食品罪，判處有期徒刑10個月，并處罰金9萬元；李某犯生產、銷售有毒、有害食品罪判處有期徒刑8個月，并處罰金8萬元；段某某被判處拘役4個月，緩刑4個月，并處罰金1萬元。

專家：食用“口水油”存在3大危害

在庭審現場，一名食品安全領域專家作為“有專門知識的人”出庭發表意見，該專家表示，該案中的“口水油”實際上是廢棄食用油脂，目前已經列入我國《食品中可能違法添加的非食用物質名單》，屬于國家明令禁止的有毒、有害的非食品原料，存在多種危害。

其次，“口水油”收集以后到提煉再次使用，會靜置一段時間，在此過程中，含水的油脂會進行水解、氧化，會滋生細菌，空氣中的黃曲霉毒素易與這些腐敗的油脂結合在一起，“口水油”成為黃曲霉毒素生長的溫床。

另外，“口水油”經過反復高溫熬制，油脂結構會變化，可能產生反式脂肪酸，氰化物，這些物質在被人體食用后，隨著量的積累，會對人體造成比較嚴重的危害，所以國家才明令禁止在食品中使用“口水油”“老油”這種行為。

不過，該專家表示，“口水油”是監管部門進行嚴格監管、嚴厲打擊的對象，目前在市場上使用“口水油”的不法商家是極少數的，所以愛吃火鍋的市民不必過于擔心。

來源 - 安徽商報

冷鏈服務業務聯系電話：4006186677

華鼎供應鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

標簽:

食品安全網 ：https://www.food12331.com

上一篇：合肥一火鍋店被查！竟用“口水油”……徹底原形畢露！五位“國家一級演員”被除名，老戲骨也難翻身

下一篇：一火鍋店使用“口水油”，3人被判刑那英慌了，欲賣4.5億豪宅移民國外，事實證明，她已走上了不歸路